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Part1 药膳食疗综述 2

一、药膳简介 2

二、药膳的特点 2

三、按药膳原料的性质分类 4

四、按药膳制作方法分类 5

五、按药膳作用分类 6

（一）滋补强身药膳 6

1.十全大补汤 6

2.人参汤圆 6

3.豆蔻馒头 7

4.茯苓包子 7

（二）保健益寿药膳 7

1.人参防风粥 7

2.参麦团鱼 8

3.虫草鸭子 8

4.杜仲腰花 8

5.乌鸡白凤汤 9

6.小儿八珍糕 9

7.芡实粥 9

（三）治疗疾病药膳 9

六、药膳的应用原则 10

七、药膳的配伍禁忌 11

Part2 常见虚证 13

一、产生虚证的原因 13

二、虚证的内容 13

三、常见虚证的表现 14

（一）气虚类证 15

1.气虚证 15

2.气陷证 15

3.气不固证 15

4.气脱证 15

（二）血虚类证 15

1.血虚证 15

2.血脱证 16

（三）阳虚类证 16

（四）阴虚类证 16

（五）心病虚证 16

1.心血虚证 16

2.心阴虚证 16

3.心气虚证 16

4.心阳虚证 16

（六）肺病虚证 17

1.肺气虚证 17

2.肺阴虚证 17

（七）脾胃病虚证 17

1.脾气虚证 17

2.脾虚气陷证 17

3.脾阳虚证 17

4.胃气虚证 17

5.胃阳虚证 18

6.胃阴虚证 18

7.肠燥津亏证 18

（八）肝病虚证 18

1.肝血虚证 18

2.肝阴虚证 18

（九）肾与膀胱病虚证 18

1.肾阳虚证 18

2.肾虚水泛证 18

3.肾阴虚证 19

4.肾精不足证 19

（十）脏腑相兼虚证 19

1.心肾不交证 19

2.心肾阳虚证 19

3.心肺气虚证 19

4.心脾气血虚证 19

5.心肝血虚证 19

6.脾肺气虚证 20

7.肺肾气虚证 20

8.肺肾阴虚证 20

9.肝肾阴虚证 20

10.脾肾阳虚证 20

Part3 常用药材 22

一、概述 22

二、药物的四气 22

三、药物的五味 23

四、药物气与味的综合效应 24

五、药物归经 24

六、药物升降沉浮的性能 25

七、常用中药材 26

（一）理气药材 26

1.青皮 26

2.橘皮 26

3.木香 26

4.香附 26

5.乌药 27

6.厚朴 27

7.白豆蔻 27

8.砂仁 27

9.川楝子 27

10.佛手 28

11.香橼 28

12.玫瑰花 28

13.绿萼梅 28

（二）益脾药材 28

1.山药 28

2.白术 28

3.人参 29

4.西洋参 29

5.党参 29

6.太子参 29

7.黄芪 30

8.大枣 30

9.甘草 30

（三）养血药材 30

1.阿胶 30

2.桂圆肉 30

3.何首乌 31

4.熟地 31

5.当归 31

6.桑葚子 31

7.白芍 31

（四）消食药材 32

1.山楂 32

2.神曲 32

3.麦芽 32

4.莱菔子 32

5.鸡内金 32

（五）利水药材 33

1.玉米须 33

2.车前子 33

3.薏苡仁 33

4.茯苓 33

（六）活血药材 33

1.丹参 33

2.元胡 34

3.郁金 34

（七）湿脾药材 34

1.肉桂 34

2.干姜 34

3.草豆蔻 34

4.吴茱萸 35

5.丁香 35

（八）升阳药材 35

1.柴胡 35

2.葛根 35

（九）泻火药材 36

1.黄连 36

2.栀子 36

3.蒲公英 36

（十）生津药材 36

1.石斛 36

2.麦冬 36

3.百合 36

（十一）除痞药材 37

1.槟榔 37

2.枳实 37

（十二）止呕药材 37

1.半夏 37

2.生姜 37

（十三）固肠药材 37

1.五味子 37

2.乌梅 38

3.莲子 38

（十四）润肠药材 38

1.火麻仁 38

2.郁李仁 38

（十五）驱虫药材 38

1.使君子 38

2.榧子 38

（十六）抗癌药材 39

1.白花蛇舌草 39

2.半边莲 39

3.半枝莲 39

八、常用中成药 39

（一）补气中成药 39

1.四君子丸 39

2.异功散 39

3.参苓白术散 40

4.百补增力丸 40

5.混元丹 40

6.补中益气丸 41

7.益气健中丸 41

