蛋白质的结构与功能PDF电子书下载

第一章 绪论 1

一、蛋白质在生命活动中的重要性 1

二、蛋白质结构的一般概念 3

第二章 一级结构 7

一、引言 7

二、氨基酸 9

三、研究一级结构的方法 13

四、研究蛋白质一级结构的意义 21

五、氨基酸的结构与蛋白质构象的关系 24

六、蛋白质的顺序 27

第三章 二级结构 48

一、肽键 48

二、Ramachandran图 50

三、螺旋 56

四、β-折迭 58

五、回折 61

六、β-突起 63

七、胶原螺旋 63

八、纤维蛋白与二级结构 65

二、卷曲的卷曲α-螺旋 69

第四章 超二级结构 69

一、超二级结构的概念 69

三、βξβ单元 70

四、β-迂回 73

五、β-折迭桶 74

六、α-螺旋—转角-α-螺旋 78

第五章 结构域 80

一、引言 80

二、邻近相关性 82

三、结构域的一般性质 83

四、一些蛋白质的结构域举例 85

五、结构域的运动 86

第六章 三级结构 91

一、蛋白质的折迭原则 91

二、球蛋白的分类 99

三、膜蛋白的特殊结构 110

第七章 四级结构 122

一、引言 122

二、四级结构的对称性 123

三、四级结构的接触表面 127

四、寡聚蛋白的存在及其结构特点 129

第八章 酶与催化作用 134

一、引言 134

二、酶·底物复合物 137

三、酶的活性部位 138

四、对酶催化效率有贡献的因素 142

五、酶活性部位的反应机理 152

一、引言 165

第九章 收缩蛋白与运动 165

二、肌肉收缩与肌肉蛋白 166

三、肌球蛋白 170

四、肌动蛋白 173

五、非肌细胞的运动 176

第十章 免疫球蛋白与防御作用 187

一、引言 187

二、抗原 188

三、抗体 193

四、抗原抗体的相互作用 206

一、引言 212

第十一章 血红蛋白与氧的运输 212

二、血红蛋白的结构 214

三、血红蛋白与氧的运输 217

四、血红蛋白与H+及CO2的运输 219

五、血红蛋白的构象变化 221

六、异常血红蛋白 222

第十二章 叶绿素蛋白与光能的转换 227

一、引言 227

二、叶绿素蛋白的分离和纯化 228

三、叶绿素蛋白的结构 230

四、叶绿素蛋白的结构与吸收光能的关系 234

第十三章 糖蛋白与细胞识别 236

一、引言 236

二、糖蛋白的结构 237

三、糖蛋白与受精作用 242

四、根瘤菌与豆科植物的共生作用 245

五、植物的抗病性与糖蛋白 250

第十四章 蛋白质的进化 252

一、引言 252

二、蛋白质一级结构的进化 253

三、蛋白质的三级结构与进化 262