医学小百科 营养PDF电子书下载

“营养”的确切含义是什么？ 1

为什么说蛋白质是生命的基础？ 2

什么是蛋白质的互补作用？ 4

蛋白质在体内是如何消化吸收的？ 6

为什么说赖氨酸被称为“蛋白质家族中的骄子”？ 7

酶的本质及其在体内的作用是什么？ 8

脂肪有哪些营养功用？ 9

饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸有什么不同？ 11

磷脂的种类及其作用是什么？ 13

脂肪在体内是如何消化吸收的？ 15

怎样正确认识胆固醇？ 17

为什么酸败胆固醇更易导致动脉硬化？ 19

怎样防止胆固醇在血管壁上沉积？ 20

糖的种类及功能怎样？ 21

为什么说糖类是人体的主要能源？ 24

糖在人体内是怎样消化吸收的？ 24

食物纤维对人体有哪些作用？ 26

磷酸、植酸和草酸怎样影响营养素的吸收？ 29

为什么说热能是生命活动的动力？ 31

人体热能消耗的途径有哪些？ 32

热能过剩或不足对人体有哪些危害？ 35

为什么说维生素是生命的有机要素？ 36

水溶性维生素有哪些功能和特点？ 38

脂溶性维生素有哪些功能和特点？ 41

怎样认识维生素A？ 43

怎样认识维生素B2？ 45

维生素B6对哪些妇女病有辅助疗效？ 47

叶酸对精神健康有怎样的作用？ 49

泛酸为什么又有“抗应激维生素”之称？ 50

维生素C有哪些功用？ 52

体内哪些因素可影响维生素D的吸收？ 54

维生素E有哪些重要功能？ 55

哪些维生素与智力关系密切？ 57

哪些维生素与老年人精神健康有关？ 59

哪些维生素缺乏可导致动脉硬化？ 60

哪些维生素具有防癌功能？ 62

为什么说无机盐是构成人体组织的重要材料？ 64

为什么年轻时就要注意钙的摄入？ 66

镁何以被称为心脏健康的“卫士”？ 67

饮食长期缺钾有什么危害？ 69

为什么不能忽视微量元素？ 70

如何给人体补充铁？ 71

缺铜为什么可导致少年白发？ 73

碘缺乏怎样影响智力发育？ 74

近视为什么与缺铬有关？ 75

锌在人体内有哪些功能？ 76

为什么锌可以治疗男性不育症？ 78

硒在人体内有怎样的功能？ 80

孕期缺锰对胎儿发育有何影响？ 82

哪些微量元素与肿瘤消长有关？ 83

哪些微量元素与健美关系密切？ 85

水在人体内有哪些功能？ 86

饮用水软硬与人体健康有什么关系？ 89

负氧离子为什么被称为“空气维生素”？ 90

为什么阳光被视为宝贵的营养素？ 92

米胚芽和糠皮有怎样的营养特点？ 93

大豆为何有“绿色牛乳”之喻？ 95

为什么人称豆制品为“植物肉”？ 96

大豆蛋白肉的营养价值如何？ 98

多吃蔬菜有哪些好处？ 100

常吃胡萝卜有哪些益处？ 101

菇类为什么被称为“益寿食品”？ 103

海带为何有“长寿菜”之誉？ 106

为什么提倡让野菜入馔？ 108

花粉有哪些营养功能？ 109

怎样认识和食用蜂蜜？ 110

豆芽在营养成分上有哪些独到之处？ 111

双叉乳酸杆菌食品有哪些保健作用？ 113

罐头蔬菜的维生素损失更多吗？ 115

怎样看待鸡肉和鸡汤的营养价值？ 116

为什么兔肉被称为”荤中之素“？ 117

蜗牛何以被公认为高蛋白食品？ 119

猪血为啥又有“液态肉”之称？ 120

鱼的营养价值为何比畜肉还高？ 121

鸡蛋的营养价值与蛋壳的质地有怎样的关系？ 123

母乳为何更适合婴儿营养保健需要？ 125

牛奶在营养上有哪些优缺点？ 127

食用羊奶有什么好处？ 129

常饮酸牛奶为什么可以使人长寿？ 130

全脂奶粉与鲜奶在营养上有何差别？ 131

奶粉冲调后起疙瘩和有浮物影响食用吗？ 132

植物油和动物油哪个营养价值高？ 133

橄榄油有哪些优点？ 134

