教育部规划教材 中等职业学校饭店服务与管理专业 饭店服务实习指导PDF电子书下载

目录 1

第一章 认识实习 3

第一节 饭店概述 4

第二节 入职教育 15

思考与练习 30

第二章 课程实习 31

第一节 前厅部 31

第二节 客房部 78

第三节 餐饮部 101

思考与练习 181

第三章 教学实习 189

第一节 前厅部 189

第二节 客房部 202

第三节 餐饮部 205

第四节 保安部 222

第五节 康乐部 228

思考与练习 264

第四章 毕业实习 268

第一节 毕业实习组织与管理 268

第二节 毕业实习指导 280

第三节 毕业实习考评 293

第四节 毕业实习总结 305

思考与练习 308

附表1 房间卫生检查程序及标准 310

附表2 康乐部考评标准 314

附表3 实践实操报告 315

附表4 毕业实习计划 316

附表5 毕业实习总结报告单 317

附表6 毕业实习考评成绩统计表 318

附表7 有关饭店客人最易发生的意外事故调查表 319

附表8 饭店学员素质自我考核表 320

附表9 饭店服务专业《客房服务》技术等级考级评分表 324

附表10 饭店服务专业《餐饮服务》技术等级考级评分表 327

附录 饭店接待服务常用英语50句 330