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对虾·海蟹·海螺
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工业技术

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  • 作 者:瞿鸿彬,吴济美编著
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:1997
  • ISBN:7536434529
  • 页数:324 页
图书介绍:
《对虾·海蟹·海螺》目录

第1节 对虾油焖大虾 2

?鲜对虾 3

烤大虾 4

凤尾大虾 5

拌对虾片 6

姜汁对虾片 7

三色鲜虾 8

炸芝麻板虾 9

桃仁板虾 10

雪丽对虾 12

双色对虾 13

焦熘对虾 14

锅?对虾 15

红烧对虾 16

干烧对虾 17

两吃对虾(一) 19

燕子归巢 20

群虾望月 22

酿虾扇 23

熏大虾 24

飞火醉大虾 25

群龙戏珠 26

炸对虾 27

松炸虾棰 28

生菜虾(西式菜) 29

琵琶大虾 30

三吃对虾 32

罗汉大虾 33

奶油烤对虾(西式菜) 34

芥末对虾片 36

炝对虾片 37

软炸对虾段 38

橙香大虾 39

津门三味虾 40

银龙啸天 41

扒龙眼海虾 42

菊花凤尾虾 43

烧对虾 44

梅雪大虾 45

盐水海虾 46

醉大虾 47

纸包大虾 48

锅?大虾 49

清蒸大虾 50

干?大虾 51

果汁鲜虾 52

番茄焖大虾 53

韭菜炒鲜虾 54

米酒炒海虾 55

桃仁虾坨 56

海虾炒鲜豌豆 57

琵琶鲜虾 58

两吃对虾(二) 60

砂仁煮对虾 61

油爆对虾 62

第2节 虾仁盐爆对虾条 65

软熘对虾片 66

雪山虾片 67

三彩明虾卷 68

番茄熘虾片 69

软熘虾丁 70

软熘果仁虾丁 71

滑炒虾片 73

炸虾球 74

水晶明虾球 75

高丽虾球 76

云片虾球 77

鱼香虾段 78

吐司虾排 79

虎皮虾包 80

金钱虾盒 81

炸虾面包坨 82

百花虾夹 84

三鲜酿豆腐 85

百花酿猴头 86

鼎鲜藏心丸 87

蝴蝶白玉扇 89

莲蓬豆腐 90

虾仁烤豆腐 92

三虾豆腐 93

鸡蛋炒虾仁 94

虾仁炒菠菜 95

汆虾蘑海参 96

蘑菇拌虾 97

木樨虾仁 98

虾仁蒸饺 99

锅边糊 100

鸽蛋虾坨 101

锅巴虾仁 103

炒虾腰 104

杜仲醉翁虾 105

首乌酱油虾 106

淮山炒虾仁 107

菟丝炒鲜虾 108

巴戟花篮 109

苡仁酿冬菇 110

牛膝烧虾蹄 111

龙井虾仁 112

鲜奶虾仁 114

糖醋虾仁 115

糟熘虾仁 116

翡翠虾仁 117

汆虾丸子 118

滑炒虾片 119

煎虾饼 120

冻虾泥卷(西式菜) 122

对虾冻(西式菜) 123

金砖藏玉 125

虾球汆菊叶 126

舌战群儒 127

煎?红虾 128

清炸白虾 130

凉拌对虾片 131

鲜虾瓤香菇 132

汆龙井虾仁 133

茉莉虾仁 134

锅烧鲜蘑 135

芙蓉鲜虾仁 137

锅烧干贝 138

干贝虾球 139

翡翠虾球 141

水晶虾饼 142

芝麻虾饼 143

松子鸭腿 144

杏仁酥鸭 145

什锦鹿茸羹 147

雪蛤猴头蘑 148

韭菜枸杞炒虾球 149

第3节 龙虾手撕龙虾 152

蒸腊龙虾肉 153

鸡肝龙虾卷 154

清蒸龙虾 155

生烤龙虾 156

五香龙虾 157

香汁焗龙虾 158

焗带壳龙虾 159