酒对营养素代谢及人体健康有什么影响？ 136

葵花籽油有哪些利弊？ 136

啤酒为什么有“液体面包”之称？ 139

为什么中国茶备受赞赏？ 140

可乐型饮料好吗？ 140

什么样的矿泉水具有保健作用？ 143

膳食营养和健康长寿有怎样的关系？ 145

我国膳食组成有哪些利弊？ 148

什么叫平衡膳食？ 150

如何提高膳食中谷类食物营养价值？ 152

为什么要保持饮食的酸碱平衡？ 155

怎样安排好一日三餐？ 158

早餐怎样影响全天的精力？ 159

孕期膳食中蛋白质与热量不足对胎儿有怎样的影响？ 162

孕期膳食维生素摄取量跟胎儿发育有什么关系？ 163

孕期应注意哪些无机盐的供给？ 166

为什么孕妇要避免饮酒？ 169

孕妇肥胖对母子有哪些危害？ 170

母婴营养对幼儿智力发育有什么影响？ 171

怎样安排产妇的饮食？ 173

产妇怎样合理饮用红糖水？ 175

乳母应注意哪些饮食问题？ 176

为什么吃奶水的婴儿也要按时给水喝？ 177

单纯以牛奶哺喂婴儿有哪些弊端？ 177

混合喂养应注意哪些问题？ 179

怎样为婴儿选择主食？ 179

如何给婴儿调配奶粉？ 181

怎样为婴幼儿添加及制备辅助食品？ 182

小儿为什么不宜超量服用鱼肝油？ 185

婴幼儿宜食用哪种脂肪？ 186

小孩吃多少糖合适？ 187

为什么以大豆蛋白为主食的小儿易患甲状腺肿？ 189

营养不良所致脑发育缺陷不可逆转吗？ 190

为什么说“智力是可以吃进去的”？ 192

为什么麦乳精不能代替奶粉哺喂婴儿？ 194

怎样保证托幼儿童的营养？ 196

怎样提高幼儿园的膳食质量？ 197

为什么脂肪类饮食不可缺少？ 199

儿童发育为什么不可缺少优质蛋白？ 200

吃什么可以使孩子身高体壮智力强？ 202

为什么要保证儿童吃好早餐？ 203

中学生的膳食存在哪些问题？ 204

课间加餐有什么好处？ 207

青春期饮食营养应注意什么？ 208

大考前的学生吃什么好？ 210

大学生应注意哪些营养问题？ 212

中年人怎样安排膳食？ 215

中年人晚餐应注意什么？ 216

妇女更年期综合征与饮食营养有关吗？ 219

老年人在膳食营养上应注意哪些问题？ 221

以素食为主的膳食有利于防癌吗？ 223

巴马长寿老人的膳食有什么特点？ 225

加热会使食物中各种成分发生怎样的变化？ 227

常用烹调方法对食物营养价值有怎样的影响？ 229

如何通过合理烹调提高主食的营养价值？ 231

怎样吃黄豆营养价值才更高？ 233

烹调对肉类的营养价值有怎样的影响？ 234

怎样在加工烹调中提高蔬菜的营养价值？ 235

哪些烹调方法可更好地保持蔬菜中的养分？ 237

烹制饭菜时加碱好吗？ 238

为什么用鲜酵母发面好？ 239

怎样选择菜肴烹调原料？ 241

海带浸泡有哪些利弊？ 243

烹调时怎样掌握油温？ 245

怎样科学使用油脂煎炸食品？ 246

怎样合理使用糖精？ 247

醋在烹调中有哪些妙用？ 248

高压锅蒸煮食品可减少食物养分的损失吗？ 249

菠菜烧豆腐为什么好？ 250

什么是营养治疗？ 251

怎样防治小儿佝偻病？ 253

怎样从饮食上预防小孩过胖？ 255

如何防治新生儿低血糖？ 256

老年人患缺铁性贫血吃什么好？ 258

消化系统疾病怎样用饮食辅助治疗？ 259

肥胖者怎样施行饮食减重法？ 263

哪些饮食对防治冠心病有利？ 266

有较理想的糖尿病人食谱吗？ 267

怎样为肝脏病人安排饮食？ 269

肾脏病人为什么不宜食用高蛋白饮食？ 273

水肿病人怎样施行饮食疗法？ 275

癌症患者怎样施行营养疗法？ 277

白血病人怎样施行营养疗法？ 279

肺结核病人怎样选择食物？ 281

哪些皮肤病与饮食有关？ 285