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前言 1

工业微生物学实验规则与安全 1

第一章 工业微生物学实验常用器皿和仪器设备 4

第一节 工业微生物学实验常用的玻璃器皿 4

第二节 工业微生物学实验常用的仪器设备 13

第二章 工业微生物的显微技术 24

第一节 普通光学显微镜使用的操作技术 24

实验一 使用普通光学显微镜观察各种微生物标本片 27

第二节 暗视野显微镜使用的操作技术 30

实验二 使用暗视野显微镜观察活菌体 31

第三节 相差显微镜使用的操作技术 34

实验三 使用相差显微镜观察啤酒酵母细胞内部结构 36

第四节 荧光显微镜使用的操作技术 38

实验四 使用荧光显微镜观察酵母和细菌的形态结构 39

第五节 电子显微镜使用的操作技术 41

实验五 透射电子显微镜微生物样品的制备与观察 42

实验六 扫描电子显微镜微生物样品的制备与观察 47

第三章 工业微生物的形态观察、制片及染色技术 50

第一节 酵母菌和霉菌的形态观察及制片技术 51

实验七 酵母菌和霉菌的制片、染色技术及形态观察 55

第二节 细菌和放线菌的形态观察及制片技术 60

实验八 细菌和放线菌的制片、染色技术及形态观察 67

实验九 细菌特殊结构的制片、染色技术及形态观察 73

第四章 工业微生物的纯培养技术 79

第一节 培养基的配制与灭菌技术 79

实验十 培养基的配制和灭菌 81

第二节 无菌操作技术 87

实验十一 无菌操作和微生物菌种的移接 89

第三节 工业微生物分离与纯化技术 93

实验十二 微生物菌种的分离和纯化 94

实验十三 碱性纤维素酶产生菌的分离纯化 99

实验十四 噬菌体的分离与纯化 103

第四节 厌氧微生物纯培养技术 108

实验十五 厌氧微生物的纯培养 109

第五节 工业微生物菌种保藏技术 115

实验十六 工业微生物菌种的保藏 117

第五章 工业微生物的检测技术 123

第一节 微生物生长繁殖的测定 123

实验十七 酵母菌细胞数、出芽率及死亡率测定 126

实验十八 微生物细胞大小的测定 130

实验十九 光电比浊计数法测定细菌生长曲线 134

第二节 食品卫生微生物学检测 137

实验二十 水和食品中细菌菌落总数的测定 138

实验二十一 水和食品中大肠菌群数的测定 143

第三节 噬菌体的检测技术 152

实验二十二 噬菌体的检查及其效价测定 153

第六章 工业微生物生理与发酵试验技术 159

第一节 工业微生物生理生化试验技术 159

实验二十三 微生物对碳源的利用试验 161

实验二十四 微生物对氮源的利用试验 164

实验二十五 环境因素对微生物生长的影响试验 169

第二节 工业微生物发酵试验技术 173

实验二十六 酵母菌的乙醇发酵试验 174

实验二十七 短杆菌的谷氨酸发酵试验 177

实验二十八 枯草芽抱杆菌的α-淀粉酶发酵试验 180

实验二十九 乳酸细菌的乳酸发酵试验 182

实验三十 固定化酵母细胞发酵生产啤酒 189

实验三十一 新型固定化酵母细胞发酵生产乙醇 193

实验三十二 正交试验法优化双歧杆菌发酵培养基 197

第七章 工业微生物育种技术 205

第一节 工业微生物诱变育种技术 205

实验三十三 应用物理因素诱变选育抗药性的淀粉酶高产菌株 205

实验三十四 应用化学因素诱变选育腺嗓吟营养缺陷型菌株 209

第二节 工业微生物原生质体育种技术 212

实验三十五 酵母菌原生质体诱变育种 213

实验三十六 酵母菌原生质体融合育种 217

第八章 工业微生物基因工程实验技术 220

实验三十七 细菌质粒DNA的小量制备 221

实验三十八 细菌总DNA的提取 224

实验三十九 PCR扩增目的基因 226

实验四十 质粒DNA的酶切及从凝胶中回收DNA 227

实验四十一 感受态细胞的制备及转化 229

实验四十二 DNA体外重组 231

实验四十三 葡聚糖内切酶基因的克隆及在大肠杆菌中的表达 233

实验四十四 纳豆激酶基因的克隆及在酵母菌中的表达 240

第九章 工业微生物学实验附录 247

附录一 常用染色液的配制 247

附录二 常用试剂和溶液的配制 250

附录三 常用培养基的配方 254

参考文献 259