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绪论 1

一、化学研究的对象 1

二、化学的发展与作用 1

三、本课程的学习内容与要求 1

第一章 物质的量及其应用 4

第一节 物质的量 4

一、物质的量及其单位 4

二、摩尔质量 5

三、有关物质的量的计算 6

第二节 气体摩尔体积 6

一、气体摩尔体积 6

二、有关气体体积的计算 7

第三节 溶液的组成及计算 7

一、物质的量浓度及有关计算 8

二、质量浓度及有关计算 9

三、体积分数及有关计算 9

四、浓度的换算和溶液的稀释 10

五、溶液的配制 11

第四节 放热反应和吸热反应 11

本章小结 12

习题 13

阅读材料 人体三大营养素的热能系数 14

第二章 物质结构 元素周期律 15

第一节 原子的组成 同位素 15

一、原子的组成 15

二、同位素 16

第二节 原子核外电子排布的初步知识 17

第三节 元素周期律 元素周期表 18

一、核外电子排布的周期性变化 18

二、元素周期表 19

第四节 化学键 24

一、离子键 24

二、共价键 25

本章小结 26

习题 27

阅读材料 同位素的应用 28

第三章 化学反应速率和化学平衡 30

第一节 可逆反应与不可逆反应 30

第二节 化学反应速率 30

一、化学反应速率的概念 30

二、影响反应速率的因素 31

第三节 化学平衡 33

一、化学平衡是动态平衡 33

二、化学平衡常数 33

三、影响化学平衡移动的因素 34

本章小结 37

习题 38

阅读材料 催化剂及其应用 38

第四章 溶液 39

第一节 分散系 39

一、溶液 39

二、胶体溶液 40

三、浊液 40

第二节 溶液的渗透压 40

一、溶液的渗透现象和渗透压 40

二、渗透压与溶液浓度的关系 41

三、渗透压在医学上的应用 42

第三节 电解质溶液 43

一、强电解质和弱电解质 43

二、弱电解质的电离平衡 44

三、离子反应 46

四、水的电离和溶液的pH 47

五、盐的水解 49

第四节 缓冲溶液 51

一、缓冲溶液和缓冲作用 51

二、缓冲溶液的组成 51

三、缓冲作用原理 52

四、缓冲溶液的配制 52

五、缓冲溶液在医学中的应用 53

本章小结 54

习题 55

阅读材料 胶体溶液 56

第五章 氧化还原反应 58

第一节 氧化还原反应 58

一、氧化还原反应的本质 58

二、氧化剂和还原剂 59

三、氧化还原反应方程式的配平 60

第二节 原电池 61

一、原电池的组成及工作原理 61

二、原电池原理的应用 62

第三节 金属的腐蚀及防护 63

一、金属的腐蚀 63

二、防止金属腐蚀的方法 64

本章小结 65

习题 65

阅读材料 干电池 66

热敷袋 66

心脏起搏电池 66

第六章 卤素 67

第一节 氯及其化合物 67

一、氯气的实验室制法 67

二、氯气的性质 68

三、氯离子的检验 70

第二节 氟、溴、碘简介 70

一、卤素的原子结构及其单质的物理性质 70

二、卤素的化学性质 71

三、氟与人体健康 72

四、碘与人体健康 72

本章小结 72

习题 72

阅读材料 食盐的药用 73

第七章 常见的非金属元素及其化合物 74

第一节 氧、硫及其化合物 74

一、氧族元素简介 74

二、臭氧 74

三、硫及其化合物 75

第二节 氮及其化合物 78

一、氮族元素简介 78

二、氮气 78

三、氨 79

四、铵盐 80

五、硝酸 80

第三节 硅及其化合物 81

一、碳族元素简介 81

二、硅 81

本章小结 82

习题 82

阅读材料 硅酸盐工业 83

第八章 常见金属元素及其化合物 86

第一节 金属通论 86

一、金属键 86

二、金属的物理性质 87

三、金属的化学性质 87

四、合金简介 88

