营养与健康 基础营养知识PDF电子书下载

第一章 合理营养与平衡膳食 1

第一章 各类营养素的主要生理功能 9

一、能量 10

二、蛋白质 17

三、脂类 24

四、碳水化物 30

五、无机盐(矿物质) 34

六、维生素 53

七、食物纤维 89

八、水 93

第三章 各类食物的营养价值 96

一、谷类 97

二、豆类及硬果类 101

三、蔬菜类 104

四、水果类 105

五、禽畜肉及其内脏 106

六、鱼类及其他水产食品 108

七、蛋类 109

八、奶及奶制品 110

九、调味品及其他 112