8.黄芪膏 42

9.玉屏风散 42

10.生脉散 42

11.人参蛤蚧散 42

（二）补血中成药 43

1.四物丸 43

2.通脉养心丸 43

3.当归补血膏 43

4.内补养荣丸 44

5.熟地膏 44

（三）气血双补中成药 45

1.人参归脾丸 45

2.人参养荣丸 45

3.人参固本丸 45

4.十全大补丸 45

5.九转黄精丸 46

6.八珍丸 46

7.两仪膏 46

8.泰山磐石散 46

（四）补阴中成药 46

1.二至丸 46

2.大补阴丸 47

3.左归丸 47

4.三才丸 47

5.桑葚膏 47

6.一贯煎膏 48

7.六味地黄丸 48

8.百合固金丸 48

9.天王补心丹 48

（五）补阳中成药 48

1.金匮肾气丸 48

2.右归丸 49

3.健肾丸 49

4.青娥丸 49

（六）阴阳双补中成药 50

1.三肾丸 50

2.龟鹿二仙胶 50

3.五子衍宗丸 50

Part4 常用药膳食材 52

一、食物的四气 52

二、食物的五味 53

三、常用食材 55

1.籼米 55

2.糯米 55

3.粳米 55

4.大麦 55

5.大麦 56

6.燕麦 56

7.黄米 56

8.粟米 56

9.高粱 56

10.糜子米 57

11.玉米 57

12.黑豆 57

13.黄豆 57

14.赤小豆 58

15.扁豆 58

16.绿豆 58

17.南瓜 58

18.冬瓜 58

19.黄瓜 59

20.苦瓜 59

21.大白菜 59

22.小白菜 59

23.番茄 60

24.芹菜 60

25.茭白 60

26.莴笋 60

27.大蒜 60

28.大葱 61

29.洋葱 61

30.黄花菜 61

31.萝卜 61

32.干冬菜 62

33.绿豆芽 62

34.慈姑 62

35.胡萝卜 62

36.藕 62

37.鲜姜 63

38.芥菜 63

39.竹笋 63

40.木耳 63

41.银耳 64

42.香菇 64

43.蘑菇 64

44.鸭蛋 64

45.紫苜蓿 65

46.鸡蛋 65

47.酱 65

48.荠菜 65

49.牛奶 65

50.酒 66

51.茶叶 66

52.醋 66

53.食盐 67

54.落花生油 67

55.白糖 67

56.黑芝麻 67

57.豆油 68

58.蜂蜜 68

59.怡糖 68

60.牛肉 68

61.猪肉 68

62.鹌鹑 69

63.羊肉 69

64.鸡肉 69

65.鸭肉 69

66.蛇肉 69

67.鹅肉 70

68.鲤鱼 70

69.鳗鲡 70

70.螂鱼 70

71.黄鳝 70

72.海鳗 71

73.泥鳅 71

74.鳖 71

75.银鱼 71

76.海参 71

77.海蜇 72

78.淡菜 72

79.鲍鱼 72

80.牡蛎 72

81.田螺 72

82.田鸡 73

83.海带 73

84.紫菜 73

85.西瓜 73

86.苹果 74

87.橘 74

88.梨 74

89.柑 74

90.甜橙 75

91.柚 75

92.香蕉 75

93.葡萄 75

94.金橘 75

95.樱桃 75

96.桃 76

97.栗子 76

98.枇杷 76

99.甘蔗 76

100.桑葚 76

101.橄榄 77

102.白果 77

103.松子 77

104.山楂 77

105.落花生 78

106.大枣 78

107.杏 78

108.荸荠 78

Part5 五脏养生药膳一、中医的脏腑观念 80

二、健脾药膳 81

（一）脾的生理功能 81

（二）脾的病理变化 82

（三）补脾小处方 82

1.补脾方一 82

2.补脾方二 82

3.补脾方三 83

4.补脾方四 83

三、补肾药膳 83

（一）肾的生理功能 83

（二）肾的病理变化 84

（三）补肾小处方 85

1.补肾方一 85

2.补肾方二 85

3.补肾方三 85

4.补肾方四 86

5.补肾方五 86

四、养肝药膳 86

（一）肝的生理功能 86

（二）肝的病理变化 87

（三）补肝小处方 88

1.补肝方一 88

2.补肝方二 89

3.补肝方三 89

4.补肝方四 89

五、保肺药膳 89

（一）肺的生理功能 89

（二）肺的病理变化 90

