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1.001 样品的完整性 2

1.002 样品废弃原则和样品制备 2

第一部分--肉制品 2

1.003 样品计算 5

1.004 猪肉分类 6

1.005 辣味烤火腿 6

1.006 易腐败罐头肉制品 7

1.007 鲜猪肉香肠 7

1.009 罐头午餐肉 8

1.008 罐头维也纳香肠或法兰克福香肠 8

1.010 香肠 9

1.011 其它肉分类 9

1.012 汉堡牛肉末 10

1.013 嫩制牛肉 10

1.014 熟肉 10

1.015 威牛肉马铃薯泥 10

1.020 醋渍猪脚 11

1.019 装罐的肉食制品 11

1.021 脂肪和油 11

1.016 沾滚上面包屑的分割肉 11

1.018 辣椒牛排和/或菇蘑牛排 11

1.017 午餐肉 11

1.022 Cheesefruters 12

第二部分--非肉制品 14

2.001 结合剂 14

a. 谷物粉和蔬菜粉 14

b. 牛奶衍生物 14

c. 大豆制品 15

2.002 沾滚面包屑混合物 16

2.003 肠衣 16

2.004 网袋包装 16

2.005 纸 16

a. 肉饼纸 16

2.008 包装材料的认可 17

2.007 胶粘物 17

b. 杂碎包衣 17

2.006 塑料 17

2.009 清洁剂、消毒剂、杀虫剂、锅炉去垢剂等 18

2.010 腌制用混合盐 19

a. 亚硝酸盐和硝酸盐 19

b. 抗坏血酸/抗坏血酸钠 20

2.011 磷酸盐 20

2.012 防腐剂 22

2.013 香料和佐料 22

a. 佐料 22

b. 调味料 23

2.014 用亚硫酸盐处理的水果和蔬菜 23

2.015 甜味剂 23

2.016 合成甜味剂 23

a. 抗结块剂 24

2.019 其它物质 24

2.018 烟熏香料 24

2.017 淀粉糖浆 24

b. 防泡剂 25

c. 化霜剂 25

d. 涂料和油漆 25

e. 酶 25

f. 植物胶 25

g. 润滑剂 26

h. 碳酸氢钠和碳酸钠 26

i. 干酵母 26

j. 山梨醇 26

第三部分--常量分析 27

3.001 水分测定 27

3.002 蛋白质测定 28

3.003 脂肪测定(乙醚抽提物) 30

3.004 盐的测定 31

3.005 指示去色法 33

3.006 磷酸盐的测定 34

3.007 谷物的测定 36

3.008 大豆粉和大豆浓缩蛋白的测定 38

3.009 乳糖测定 39

3.010 玉米浆固体的测定 43

3.011 内部蒸煮温度的测定(磷酸酶法) 45

3.012 内部蒸煮温度的测定(凝结法) 49

3.013 Giblet包吸湿性测定 50

3.014 测定肉的pH值 51

3.015 蛋白质代用品的测定 52

3.016 盐水溶液中磷酸盐的测定 54

3.017 大豆粉和浓缩大豆粉的显微镜定性鉴定 56

3.018 用比重测定脂肪 57

3.019 用气相色谱法测定肉中的NFDM(乳糖) 58

第四部分--微量分析 63

4.001 肉中硝酸盐的测定 63

4.004 无抗坏血酸盐存在时测定腌制食品用盐和盐卤中的亚硝酸盐 66

4.003 在抗坏血酸盐存在下测定腌制食品用盐和盐卤中的亚硝酸盐 67

4.002 肉中亚硝酸盐的测定 69

4.005 腌制食品用盐和盐卤中硝酸盐的测定 71

4.006 肠衣和馅饼纸中甲醛的测定 73

4.007 离析大豆蛋白的测定 75

4.008 植物性油脂中动物脂肪的测定 77

4.009 外加烟酸或烟酰胺的快速测定 81

4.010 氮的自动测定 83

4.011 磷的自动测定 86

4.012 猪油、起酥油和油加工制品的炼油脂中抗氧化剂的测定 88

4.013 用NOVA分析仪离子选择电极法测定钠、钾和氯离子 92

4.014 原子发射光谱法测肉中的钠和钾 96

第五部分--化学残留分析 100

5.001 氯化烃的分析 100

5.002 原子吸收分光光度法测定肝、肌肉，肾或毛发中的汞 107

5.003 砷的分析 111

5.004 肝脏和肌肉组织中二氯二甲吡啶酚的测定 114

5.005 玉米赤霉烯醇的测定 118

5.006 火鸡组织中异丙硝达唑代谢物残留(1-甲基-5-硝基咪唑-2-异丙醇)的测定 124

5.007 卡巴氧(Carbadox)的测定 129

5.008 动物组织中倍硫磷残留的测定 134

5.009 动物组织中三氯苄氨胍的极谱测定 137

5.010 原子吸收分光光度法测定肉及肉制品中的砷 141

5.011 动物组织中磺胺残留的薄层层析光密度筛选法(STLC-F) 145

5.012 陷阱矿物油--真空蒸馏--热分析仪分析腌肉(预煎的或切碎的)中的亚硝胺 150

5.013 猪、禽和牛肝和肌肉中磺胺残留的GC/EI-MS检测与确认方法 157

5.014 电子捕获气液色谱定量测定肌肉组织中的氯霉素 162

5.015 肝脏中五氯苯酚的筛选法 165

5.016 低温真空蒸馏法测定亚硝胺 169

5.017 用气相色谱-质谱顶空分析法测定肉中的苯乙烯 174

5.018 用气相色谱-质谱顶空分析法测定罐头肉中的汽油 177

5.019 用薄层层析法分析麦角酸二乙胺和苯环？啶 178

5.020 用高压液相色谱法分析牛肝中抗沙里菌素的方法 180

5.021 脂肪食物中氯化烃和聚氯联苯(PCB)的微铝土柱筛选分析 184

5.022 用原子吸收分光光度法测定动物组织中的微量元素 186

5.023 牛肝、肾和肌肉组织中癸氧喹酯的定量 188

5.024 用高压液相色谱法测定动物组织中的四环素 192

5.025 气相色谱法测定家禽脂肪和牛油中的敌菌灵 197

第六部分--营养分析 202

6.001 维生素A的测定 202

6.002 维生素B1(硫胺素)的测定 205

6.003 维生素B2(核黄素)的测定 208

6.004 维生素C(抗坏血酸)的测定、滴定法 210

6.005 维生素C(抗坏血酸)的测定，分光光度法 213

6.006 烟酸(尼克酸)和烟酰胺(尼克酰胺)的测定 215

6.007 用原子吸收法测定铁和钙 217

6.008 铁的测定，分光光度法 219

6.009 钙的测定，滴定法 220

6.010 机械分离(多种)产品中的氨基酸分析 223

6.010(LC) 机械分离(多种)产品中的氨基酸分析(高压液相色谱法) 228

6.011 机械分离(多种)产品中氟的测定 239