农产品加工技术经济手册PDF电子书下载

目录 1

第一部分 资源及自然社会经济条件 1

一、概况 3

二、农作物产品资源 4

（一）主要农作物资源量及预测 4

（二）主要农作物资源的特点和用途 10

（三）主要农作物资源的区域分布 15

（四）著名土特产品资源的特点及其主产地 27

三、林产品资源 28

（一）主要林产品资源量 28

（二）我国的森林资源 32

（三）我国林区及树种资源 34

（四）果品资源的主要产区及其特性 36

四、畜产品资源 53

（一）畜产品资源量 53

（二）猪、牛、羊资源量 54

（三）各地区牲畜资源量 55

（四）各地区畜产品资源量 57

（五）畜产品资源的产地和特性 59

五、水产品资源 69

（一）水产品资源量 69

（二）水产品资源的种类及分布 72

（三）水产品资源的主要产区及其特征 74

六、自然资源（条件） 84

（一）土地资源 84

（二）水资源 87

（三）野生植物资源 97

七、人口和社会经济条件 102

（一）人口和劳动力资源 102

（二）能源 105

（三）交通 108

第二部分 食品工业 111

一、行业概况 113

（二）稻谷 114

（一）行业概况 114

二、粮食、油料加工 114

（三）小麦 126

（四）玉米 134

（五）油菜籽 137

（六）大豆 145

（七）花生 157

（八）棉籽 167

三、玉米综合利用 179

（一）世界玉米生产概况 179

（二）玉米的成分 180

（三）玉米深加工 181

（四）玉米制淀粉 185

（五）变性淀粉 191

（六）玉米淀粉制淀粉糖 192

（七）玉米淀粉制山梨醇 194

（八）玉米油及食用氢化油 196

（九）玉米制酒精 199

四、糖料加工 202

（一）行业概况 202

（二）制糖工艺 204

（三）甜菜糖厂主要技术指标 207

（四）主要原材料、辅料及能源消耗定额 208

（五）质量标准 209

（六）经济效益 212

（七）综合利用有关定额 214

五、肉禽蛋品加工 215

（一）行业概况 215

（二）主要产品加工工艺 217

（三）主要设备 228

（四）主要产品原、辅料消耗定额 231

（五）主要产品经济技术指标 237

（六）产品质量标准 238

（七）主要产品价格、利润 259

（八）发展与展望 262

（一）行业概况 264

六、水产品加工 264

（二）水产品加工原料 279

（三）水产品加工机械及主要技术参数 284

（四）水产罐头制品 288

（五）冷冻加工制品 306

（六）鱼糜制品 311

（七）调味干制品 317

（八）海珍品及传统风味制品 323

（九）腌干制品 328

（十）海藻加工 337

（十一）综合利用制品 351

（一）行业概况 363

七、烟草加工 363

（二）烟草种类 364

（三）卷烟的制造工艺 367

（四）主要设备和产卷烟的配套材料 369

（五）主要技术经济指标 369

（六）世界卷烟产销和发展趋势 370

八、酿酒工业 371

（一）行业概况 371

（二）白酒 372

（三）啤酒 381

（四）黄酒 415

（五）葡萄酒 419

（六）酒精 425

九、罐头工业 430

（一）行业概况 430

（二）主要产品工艺流程 430

（三）主要设备 441

（四）主要产品原材料消耗定额 443

（五）技术经济指标 445

（六）主要产品质量标准 445

（七）主要产品成本、利税 457

（八）发展趋势与展望 457

（一）行业概况 458

十、乳品工业 458

（二）乳制品品种 460

（三）鲜奶及乳制品价格 461

（四）乳制品生产工艺 461

（五）乳制品生产主要常用设备 467

（六）乳及乳制品产品质量标准 468

（七）乳制品生产原材料消耗 479

（八）乳品厂投资概算 480

十一、糖果、饼干、儿童食品的加工 481

（一）糖果 481

（二）饼干 489

（三）面包 498

（四）巧克力制品 503

（五）儿童食品 507

十二、饮料、冷饮加工 516

（一）软饮料 516

（二）冰淇淋 525

十三、发酵工业 530

（一）味精工业 530

（二）淀粉工业 538

（三）淀粉糖工业 546

（四）酵母 554

（五）酶制剂工业 563

（六）柠檬酸工业 573

十四、酱油、食醋、豆腐乳的加工 581

（一）酱油、食醋 581

（二）豆腐乳 588

十五、果品、蔬菜的贮藏和加工 591

（一）果品的贮藏与加工 591

（二）中华猕猴桃的加工 607

（三）柑桔及苹果的综合利用 612

（四）香榧的加工 616

（五）蔬菜贮藏与加工 621

（六）竹笋加工 638

