金瓜栽培与加工PDF电子书下载

一、概述 1

（一）金瓜的起源与分布 1

（二）金瓜的营养与药用 2

营养价值 2

药用价值 2

（三）金瓜的利用及产业现状与发展前景 3

金瓜的利用 3

产业现状与发展前景 4

（四）金瓜的分类与品种 6

分类地位 6

金瓜的类型 8

主要品种 9

（五）金瓜种质资源收集、整理与评价 12

种质资源的收集与整理 12

主要性状的评价 14

二、金瓜生物学特性 18

（一）植物学特征 18

根 18

茎 19

叶 20

花 20

果实 21

种子 22

瓜丝形成 22

（二）金瓜生长发育规律 23

发芽出苗期 23

幼苗期 24

伸蔓孕蕾期 25

坐果期 25

果实膨大期 26

成熟期 27

（三）金瓜对环境条件的要求 28

温度 29

光照 30

水分 30

养分 31

土壤 32

（四）金瓜无公害栽培的环境条件 33

常见的环境污染途径 33

对环境条件的要求 34

三、金瓜栽培技术 37

（一）金瓜露地栽培技术 37

早春露地小环棚栽培技术 37

露地直播栽培技术 45

秋季露地栽培技术 47

（二）金瓜保护地栽培 49

早春短蔓金瓜大棚栽培技术 49

早春长蔓金瓜大棚立架栽培技术 56

早春长蔓金瓜大棚地爬栽培技术 61

秋季短蔓金瓜大棚栽培技术 63

秋季长蔓金瓜大棚立架栽培技术 67

秋季长蔓金瓜大棚地爬栽培技术 70

（三）金瓜无土栽培 73

概述 73

我国无土栽培发展现状与展望 74

无土栽培常用基质及特点 75

基质的处理及消毒 76

无土栽培技术 77

（四）金瓜茬口模式 81

金瓜—水稻—绿肥 81

金瓜—茄子—绿肥 82

金瓜—花椰菜 83

金瓜—糯玉米—卷心菜 83

金瓜—茄果类 84

茄果类—秋金瓜 84

四、金瓜病虫害防治 86

（一）金瓜主要非侵染性病害的诊断与防治 86

营养缺失与过剩 86

光照不足与过剩 92

低温与高温的危害 93

土壤积盐危害 95

（二）金瓜主要侵染性病害的诊断与防治 97

病毒病 97

白粉病 100

霜霉病 102

炭疽病 104

灰霉病 107

细菌性叶枯病 109

（三）金瓜主要虫害的诊断与防治 110

烟粉虱 110

蚜虫 112

美洲斑潜蝇 113

红蜘蛛 115

瓜绢螟 116

五、金瓜良种繁育 119

（一）金瓜种性退化的原因及防止措施 119

品种退化的表现 119

品种退化的原因 120

防止品种退化的措施 122

（二）金瓜品种提纯与复壮 125

提纯复壮方法 126

生活力及抗逆性降低、退化严重时的措施 127

（三）常规制种技术 127

选留原种 127

隔离 128

留瓜 129

人工辅助授粉 129

后熟 130

掏种 130

（四）金瓜杂交制种技术 131

杂交制种方法 131

杂交制种技术 132

六、金瓜贮藏技术 134

（一）金瓜贮藏的基本知识 134

金瓜采摘后生命活动变化 134

酶在金瓜贮藏中的作用 134

金瓜的呼吸作用 135

金瓜的蒸腾作用 136

（二）金瓜贮藏技术 139

采收 139

贮藏前处理 140

贮藏方法 140

贮藏期管理 141

（三）金瓜贮藏期病害及其控制 142

非侵染性病害 142

侵染性病害 143

影响贮藏期病害发生的主要因素 145

贮藏期病害的控制 147

七、金瓜加工技术 149

（一）金瓜的加工特性 149

果实特征与瓜丝结构 149

瓜丝分离的方法 149

（二）金瓜的盐渍加工技术 150

加工原理 150

护色和保脆 151

工艺流程 154

操作要点 154

质量要求 156

（三）金瓜的软包装加工技术 156

保鲜原理 156

工艺流程 158

操作要点 158

产品质量指标 159

产品质量控制 160

（四）金瓜的速冻加工技术 162

速冻原理 163

工艺流程 163

操作要点 163

产品质量标准 164

（五）金瓜的真空冷冻干燥 164

基本原理 164

工艺流程 165

操作要点 165

产品质量标准 166

（六）其他金瓜食品加工技术 166

罐头金瓜丝（酸辣金瓜丝罐头） 166

金瓜精口服液 167

低糖金瓜果酱 168

金瓜糕 169

酿造金瓜酒 170

五香金瓜饼干 171

金瓜粉 171

金瓜糊 172

金瓜脯 172

金瓜软糖 173

金瓜保健酱油 173

（七）金瓜加工制品的质量检验与调控 174

质量检验 174

调控措施 175

主要参考文献 177

附录 崇明金瓜绿色生产技术规程 179