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绪言 1

第一篇 总论 4

第一章 蔬菜栽培的生物学基础 4

第一节 蔬菜植物的起源 4

一、温带南部各起源区 4

二、热带各起源区 6

一、东北蔬菜单主作区 7

二、华北蔬菜双主作区 7

第二节 我国蔬菜植物的地理分布及栽培概况 7

三、华中蔬菜三主作区 8

四、华南蔬菜多主作区 8

五、西南高原蔬菜多主作区 8

六、青藏蔬菜单主作区 8

七、蒙新蔬菜单主作区 8

第三节 我国蔬菜植物的丰富资源及其分类 9

一、植物学分类法 10

二、食用器官分类法 12

三、农业生物学分类法 13

一、蔬菜植物的生长周期 14

第四节 蔬菜植物的营养生长和生殖生长 14

二、蔬菜植物由营养生长转向生殖生长的条件 16

三、蔬菜植物各器官生长的相互关系 18

四、掌握蔬菜植物的生育规律在生产上的重要意义 19

第五节 蔬菜栽培与环境条件 20

一、温度条件及其调节 20

二、水分条件及其调节 24

三、光照条件及其调节 30

四、土壤营养条件及其调节 32

五、气体条件及其调节 36

六、生长调节剂的应用及其他 39

第二章 蔬菜的播种和育苗 44

第一节 蔬菜的种子 44

一、蔬菜的种子和播种材料 44

二、蔬菜种子的结构与成分 45

三、蔬菜种子按其大小的分级 45

四、蔬菜种子寿命及贮藏方法 46

第二节 蔬菜播种 47

一、播种前的种子处理 47

二、播种季节 50

三、播种量 50

四、播种 51

五、出土期管理 52

六、蔬菜的营养繁殖 53

第三节 育苗 55

一、蔬菜的保护地育苗 55

二、蔬菜的露地育苗 67

第三章 蔬菜的周年均衡供应及栽培制度 68

第一节 蔬菜的周年均衡供应 68

一、蔬菜生产淡旺季形成的原因 68

二、蔬菜周年均衡供应的措施与途径 69

一、蔬菜的栽培季节和排开播种 72

第二节 栽培制度 72

二、轮作和连作 73

三、间作、套作、混作 75

四、多次作 76

五、荐口安排 76

第三节 蔬菜生产计划的制订 79

一、蔬菜生产计划制订的原则和依据 79

二、生产计划的制订 80

第二篇 露地栽培各论 83

第四章 白菜类 83

第一节 大白菜 84

一、生物学特性 85

二、类型与品种 94

三、栽培技术 97

四、早秋白菜栽培要点 104

五、春季大白菜栽培要点 104

第二节 结球甘蓝 105

一、生物学特性 106

二、类型与品种 109

三、栽培技术 110

四、采种 114

第三节 花椰菜 115

一、生物学特性 115

二、类型与品种 116

三、花椰菜栽培技术 116

四、采种 118

第四节 球茎甘蓝 119

一、类型与品种 119

二、特征特性及栽培特点 119

三、采种 120

第五节 芥菜 120

二、栽培要点 121

一、类型与品种 121

三、采种 122

第五章 根菜类 122

第一节 根菜类的生物学特性 122

一、植物学特征 122

二、生育周期 125

三、对生活条件的要求 126

第二节 萝卜 127

一、类型与品种 127

二、栽培技术 128

三、采种 132

第三节 胡萝卜 133

一、类型与品种 133

二、栽培技术 133

三、采种 135

四、肉质根的分杈问题 135

第四节 根用芥菜 136

一、品种 136

二、栽培技术 136

二、芜菁(蔓菁) 137

一、芜菁甘蓝 137

第五节 芜菁甘蓝与芜菁 137

三、栽培要点 138

第六章 茄果类 139

第一节 番茄 140

一、生物学特性 140

二、类型与品种 145

三、栽培技术 147

第二节 茄子 150

四、番茄果实的生理障碍及生理性病害 157

一、生物学特性 159

五、采种 159

二、类型与品种 163

三、栽培技术 163

四、采种 166

第三节 辣椒 167

一、生物学特性 167

二、品种类型 169

三、栽培技术 170

四、采种 172

第七章 瓜类 173

一、生物学特性 174

第一节 黄瓜 174

二、类型与品种 180

三、栽培技术 182

第二节 南瓜 186

一、西葫芦 186

二、中国南瓜(倭瓜) 189

第三节 冬瓜 191

一、生物学特性 191

二、类型与品种 192

三、栽培技术 193

第四节 丝瓜 195

四、搭棚冬瓜栽培 195

一、生物学特性 196

二、类型与品种 196

三、栽培技术 196

第五节 瓠瓜 197

一、生物学特性 197

二、栽培技术 197

第六节 苦瓜 198

一、生物学特性 198

第八章 豆类 199

二、栽培技术 199

第一节 菜豆 201

一、生物学特性 201

二、类型与品种 204

三、栽培技术 205

四、采种 210

第三节 豇豆 211

一、生物学特性 211

二、类型与品种 211

三、栽培技术 212

一、豌豆 214

四、采种 214

第三节 豌豆和蚕豆 214

二、蚕豆 217

第四节 毛豆 218

一、生物学特性 218

二、栽培要点 218

第九章 葱蒜类 219

第一节 韭菜 222

一、生物学特性 222

二、类型与品种 225

三、栽培技术 227

四、采种 231

第二节 大葱 231

