畜牧微生物学 第3版PDF电子书下载

绪言 1

第一章 原核细胞型微生物 3

第一节 细菌 3

一、细菌的形态 3

二、细菌的构造 4

三、细菌的生理 10

第二节 放线菌 15

第三节 螺旋体 16

第四节 霉形体 16

第五节 立克次氏体 17

第六节 衣原体 17

第七节 细菌的分类 17

一、细菌分类及命名 17

二、细菌的分类系统 18

一、酵母菌的形态及大小 19

二、酵母菌的细胞构造 19

第一节 酵母菌 19

第二章 真核细胞型微生物 19

三、酵母菌菌落特征 20

四、酵母菌的繁殖 20

五、介绍几种常见酵母菌 21

第二节 霉菌 23

一、霉菌菌丝形态构造 23

二、霉菌的菌落特征 24

三、霉菌的繁殖方式 25

四、介绍几种常见的霉菌 26

第三节 担子菌 27

第四节 真菌的培养 28

一、真菌生长繁殖的条件 28

二、真菌的分离 29

三、真菌的培养 29

第五节 藻类 30

一、藻类的形态、大小 30

二、藻类的构造 30

三、藻类的繁殖方式 30

六、藻类的培养方法 31

四、藻类的运动 31

五、藻类的分布 31

第三章 非细胞型微生物--病毒 32

第一节 病毒的形态和大小 32

第二节 病毒的结构 33

第三节 病毒的化学组成 34

第四节 病毒的抵抗力 35

第五节 病毒的增殖与人工培养 35

一、病毒的增殖 35

二、病毒的人工培养 37

第六节 病毒干扰现象与干扰素 38

第七节 噬菌体 38

第八节 病毒的分类与命名 39

一、分布概况 41

二、群类、数量和作用 41

三、土壤中的病原微生物 41

第四章 自然界中微生物的分布 41

第一节 土壤中的微生物 41

第二节 空气中的微生物 42

一、来源及存活情况 42

二、群类和数量 42

一、来源及存活情况 43

二、分布、群类和数量 43

三、水的自洁作用 43

第三节 水中的微生物 43

三、空气中的病原微生物 43

四、污水的微生物处理 44

五、水中的病原微生物及其传播 44

六、水的微生物学检查 44

第四节 正常动物体的微生物 45

一、体表的微生物 45

二、消化道的微生物 45

三、其他器官系统的微生物 48

四、无菌动物和无特定病原动物 49

一、常见的发酶作用 50

第一节 碳素的循环转化 50

第五章 微生物在自然界物质循环转化中的作用 50

二、常见的氧化作用 52

第二节 氮素的循环转化 52

一、氮化作用 52

二、硝化作用 53

三、反硝化作用 54

四、固氮作用 54

第三节 硫、磷的循环转化 55

一、硫的循环转化 55

二、磷的循环转化 55

第六章 外界因素对微生物的影响 57

第一节 物理因素 57

一、干燥 57

二、渗透压 58

三、温度 58

四、光线 61

六、滤过除菌 62

五、射线 62

七、机械的撞击 63

第二节 化学因素 63

一、影响化学物质对微生物作用的因素 63

二、常用的防腐剂、消毒剂的种类及其用途 64

三、抗菌药物对微生物的影响 65

第三节 生物因素 66

一、共生 66

四、协同 67

三、寄生 67

二、拮抗 67

第七章 微生物的变异 68

第一节 微生物遗传与变异的概念 68

第二节 常见的微生物变异现象 68

一、形态和结构的变异 68

二、菌落变异 68

三、毒力变异 68

四、耐药性变异 68

二、遗传性变异 69

一、非遗传性变异 69

五、代谢的变异 69

第三节 微生物变异的机理 69

第四节 人工获得微生物变异品系的方法 70

一、从自然变异中筛选 70

二、人工诱变 70

第五节 微生物遗传性的保持 70

第八章 病原微生物的致病作用与重要病原微生物 72

第一节 病原微生物的致病作用 72

一、病原微生物 72

二、传染的发生 74

三、病原微生物在宿主体内的存在与排出 75

四、防制传染发生的综合性措施 76

五、微生物学诊断 77

第二节 原核细胞型病原微生物 77

一、葡萄球菌属 77

二、链球菌属 78

五、布氏杆菌属 79

四、沙门氏茵属 79

三、埃希氏菌属 79

六、巴氏杆菌属 80

七、嗜血杆菌属 81

八、梭杆菌属 81

九、芽胞杆菌属 82

十、梭状芽胞杆菌属 82

十一、丹毒杆菌属 84

十二、分枝杆菌属 84

十四、细螺旋体属 85

十三、放线菌属 85

十五、密螺旋体属 86

十六、霉形体 86

第三节 真核细胞型病原微生物 87

一、流行性淋巴管炎隐球菌 87

二、镰孢菌属 87

三、曲霉 88

三、伪狂犬病病毒 89

二、犬细小病毒 89

四、传染性喉气管炎病毒 89

第四节 非细胞型病原微生物 89

一、小鹅瘟病毒 89

五、马立克氏病病毒 90

六、鸭瘟病毒 90

七、痘病毒 90

八、鸡新城疫病毒 91

九、狂犬病病毒 91

十、口蹄疫病毒 91

十三、猪瘟病毒 92

十一、猪水泡病病毒 92

十二、雏鸭肝炎病毒 92