（一）概况 642

十六、茶叶加工 642

（二）茶叶加工 646

（三）设备及投资 653

（四）茶叶分级标准 656

（五）茶叶食品加工 656

十七、蜂产品 662

（一）蜂蜜 662

（二）花粉 663

十八、食用菌的加工 668

（一）概况 668

（二）生产工艺 670

（三）食用菌生产加工的主要装备 673

（四）食用菌生产原材料消耗与配方 674

（五）生产成本、产量与产值 677

（六）产品分级标准 678

（七）农村食用菌工厂化生产 680

（八）世界食用菌产量、贸易量与人均消费量 681

十九、食品添加剂工业 682

第三部分 纺织工业 685

一、行业概况 687

（一）纺织纤维分类 688

（二）纺织设备能力 689

（三）纺织工业主要产品产量 692

（四）纺织工业产值和利润、税金 695

（六）纺织产品内销情况 696

（五）纺织产品出口换汇情况 696

（七）纺织品消费零售情况 697

二、棉纺织产品 698

（一）行业概况 698

（二）原棉 698

（三）加工工艺 707

（四）主要技术经济指标 716

（五）产品质量 718

（六）产品价格和经济效益 722

（七）棉纺织、印染产品的发展趋势 735

（二）毛纺原料 736

三、毛纺织产品 736

（一）行业概况 736

（三）精纺加工工艺 750

（四）绒线加工工艺 753

（五）毛织加工工艺 754

（六）毛纺织品主要技术经济指标 754

（七）毛纺织品质量和产品发展趋势 755

四、麻纺织产品 756

（一）行业概况 756

（二）麻 756

（三）黄麻纺织产品加工工艺 769

（四）亚麻纺织产品加工工艺 771

（五）苎麻纺织产品加工工艺 774

（六）麻纺织品主要技术经济指标 776

（七）麻纺织品质量和产品发展趋势 777

五、丝绸 778

（一）行业概况 778

（二）蚕丝 778

（三）缫丝和丝织加工工艺 790

（四）绢纺加工工艺 792

（五）丝织品主要技术经济指标 795

（六）丝绸质量 796

（一）行业概况 797

六、针织产品 797

（二）针织产品生产 799

（三）针织生产技术经济定额 820

（四）针织内衣质量 824

（五）产品销售和预测 825

第四部分 林产品和林副产品的加工 827

一、林产品及其加工技术 829

（一）行业概况 829

（二）制材工业 830

（三）胶合板工业 842

（四）纤维板工业 854

（五）刨花板工业 864

（六）人造板表面装饰 871

（七）木片工业 890

二、林化产品加工 898

（一）松树系列化加工产品 898

（二）栲胶 908

（三）紫胶 920

（四）活性炭 934

（五）木炭 948

（六）木焦油 950

三、林副特产品加工 953

（一）沙棘 953

（二）橡胶 960

（三）栓皮 970

（四）竹材加工 972

四、野生动物的驯养及加工 978

（一）水貂 978

（二）貉 980

（三）麝鼠 982

（四）鹿 983

（五）麝 985

五、世界木材工业的现状和发展趋势 988

（一）发达国家木材工业面临的主要问题 988

（二）木材工业的现状和发展水平 990

（三）发达国家木材工业科技水平 993

（四）木材工业的发展趋势 1003

第五部分 制浆造纸工业 1009

一、行业概况 1011

二、制浆造纸工业纤维原料的利用与开发 1013

（一）纤维原料结构 1013

（二）草类纤维原料的利用与开发 1016

（三）木材纤维原料的利用与开发 1017

三、制浆造纸工业生产工艺、主要设备和机制纸浆、纸及纸板生产能力 1019

（一）制浆造纸生产方法 1019

（二）制浆造纸生产工艺流程 1019

（三）制浆造纸主要设备生产能力实例 1022

（四）制浆造纸工业生产能力 1034

四、纸浆、纸及纸板的品种、产量 1036

（一）产品品种 1036

（二）制浆造纸工业的综合利用 1037

（三）主要产品产量 1037

五、产品标准 1041

（一）印刷、书写及绘图用原纸尺寸 1041

（二）印刷、书写及绘图用纸幅面尺寸 1042

（三）纸浆、纸及纸板的产品标准 1042

六、主要产品原材料消耗、能源消耗及产品成本 1066

（一）原材料、能源消耗 1066

（二）纸及纸板、加工纸、纸浆及回收碱的成本 1087

第六部分 轻化工业 1097

一、糠醛 1099

（一）行业概况 1099

（二）糠醛生产 1099

（三）糠醛厂基建 1102

（四）工业糠醛国家标准 1103

二、皮革工业 1103

（一）概况 1103

（二）原料皮资源 1104

（三）制革工艺流程及设备 1105

