常用食材安全使用宝典PDF电子书下载

食材安全面面观 8

食材安全常识 8

食品安全的定义和基本要求 8

食品污染是什么 8

绿色食品·无公害食品·有机食品 9

转基因食品对人体有害吗 9

食品添加剂是否有“毒” 9

如何看食品标签 9

QS标志 10

食品保质期和保存期 10

食源性疾病 10

食材安全选购和保存 10

畜肉安全选购与鉴别 10

如何正确选购熟肉制品 11

家禽安全鉴别 11

豆制品选购窍门 11

安全选购水产品 12

海味品安全选购 12

食用菌选购窍门 13

新鲜鸡蛋选购 13

选购大米小知识 13

畜肉保存方法大全 14

食用菌保存窍门 14

蔬菜不宜久存 15

食材安全烹调和食用 15

畜肉食用禁忌 15

鸡汤进补并非人人皆宜 16

豆制品虽好但不可多吃 16

水产品禁忌 17

忌生食贝类 17

清除蔬菜上残余农药方法 17

Part 1蔬菜食用菌 20

白菜 20

酸菜 22

菠菜 24

空心菜 26

苋菜 28

茼蒿 30

生菜 32

荠菜 34

韭菜 36

雪菜 38

甘蓝 40

油菜 42

四季豆 44

豌豆 46

番茄 48

冬瓜 50

黄瓜 52

青椒 54

苦瓜 56

茄子 58

丝瓜 60

花椰菜 62

西蓝花 64

南瓜 66

萝卜 68

胡萝卜 70

红薯 72

芹菜 74

芥蓝 76

茭白 78

莲藕 80

芦笋 82

马铃薯 84

魔芋 86

山药 88

洋葱 90

芋头 92

莴笋 94

竹笋 96

草菇 98

金针菇 100

口蘑 102

平菇 104

香菇 106

竹荪 108

木耳 110

银耳 112

Part 2畜肉 116

里脊肉 116

五花肉 118

肥膘肉 120

臀尖肉 122

猪肉馅 124

猪皮 126

蹄髈 128

猪肚 130

猪蹄 132

猪蹄筋 134

猪排骨 136

猪耳 138

猪心 140

猪肝 142

猪腰 144

猪肠 146

猪血 148

火腿 150

腊肉 152

牛脊肉 154

牛腩肉 156

牛腿肉 158

牛肋条 160

牛肉馅 162

牛尾 164

牛胃 166

牛鞭 168

牛蹄筋 170

羊脊肉 172

羊腿肉 174

羊肋肉 176

羊排 178

羊肉馅 180

羊肝 182

羊蹄 184

兔肉 186

狗肉 188

驴肉 190

Part 3禽蛋豆制品 194

鸡 194

鸡胸肉 196

鸡腿 198

鸡翅 200

鸡爪 202

鸡肝 204

鸡胗 206

乌鸡 208

鸭 210

鸭掌 212

鸭肝 214

鸭肠 216

鸭舌 218

鸭心 220

鸭血 222

鸭胗 224

鹅 226

鹅掌 228

鹅肠 230

鹌鹑 232

鸽子 234

鸡蛋 236

松花蛋 238

鹌鹑蛋 240

咸鸭蛋 242

豆腐 244

冻豆腐 246

豆腐皮 248

豆腐干 250

粉皮 252

粉丝 254

腐竹 256

Part 4水产 260

鲤鱼 260

鲫鱼 262

草鱼 264

鳜鱼 266

鳙鱼 268

鲈鱼 270

鲇鱼 272

黑鱼 274

青鱼 276

银鱼 278

鳝鱼 280

泥鳅 282

鲑鱼 284

带鱼 286

鲳鱼 288

鳕鱼 290

加吉鱼 292

比目鱼 294

鳗鱼 296

黄鱼 298

龙虾 300

青虾 302

海虾 304

虾蛄 306

海蟹 308

河蟹 310

蛏子 312

海螺 314

蛤蜊 316

海蚌 318

牡蛎 320

扇贝 322

咸鱼 324

海米 326

鲍鱼 328

干贝 330

海参 332

鱼肚 334

鱼翅 336

海蜇 338

海带 340

田螺 342

鱿鱼 344

墨鱼 346

章鱼 348

甲鱼 350

Part 5米面杂粮 354

粳米 354

米粉 356

糯米 358

黑米 360

小米 362

薏米 364

小麦 366

面筋 368

高粱 370

玉米 372

燕麦 374

芝麻 376

黄豆 378

蚕豆 380

红豆 382

黑豆 384

绿豆 386

附录：食物营养成分汇总表 388