十四、传染性支气管炎病毒 93

十五、马传染性贫血病毒 93

十六、流行性乙型脑炎病毒 93

十七、鸡传染性腔上囊炎病毒 93

十八、轮状病毒 94

二、特异性免疫 95

一、非特异性免疫 95

第九章 免疫学基础 95

第一节 机体的免疫类型 95

第二节 非特异性免疫的天然防御因素 96

一、屏障作用 96

二、体液因素 96

三、吞噬作用 96

第三节 抗原 97

二、决定抗原免疫原性的基本因素 97

一、抗原的概念及性能 97

五、机体组织的不感受性 97

四、炎症反应 97

第四节 免疫系统 98

一、免疫器官 98

二、参与免疫反应的细胞 99

第五节 免疫应答 99

一、机体免疫应答的一般过程 99

二、体液免疫 100

三、细胞免疫 102

二、各类型超敏反应简介 103

第六节 超敏反应 103

一、超敏反应概述 103

第七节 抗原抗体反应 104

一、沉淀反应 105

二、凝集反应 105

三、补体结合反应 105

四、中和试验 105

五、标记抗体技术 105

一、生物制品概述 106

第八节 免疫学的应用 106

二、免疫学诊断 107

三、免疫预防和免疫治疗 108

四、免疫学在畜牧业其他方面的应用 109

第十章 饲料微生物 110

第一节 饲料中的微生物 110

一、植物体表的微生物及其来源 110

二、动物性饲料的微生物及其来源 111

第二节 干草的调制与微生物的活动 111

一、青贮料中的微生物 112

第三节 青贮料的微生物 112

二、青贮过程中营养物质的变化 114

三、青贮发酶的过程 114

四、青贮时促进乳酸增殖的条件 115

第四节 单细胞蛋白饲料 116

一、饲料酵母 116

二、白地霉饲料 117

三、石油蛋白 117

四、藻体饲料 118

第五节 发酶饲料的微生物 119

第六节 微生物与饲料中毒 120

一、黄曲霉毒素中毒 121

二、赭曲霉毒素中毒 121

三、赤霉病麦毒素中毒 121

四、甘薯黑斑病霉中毒 121

第十一章 乳与乳制品的微生物 123

第一节 鲜乳的微生物 123

一、鲜乳的微生物来源 123

二、鲜乳中微生物的类群及特性 124

四、鲜乳贮藏过程中的微生物学变化 127

三、鲜乳中可能存在的病原微生物及其产物 127

五、保证鲜乳安全和提高鲜乳品质的微生物学措施 128

六、鲜乳的微生物学检验 129

第二节 乳制品的微生物 130

一、乳酪的微生物 130

二、酸乳制品的微生物 131

三、干酪的微生物 132

六、冰淇淋的微生物 133

四、乳粉的微生物 133

五、炼乳的微生物 133

第十二章 肉及肉制品的微生物 134

第一节 肉的微生物 134

一、鲜肉中的微生物 134

二、鲜肉的腐败 134

三、带有病原微生物的肉类对人畜健康的影响 135

第二节 肉类加工保藏及其对微生物的影响 137

一、肉类的冷藏和冰冻 137

四、肉类的微生物学检验 137

二、肉类的腌制 138

三、肉类的熏制 138

四、肉类的制罐 139

五、肉类的其他加工保藏法 139

第十三章 蛋白蛋制品的微生物 140

第一节 鲜蛋内的微生物及其来源 140

一、来自母禽体内 140

二、来自外界环境 140

二、霉坏 142

三、食物中毒及其他 142

第二节 微生物对鲜蛋的作用 142

一、腐败 142

第三节 鲜蛋的贮存原则及方法 143

一、冷藏法 143

二、石灰水贮存法 143

三、水玻璃贮存法 143

四、矿物油喷雾或浸渍法 143

二、种蛋的消毒 144

一、种蛋的保存 144

五、巴氏消毒贮存法 144

第四节 种蛋的保存与消毒 144

第五节 蛋制品的微生物 145

一、松花蛋 145

二、咸蛋 145

三、糟蛋 145

四、液蛋和冰冻蛋 145

五、干蛋粉 146

第六节 蛋和蛋制品的微生物学检验 147

六、干蛋白片 147

第十四章 微生物与皮毛 148

一、新鲜生皮与被毛等的微生物来源及类群 148

二、新鲜生皮、被毛的变质及其贮藏 148

三、皮毛的微生物学检验 149

四、皮毛的消毒 149

实验指导 151

实验须知 151

实验一 显微镜油镜的使用及细菌基本形态构造的观察 152

实验二 细菌抹片制备及染色 155

实验三 真菌制片及形态的观察 157

实验四 培养基的制备 159

实验五 细菌和真菌的分离培养及移植 162

实验六 细菌和真菌在培养基中的生长表现和生化反应 167

实验七 自然界中微生物的分布 171

实验八 病料的采集、包装和运送 174

实验九 主要病原菌的认识 177

实验十一 青贮料的微生物学检查 180

实验十 沉淀反应和凝集反应 180

实验十二 鲜乳的微生物学检验 183

实验十三 肉、蛋、皮毛的微生物学检验 188

附录 191

附录一 玻璃器皿的准备 191

附录二 常用仪器的使用 193

附录三 常用染色液的配制 197

附录四 各种常用培养基的配制 199

参考文献 210