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序言 1

编译者的话 1

绪论 1

0.1 生化工程及生化反应工程概述 1

0.1-1 生化工程及其与生物工程的关系 1

0.1-2 生化反应过程及其特征 3

0.1-3 生化反应工程及其研究内容 5

0.1-4 生化反应工程的研究方法 8

0.2 生化反应工程基础 11

0.2-1 反应工程参数及反应器性能指标 11

0.2-2 反应器内流体的流动与混合 14

0.2-3 停留时间分布 16

0.2-4 反应器的类型及操作方式 20

0.2-5 反应器设计概述 22

1 酶反应工程 24

1.0 概述 24

1.0-1 酶及其应用方式 24

1.0-2 酶应用技术的发展及酶工程学 25

1.0-3 蛋白质工程概要 27

1.1 酶的特性与固定化 29

1.1-1 酶的分类及命名 29

1.1-2 酶的特性 31

1.1-3 酶的固定化 39

1.1-4 酶反应的特征 47

1.1-5 习题 49

1.2-1 酶反应动力学概述 50

1.2 均相酶反应动力学 50

1.2-2 单底物酶反应动力学 51

1.2-3 多底物酶反应动力学 64

1.2-4 酶的稳定性及失活动力学 67

1.2-5 习题 76

1.3 固定化酶反应动力学 78

1.3-1 单个固定化酶颗粒的总反应速率 78

1.3-2 酶的固定化效率评价 96

1.3-3 酶固定化后动力学特性的变化 98

1.3-4 习题 104

1.4 酶反应器 107

1.4-1 酶反应器的类型及操作方式 107

1.4-2 均相酶反应器 109

1.4-3 固定化酶反应器 114

1.4-4 习题 135

1.5 酶反应研究的新进展 138

1.5-1 微量水-有机溶剂中的酶反应 138

1.5-2 蛋白质的细胞外生物合成 143

2 微生物反应工程 148

2.0 概述 148

2.0-1 微生物工程学及其发展过程 148

2.0-2 微生物纯培养及防止染菌 150

2.1 工业微生物学基础 152

2.1-1 微生物的分类与命名 152

2.1-2 微生物及其培养液的性质 158

2.1-3 微生物生长的营养及环境 163

2.1-4 固定化生长细胞 172

2.1-5 微生物反应的特征 174

2.1-6 习题 178

2.2 微生物反应的计量 179

2.2-1 菌体浓度及微生物反应的计量 179

2.2-2 菌体得率 181

2.2-3 代谢产物收率 188

2.2-4 微生物反应热 191

2.2-5 习题 194

2.3 微生物反应动力学 196

2.3-1 数学模型 196

2.3-2 微生物生长速率 197

2.3-3 底物消耗速率 207

2.3-4 代谢产物生成速率 211

2.3-5 习题 215

2.4 微生物反应器的分批及半分批操作 218

2.4-1 生物反应器的操作方式 218

2.4-2 分批微生物反应过程 220

2.4-3 半分批微生物反应过程 234

2.4-4 高浓度微生物培养 241

2.4-5 习题 245

2.5 连续微生物反应过程 247

2.5-1 连续培养的特点及研究方向 247

2.5-2 搅拌罐反应器的连续操作 248

2.5-3 连续管式微生物反应器 258

2.5-4 习题 260

2.6 微生物反应中的物质传递 262

2.6-1 传质在微生物反应中的重要性 262

2.6-2 氧的溶解度 263

2.6-3 微生物的摄氧速率及与氧的关系 265

2.6-4 气体吸收 270

2.6-5 体积传质系数及其测定 275

2.6-6 微生物反应中的氧传递机理 283

2.6-7 絮凝物及菌丝团悬溶液中的物质传递 285

2.6-8 习题 287

2.7 微生物反应器 291

2.7-1 设计时的基本要求 291

2.7-2 通气搅拌罐 292

2.7-3 鼓泡塔 299

2.7-4 流化床 304

2.7-5 固定床 307

2.7-6 反应器放大 307

2.7-7 检测控制及计算机应用 310

2.7-8 习题 317

2.8 生物反应研究的新进展 319

2.8-1 基因重组微生物 319

2.8-2 动物细胞培养 328

2.8-3 植物细胞培养 333

结束语 336

主要参考文献 338

符号说明及符号表 342

汉日英对照索引 349