生物化学工程PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 生化工程的定义及其与生物工程的关系 1

第二节 生化工程的发展简史 2

第三节 生化工程的基本内容 4

参考文献 8

第二章 工业微生物学概述 9

第一节 工业生产中常用的微生物 10

一、细菌(Bactevia) 10

二、放线菌(Actinomycetes) 13

三、酵母菌(Yeast) 15

四、霉菌(Molds) 16

第二节 微生物的营养需要 18

一、微生物的一般营养需要 18

二、碳源及其功用 19

三、氮源及其功用 21

四、无机盐及其功用 22

五、维生素 23

第三节 微生物的代谢作用 24

二、三羧酸循环 25

一、糖的酵解途径 25

三、磷酸已糖支路 28

四、E-D途径 29

第四节 微生物的基因工程 29

第五节 动、植物细胞的培养 33

一、动物细胞培养 33

二、植物细胞培养 34

第六节 工业微生物过程的展望 35

综合参考书刊 37

第三章 细胞培养过程的动力学 38

第一节 细胞浓度的测量 39

一、直接测定法 40

二、间接测定法 42

第二节 分批培养 44

一、分批培养中细胞的生长阶段 45

二、影响比生长速率的因素 51

三、分批培养中的基质消耗和产物生成 58

四、基因重组微生物的分批培养 65

五、分批培养动力学模型的参数估计与培养过程的优化 68

第三节 连续培养 73

一、单级连续培养 73

二、细胞回流时的单级连续培养 77

三、多级连续培养 79

四、连续培养的应用 82

第四节 其它培养方法 87

一、补料分批培养 87

二、透析培养 92

综合参考书刊 99

参考文献 99

第四章 细胞生物反应器 102

一、微生物细胞反应器 103

第一节 细胞生物反应器的结构 103

二、动物细胞生物反应器 112

三、植物细胞生物反应器 115

第二节 细胞生物反应器的搅拌功率 115

一、在牛顿流体中的搅拌功率 115

二、在非牛顿流体中的搅拌功率 119

第三节 细胞生物反应器中的氧传递 122

一、细胞对氧的需求 123

二、氧的传递过程 129

第四节 影响气液氧传递速率的因素 138

一、氧的溶解特性 138

二、影响推动力的因素 146

三、影响气液比表面积α的因素 147

四、影响KL的因素 148

五、影响体积传递系数KL?的因素 150

第五节 氧传递系数的测定方法 156

一、亚硫酸氧化法 157

二、物料平衡法 158

三、动态法 158

第六节 细胞生物反应器的热量传递 161

一、细胞生物反应器的热量平衡 161

二、生物反应器的传热速率 163

第七节 细胞生物反应器的放大 166

一、细胞生物反应器的放大方法 166

二、放大方法的比较 168

综合参考书刊 170

参考文献 170

第五章 灭菌技术 175

第一节 微生物的受热死亡动力学 176

一、微生物的死亡速率 176

二、温度对死亡速率的影响 180

一、间歇灭菌 184

第二节 培养基灭菌的工程设计 184

二、灭菌概率和标准 190

三、对固体或静止流体的加热灭菌 191

四、连续灭菌 194

五、间歇灭菌与连续灭菌的比较 201

第三节 空气除菌 202

一、空气除菌的要求与方法 203

二、过滤除菌原理 207

三、空气过滤时的对数穿透定律 215

四、空气过滤器的设计 219

五、常用过滤介质 220

综合参考书刊 224

参考文献 224

第六章 酶促反应动力学、酶与细胞的固定化 225

第一节 单底物酶促反应动力学 226

一、一般的Michaelis-Menten公式 227

二、米氏方程中反应常数K？和V？的求取 229

三、有抑制作用时的酶促反应动力学 233

第二节 影响酶活性的其它因素 241

一、溶液中pH值对酶动力学的影响 242

二、温度对酶反应速率的影响 243

三、机械力的影响 246

第三节 酶的固定化 247

一、用吸附法固定化酶 250

二、用包埋法固定化酶 251

三、用交联法固定化酶 254

四、用共价结合法固定化酶 255

第四节 完整细胞的固定化 257

一、固定化细胞的基本方法 258

二、用于固定化细胞的各种载体 260

参考文献 263

综合参考书刊 263

第七章 固定化酶系统中的传质及酶反应器 265

第一节 固定化对酶促反应动力学的影响 265

一、影响固定化酶动力学的因素 265

二、非均相酶促反应动力学 270

第二节 外扩散过程的分析 272

一、具有外部传递时的本征速率和有效速率 272

二、底物模数和有效系数 275

三、扩散抑制与化学抑制的相互影响 280

第三节 内扩散过程的分析 286

一、内扩散阻力对米氏动力学的影响 287

二、内扩散与酶抑制 293

三、外扩散与内扩散的联合作用 295

第四节 固定化酶流动反应器 297

一、酶反应器的类型和选择 298

二、理想固定化酶反应器 305

三、酶反应器中传质和反应的分析 312

第五节 固定化活细胞反应器 319

一、定义和假设 319

二、理想反应器的操作方程 321

第六节 固定化酶的应用实例 326

一、L-氨基酸的生产 326

二、果葡糖浆的生产 328

三、酶电极 329

综合参考书刊 331

参考文献 331

第八章 产物的分离及纯化 333

第一节 固体颗粒的去除 334

一、过滤 335

二、离心分离 338

三、沉降 341

第二节 初步分离 342

一、蒸发 343

二、萃取 345

三、沉淀 348

四、膜分离 350

第三节 产品提纯 354

一、吸附层析法 355

二、离子交换层析法 356

四、亲和层析法 358

三、分子筛层析法 358

第四节 产品的最终分离 361

一、喷雾干燥器 362

二、气流干燥器 363

三、沸腾干燥器 364

四、鼓式干燥器 365

五、冷冻干燥 366

第五节 典型生物产品的分离实例 366

综合参考书刊 370

参考文献 370