鲜菇炒龙虾片 160

炸龙虾饼 161

鲜龙整虾 163

鸳鸯龙虾 164

炸高丽龙虾 165

巴戟蒸龙虾 167

第4节 虾米海米烧萝卜 169

菜花虾米 170

绣球海米 171

海米拌黄瓜 172

拌海米芹菜 173

海米冬瓜汤 174

海米炒油菜平菇 175

花素蒸饺 176

山药炸佛手 177

第5节 虾籽虾籽烧腐竹 179

虾籽烧茄段 180

虾籽烧冬笋 181

虾籽烧蹄筋 182

虾籽烧茭白 183

鹿茸烧虾籽 184

巴戟烧虾籽 185

杜仲烧虾籽 186

第6节 虾皮虾皮拌香菜 188

青椒拌虾皮 189

虾皮炒韭菜 190

虾皮汤 191

虾皮萝卜包子 192

第7节 白虾青椒炒白米虾 194

白米虾炒韭菜 195

第8节 蟳蟹炒蟹 197

炒蟹蛋 198

烤海蟹盖 199

蟹里藏珠 200

芙蓉蟹肉 201

蟹籽面 202

鸡肉炒蟹肉 203

白雪芙蓉蟳蟹 204

烧蟳肉丸 205

银针蟹肉丝 206

软炸蟹肉 207

大千蟹肉 208

红花炒蟹肉 209

龙眼蒸蟹肉 210

红杞炒蟹肉 212

归芪蟹肉 213

洋参蟹肉 214

太子参蟹黄 215

巴戟煮蟳蟹 216

黄精蟹黄鱼翅 217

炸蟹粉球 218

八宝蟳饭 219

第9节 青蟹烹青蟹 221

炒全蟹 222

莲蓬蟹 223

锅烧蟹黄 224

蟹黄狮子头 225

银鱼仔蟹火锅 227

炸熘紫蟹 228

烤蟹肉 229

苜蓿蟹黄 230

脆皮炸蟹钳 231

蟹黄菜心 232

青苗蟹球(一) 233

蟹粉两吃 234

瓤蟹盒 236

蟹粉滑蛋 237

蟹粉蛋羹 238

盒子蟹 239

青蟹烩腐竹 240

青蟹炒鸡蛋 241

青苗蟹球(二) 242

榨菜焖膏蟹 243

第10节 三疣梭子蟹鲜草菇扒蟹肉 245

韭菜炒蟹肉 246

梭子蟹抱蛎 247

芙蓉蟹汁 248

油焗梭子蟹 249

清蒸海蟹 250

姜汁大蟹 251

雪丽大蟹 252

两吃全蟹 253

网油蟹卷 254

炸烹海蟹 255

蟹绒糕 256

金钱蟹盒 258

熘蟹黄 259

烩蟹羹 260

醉活蟹(一) 261

醉蟹(二) 262

拌蟹肉 263

蟹黄虾盅 264

香汁炒蟹 265

蟹肉丸子 266

姜葱梭子蟹 267

炒蟹线 268

香炸蟹钳 269

芙蓉梭子蟹 270

糟汆海蟹 271

鱼香膏蟹 272

蟹肉炒鸭蛋 273

三鲜馄饨 274

第11节 玉螺油爆煸玉螺 276

双爆菊花 277

鸡肉扁玉螺 278

第12节 法螺油泡响螺球 280

芙蓉响螺片 281

珠海焗全螺 282

响螺烧猪肉 283

海螺炒冬菇 284

白雪响螺 285

清蒸响螺 286

汆响螺 287

第13节 红螺油爆海螺 290

清蒸海螺 291

红烧海螺 292

软炸海螺 293

木耳海螺 294

蘑菇烧红螺 295

汆海螺 296

姜汁海螺 297

炝海螺片 298

白灼海螺片 299

五香酱海螺 300

竹荪烧红螺汤 301

冬笋炒海螺片 302

芙蓉螺片 303

芙蓉海螺 304

凤尾海螺 305

滑炒鸡片螺片 306

鸡茸海螺 307

拌海螺 308

盐爆海螺 309

双耳炒海螺 310

第14节 瓜螺清汤瓜螺肉 313

芙蓉瓜螺肉 314

瓜螺肉片 315

油爆瓜螺 316

肉片炒瓜螺 317

第15节 香螺白炒香螺片 319

淡糟炒香螺片 320

葱烧香螺肉 321

火腿炒香螺肉 322

黄橙香螺 323

螺衣凤片 324

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