第二节 钠及其化合物 88

一、钠 88

二、钠的重要化合物 89

第三节 铝及其化合物 90

一、铝的物理性质及用途 90

二、铝的化学性质 90

三、氧化铝的两性 91

四、氢氧化铝的两性 91

第四节 铁及其化合物 92

一、铁 92

二、铁的化合物 93

第五节 硬水的软化 94

一、硬水和软水 94

二、硬水的危害 95

三、硬水的软化 95

本章小结 96

习题 97

阅读材料 侯德榜与制碱工业 97

金属的回收和资源保护 98

第九章 烃 100

第一节 甲烷 烷烃 100

一、甲烷 100

二、烷烃 102

第二节 乙烯 烯烃 105

一、乙烯 105

二、烯烃 106

第三节 乙炔 炔烃 107

一、乙炔 107

二、炔烃 108

第四节 闭链烃 109

一、脂环烃 109

二、芳香烃 109

三、稠环芳烃简介 112

本章小结 112

习题 113

阅读材料 石油和煤 114

第十章 烃的衍生物 116

第一节 烃的衍生物和官能团 116

第二节 氯乙烷 116

一、氯乙烷分子的结构 117

二、氯乙烷的性质及用途 117

第三节 乙醇 醇 117

一、乙醇 117

二、醇和多元醇 119

第四节 苯酚 酚类 119

一、苯酚 119

二、酚类 120

第五节 乙醚 醚 121

一、乙醚 121

二、醚的结构和命名 121

第六节 醛和酮 121

一、乙醛 122

二、醛 123

三、丙酮 123

第七节 乙酸 羧酸 123

一、乙酸 123

二、羧酸 124

第八节 羟基酸 酮酸 125

一、羟基酸、酮酸的结构和命名 125

二、酮体 125

第九节 胺和酰胺 126

一、胺 126

二、酰胺 128

本章小结 130

习题 131

阅读材料 几种常见的羟基酸和酮酸 132

第十一章 天然有机化合物 134

第一节 脂类 134

一、油脂 134

二、类脂 136

第二节 杂环化合物和生物碱 138

一、杂环化合物 138

二、生物碱 138

第三节 糖类 139

一、分类 139

二、单糖 140

三、二糖 144

四、多糖 145

第四节 氨基酸 蛋白质 核酸 146

一、氨基酸 146

二、蛋白质 150

三、核酸 151

本章小结 154

习题 154

阅读材料 肥皂和合成洗涤剂 156

重要的杂环化合物 156

重要的生物碱 157

第十二章 高分子化合物 159

第一节 概述 159

一、高分子化合物的组成和结构 159

二、高分子化合物的特性 160

第二节 重要的合成高分子材料 161

一、塑料 161

二、合成纤维 161

三、合成橡胶 162

四、新型高分子材料 163

本章小结 163

习题 164

阅读材料 塑料的出现 164

第十三章 营养与膳食平衡 166

第一节 营养 166

一、蛋白质 166

二、脂类 166

三、糖类 167

四、维生素 167

五、矿物质和微量元素 167

第二节 膳食平衡 168

一、食物营养价值 169

二、合理膳食 169

第三节 食品添加剂 170

本章小结 171

习题 171

阅读材料 维生素A与夜盲症 171

学生实验 173

化学实验基本操作简介 173

实验一 化学实验基本操作 176

实验二 溶液的配制 177

实验三 元素周期律 178

实验四 化学反应速率 化学平衡 180

实验五 电解质溶液和电化学腐蚀 181

实验六 卤素及其化合物 184

实验七 硫、氮及其化合物 185

实验八 钠、铝、铁及其化合物 189

实验九 烃的制备和性质 191

实验十 烃衍生物的性质 194

实验十一 油脂、糖和蛋白质 198

实验十二 有机实验习题 201

附录 203

附录一 酸、碱和盐的溶解性表（20℃） 203

附录二 几种试剂的配制方法 203

参考文献 205