一、生物学特性 231

二、类型与品种 234

三、栽培技术 234

四、采种 238

第三节 葱头 238

一、生物学特性 239

二、类型与品种 242

三、栽培技术 243

四、采种 246

第四节 大蒜 246

一、生物学特性 247

二、类型与品种 251

三、栽培技术 252

四、青蒜栽培要点 255

五、采种 256

第一节 马铃薯 257

一、生物学特性 257

第十章 薯芋类 257

三、栽培技术 262

四、抱窝栽培法 265

五、秋作栽培(二季作留种栽培) 265

第二节 姜 266

一、生物学特性 266

二、类型与品种 268

三、栽培技术 268

四、收获与贮藏 272

第十一章 绿叶菜类 273

第一节 菠菜 274

一、生物学特性 274

二、类型与品种 277

三、栽培技术 277

二、类型与品种 281

四、采种 281

第二节 芹菜 281

一、生物学特性 281

二、类型与品种 283

三、栽培技术 283

第三节 莴笋 287

一、生物学特性 287

四、采种 287

二、类型与品种 289

三、栽培技术 289

四、采种 291

第四节 小白菜 291

一、生物学特性 292

二、类型与品种 292

三、栽培技术 292

一、茼蒿栽培要点 293

二、蕹菜栽培要点 293

第五节 其他绿叶菜类 293

四、采种 293

三、芫荽(香菜)栽培要点 294

第十二章 水生蔬菜 294

第一节 栽培上的通性 295

第二节 莲藕 296

一、生物学特性 296

二、类型与品种 298

三、栽培技术 298

一、生物学特性 301

第三节 茭白 301

二、类型与品种 303

三、栽培技术 303

第四节 慈姑 305

一、生物学特性 305

二、栽培技术 306

第十三章 多年生蔬菜 307

第一节 金针菜 308

一、类型与品种 308

二、生物学特性 309

三、栽培技术 311

四、采收与蒸晒 312

第二节 石刁柏 312

一、生物学特性 313

二、栽培技术 313

第三篇 保护地栽培 315

第十四章 保护地的类型、结构与性能 315

第一节 保护地场地的选择和规划 315

一、场地选择 315

二、场地规划 316

第二节 风障畦、简易覆盖和地表面覆盖 317

一、风障畦 317

二、地表面覆盖与简易覆盖 318

第三节 冷床、小暖窑和温床 319

一、冷床 319

二、小暖窑 320

三、温床 321

第四节 温室 324

一、温室的类型 324

二、温室的结构 325

三、温室的性能 328

四、温室的采光 333

五、温室的加温、保温与通风 335

六、温室的建筑 340

第五节 塑料薄膜大棚 340

一、大棚的类型、结构 340

二、大棚的性能 342

三、大棚的建造 347

第十五章 保护地小气候的管理要点 349

第一节 光照条件及其管理要点 349

第二节 温度条件及其管理要点 350

四、遮光覆盖 350

三、补充光照 350

二、充分利用日光能 350

一、选择良好的透明覆盖物 350

一、防低温措施 351

二、放风的一般原则 351

第三节 湿度条件及其管理要点 351

一、根据天气状况管理 352

二、根据保护地内小气候特点进行管理 352

第四节 气体条件及其管理要点 352

一、二氧化碳(CO2) 352

二、氨(NH2) 353

三、二氧化硫(SO2) 354

四、二氧化氮(NO2) 354

五、乙烯与氧气 354

第五节 土壤营养及无土栽培 354

一、土壤营养 354

二、无土栽培 354

第十六章 黄瓜的保护地栽培 357

第一节 黄瓜的特性及其对保护地条件的要求 357

一、温度 357

第二节 大棚和温室黄瓜的栽培季节与荐次安排 358

四、土壤和养分 358

二、光照 358

三、湿度 358

第三节 大棚黄瓜春季早熟栽培 360

一、品种选择 360

二、育苗 360

三、定植 361

四、定植密度 362

五、棚内管理 363

六、嫁接技术的应用 364

七、增施二氧化碳 364

二、温室黄瓜栽培关键技术 365

第四节 温室黄瓜栽培 365

一、温室黄瓜管理特点 365

第十七章 茄果类的保护地栽培 368

第一节 番茄保护地栽培 369

一、大棚番茄春季早熟栽培 369

二、大棚番茄秋季延后栽培要点 371

三、温室番茄栽培技术要点 371

第二节 大棚茄子春季早熟栽培 373

一、品种选择 373

二、育苗 373

四、定植后的管理 374

三、栽植密度 374

一、品种选择 375

二、育苗 375

三、定植及定植后的管理 375

第三节 大棚青椒春季栽培 375

第十八章 大棚菜豆栽培 377

一、大棚菜豆春季栽培技术 377

二、大棚菜豆秋延后管理特点 378

第十九章 保护地葱蒜类栽培 378

二、品种选择 379

三、栽培技术 379

一、栽培季节和方式 379

第一节 韭菜栽培 379

第二节 蒜苗栽培 381

一、蒜苗栽培的特点 381

二、栽培技术 381

第二十章 温室与大棚的利用 382

第一节 荐口安排 382

第二节 温室与大棚的利用 383

一、温室与大棚内有效面积的利用 383

二、轮作、间作与套作 383