（四）各种皮革的质量要求 1106

（五）制革污水处理 1109

（六）主要原材料消耗、成本 1110

三、香精香料工业 1112

（一）行业概况 1112

（二）香料植物的栽培与加工的互相适应 1113

（三）我国香料植物资源的分布与利用 1113

（四）植物香原料的特性及采摘收割 1130

（五）原料采集、储运及加工预处理 1132

（六）天然香料的加工 1133

（七）天然香料的加工工艺 1137

（八）天然香料的加工设备 1138

（九）香料香精标准 1138

（十）香料市场 1140

（十一）我国主要天然香料种植加工效益 1141

第七部分 棕草、竹藤、工艺美术品及其他 1143

一、行业概况 1145

二、原料 1149

（一）原料特点、分布 1149

（二）原料生产成本、收购价格 1155

三、主要工具和生产工艺 1156

（一）编织工具设备 1156

（二）藤制品生产工艺及主要设备 1159

（三）材料加工 1159

（四）编织技法 1160

（一）概况 1163

四、竹根雕刻 1163

（二）竹根雕刻工艺 1164

（三）发展竹根雕工艺的展望 1166

五、成本、利税 1167

六、加工及经营的技术经济评价指标 1170

七、销售及展望 1172

（一）产品用途及消费对象 1172

（二）市场需求趋势、预测 1174

（三）编织业展望 1176

第八部分 饲料工业 1179

一、行业概况 1181

（二）我国野生植物饲料资源 1182

二、饲料工业原料资源 1182

（一）我国的饲料资源 1182

（三）我国的木本饲料资源 1185

（四）饲料的营养成分 1186

（五）饲料的种类及特性 1187

（六）单细胞蛋白饲料 1194

三、饲料加工 1195

（一）饲料厂生产工艺流程 1195

（二）枯饼的去毒利用方法 1198

（三）蛋白饲料的加工对有效氨基酸的影响 1199

（四）新型血粉加工 1200

（五）青贮饲料的加工 1201

四、饲料加工常用生产设备 1206

（一）饲料输送设备 1206

（二）饲料清理设备 1207

（三）饲料锤片粉碎设备 1207

（四）配料设备 1208

（五）制粒机设备 1210

（六）饲（草）料加工机械 1211

五、饲料消耗定额、饲料配方 1214

（一）消耗定额 1214

（二）饲料配方选例 1216

（三）饲料添加剂 1230

六、饲料产品质量标准 1234

七、饲料加工技术经济效果评价指标 1236

八、饲料计算方法、饲料加工厂设计、技术经济参数及贮藏 1239

（一）饲料配方的计算方法 1239

（二）日粮与饲粮配合的计算方法 1241

（三）农村小型饲料加工厂的设计要点 1245

（四）饲料厂设计技术经济 1247

（五）饲料的贮藏 1248

九、国外饲料工业现状和发展趋势 1252

第九部分 中草药加工和利用 1255

一、药物资源及一般加工方法 1257

二、几种名贵药材技术与经济指标 1278

第十部分 综合经济 1283

一、农产品加工商品市场分析 1285

二、农产品加工商品流通与消费 1288

（一）农产品加工商品消费预测 1288

（二）农产品加工商品物价指数 1296

（三）农产品加工商品收购与销售 1298

（四）农产品加工商品进出口贸易 1306

三、农产品加工技术经济效果评价指标 1314

（一）农产品加工技术经济效果评价指标体系 1314

（二）农产品加工技术经济效果指标及计算方法 1316

（三）农产品加工技术经济效果指标的选择应用 1327

（二）农产品加工可行性研究的原则和程序 1328

（一）农产品加工可行性研究的概念 1328

四、农产品加工项目可行性研究 1328

（三）农产品加工可行性研究的步骤和内容 1330

（四）农产品加工可行性研究计算方法 1331

五、农产品加工项目科学决策方法 1352

（一）科学决策的原则与分类 1352

（二）确定型决策方法 1353

（三）随机型（风险型）决策方法 1361

（四）非确定型决策方法 1369

第十一部分 国外农产品加工业概况 1375

一、农业概况 1377

（一）苏联农产品加工业 1389

二、部分国家农产品加工业概况 1389

（二）美国农产品加工业 1394

（三）日本农产品加工业 1403

（四）法国农产品加工业 1406

（五）东欧五国（保、匈、捷、波、罗）农产品加工业 1412

（六）澳大利亚农产品加工业 1418

（七）农产品加工业的投资、企业规模和经济效益 1421

三、国外部分农产品加工机械主要技术指标 1426

（一）碾米和米糠油加工机械 1426

（二）国外面粉加工机械 1429

（三）薯类及淀粉加工机械 1431

（四）果品加工机械 1434