现代营养学 第7版PDF电子书下载

前言页 1

译者序 1

前言 1

序言 1

第1章 能量需要 1

第2章 人体体成分 7

第3章 饥饿、食欲与进食 13

第4章 肥胖 19

第5章 碳水化物 33

第6章 膳食脂肪 44

第7章 必需的膳食脂肪 57

第8章 蛋白质与氨基酸 66

第9章 膳食纤维 85

第10章 水 95

第11章 维生素A 105

第12章 维生素D 116

第13章 维生素E 126

第14章 维生素K 132

第15章 维生素C 140

第16章 硫胺素 154

第17章 核黄素 161

第18章 维生素B6 168

第19章 烟酸 178

第20章 维生素B12 185

第21章 叶酸 200

第22章 生物素 214

第23章 泛酸 230

第24章 钙和磷 238

第25章 镁 248

第26章 盐、水与细胞外容积的调节 257

第27章 钾及其调节作用 263

第28章 铁 267

第29章 锌 282

第30章 铜 295

第31章 硒 308

第32章 氟 317

第33章 锰 321

第34章 铬 330

第35章 其它微量元素 339

第36章 碘缺乏与碘缺乏病 361

第37章 妊娠与哺乳 366

第38章 婴儿期的营养需要量 377

第39章 青少年 385

第40章 老化与营养 395

第41章 运动 401

第42章 动脉粥样硬化 410

第43章 营养与高血压 417

第44章 糖尿病 424

第45章 骨质疏松症和骨软化病的营养学进展 435

第46章 肾脏疾病 443

第47章 肝病中的营养问题 450

第48章 癌与膳食 460

第49章 胃肠道疾病 466

第50章 膳食摄入量的估计 475

第51章 营养流行病学 485

第52章 美国的营养监测 493

第53章 肠内与肠外营养 505

第54章 营养素与药物间的相互作用 514

第55章 酒精在医学和营养学方面的作用 520

第56章 营养与免疫：缺锌小鼠淋巴细胞生成作用的破坏 529

第57章 食品中的有毒物质 535

第58章 营养素与基因的相互作用 545

第59章 宏量营养素代用品 552

第60章 抗氧化剂 567

第61章 对食物的不良反应 575

第62章 营养素状态与中枢神经系统功能 583

第63章 先天性代谢缺陷 593

第64章 营养素标准、膳食指南与膳食指导 600