现代营养学知识 第4版PDF电子书下载

第1章 能的需要及能的利用 1

第2章 能 6

第3章 肥胖 10

第4章 脂肪 14

第5章 蔗糖与碳水化物 20

第6章 蛋白质 26

第7章 氨基酸代谢 34

第8章 维生素A的代谢和运转 40

第9章 维生素A缺乏，干眼病和失明 46

第10章 维生素D 51

第11章 维生素E 62

第12章 维生素K 72

第13章 抗坏血酸 77

第14章 核黄素 85

第15章 硫胺素 93

第16章 维生素B6 99

第17章 烟酸 107

第18章 叶酸 116

第19章 维生素B12 128

第20章 维生素B12与叶酸 138

第21章 生物素 148

第22章 泛酸 154

第23章 钙 158

第24章 磷 164

第25章 镁 168

第26章 钠和钾 176

第27章 铁代谢 191

第28章 锌 198

第29章 铜 208

第30章 硒 213

第31章 钴 218

第32章 氟化物 224

第33章 硅 232

第34章 锰及其他微量元素 237

第35章 糖尿病的预防和治疗 244

第36章 葡萄糖耐量因子的效用和代谢 250

第37章 膳食与冠心病 257

第38章 膳食中的纤维 267

第39章 成年人肾脏病的营养治疗 273

第40章 非经口营养 281

第41章 蛋白质-热能营养不良 290

第42章 儿童的体重和身长或身高 296

第43章 生长图的用途 300

第44章 营养与脑的发育 306

第45章 营养与免疫 309

第46章 酒精的营养关系 314

第47章 牛奶不耐症 321

第48章 膳食中碳水化物在噬菌斑形成和口腔疾病中的作用 327

第49章 营养：毒理学和药理学 339

第50章 食物中天然存在的毒物 348

第51章 天然食物的毒物--一种观点 356

第52章 营养史的里程碑 367