（三）补肺小处方 91

1.补肺方一 91

2.补肺方二 91

3.补肺方三 91

4.补肺方四 91

六、益心药膳 92

（一）心的生理功能 92

（二）心的病理变化 93

（三）补心小处方 93

1.补心方一 94

2.补心方二 94

3.补心方三 94

4.补心方四 94

Part6 四季滋补药膳 96

一、概述 96

二、春季滋补药膳 97

（一）春季的气候特点 97

（二）春季进补的原则与方法 98

三、夏季滋补药膳 101

（一）夏季的气候特点 101

（二）夏季进补的原则与方法 103

四、秋季滋补药膳 105

（一）秋季的气候特点 105

（二）秋季进补的原则和方法 107

五、冬季滋补药膳 110

（一）冬季的气候特点 110

（二）冬季进补的原则和方法 111

Part7 滋补强身药膳 116

一、健脾益气药膳 116

1.参枣米饭 116

2.益脾饼 116

3.山药汤圆 117

4.茯苓包子 117

5.山药面 117

6.大枣粥 117

7.红枣炖兔肉 117

二、开胃健脾药膳 118

1.萝卜饼 118

2.豆蔻馒头 118

3.山楂肉干 118

4.果仁排骨 119

5.砂仁螂鱼汤 119

三、健脾利尿药膳 119

1.鲜拌莴苣 120

2.烩鳝丝 120

3.青鸭羹 120

4.鲤鱼汤 120

5.芪烧活鱼 120

6.木瓜汤 121

四、温胃止痛药膳 121

1.马思答吉汤 122

2.大麦汤 122

3.白胡椒煨猪肚 122

4.姜醋 122

五、滋补肺阴药膳 123

1.玉参焖鸭 123

2.川贝酿梨 123

3.木耳羹 124

4.虫草金龟 124

5.银杏全鸭 124

六、养心安神药膳 125

1.参砂蒸蛋 125

2.玫瑰枣仁心 125

3.白醋鸡蛋 125

4.姜枣龙眼蜜膏 126

5.桂圆童子鸡 126

七、温补肾阳药膳 126

1.复元汤 127

2.双鞭壮阳汤 127

3.龙马童子鸡 127

4.红烧鹿肉 128

5.韭菜炒鲜虾 128

6.冬虫夏草炖黄雀 128

7.枸杞羊肾粥 128

8.肉苁蓉炖羊肾 129

八、滋补肾阴药膳 129

1.双耳汤 129

2.红杞蒸鸡 129

3.枸杞肉丝 130

4.红烧龟肉 130

5.玫瑰枣糕 130

6.葱烧海参 130

九、滋补肝肾药膳 131

1.银枸明目汤 131

2.天麻鱼头 132

3.杜仲腰花 132

4.玄参炖猪肝 132

5.芹菜粥 132

6.乌发汤 132

十、补气药膳 133

1.人参菠饺 133

2.人参汤圆 134

3.参芪烧活鱼 134

4.参芪精 134

5.黄芪汽锅鸡 134

6.人参莲肉汤 135

7.人参粥 135

8.鹌鹑肉片 135

9.芪杞炖乳鸽 135

十一、补血药膳 136

1.归芪蒸鸡 136

2.当归羊肉羹 136

3.蜜饯枣龙眼 137

4.归参炖母鸡 137

5.地黄鸡 137

6.何首乌煨鸡 137

7.菠菜粥 138

十二、气血双补药膳 138

1.参芪鸭条 138

2.十全大补汤 139

3.归参鳝鱼 139

十三、止咳祛痰药膳 139

1.贝母雪梨 139

2.银耳羹 140

3.蜜饯百合 140

4.猪油蜜膏 140

Part8 高脂血症药膳 142

一、概述 142

（一）高脂血症容易并发的疾病 142

（二）高脂血症的病因 144

（三）高脂血症的临床表现与诊断 145

二、高血脂症病人饮食调理 146

三、高脂血症辨证药膳 147

（一）脾虚痰留型高脂血症药膳 147

1.芹菜豆腐干 148

2.竹笋莲子 148

3.荠菜冬笋 148

4.蘑菇青菜 148

5.白茯苓粥 148

6.海带黄豆汤 148

7.香菇莼菜汤 148

8.西湖莼菜汤 148

9.荸荠烧香菇 149

10.芦笋冬瓜汤 149

11.山楂麦芽饮 149

12.泽泻饮 149

13.人参降脂茶 149

14.红焖萝卜海带 149

15.山楂元宵 149

16.烩双菇 150

17.赤小豆粥 150

18.青鸭羹 150

19.鲤鱼汤 150

20.怪味海带 150

21.山楂黄精粥 151

22.素烧冬瓜 151

23.爆炒三鲜 151

24.芦笋冬瓜汤 151

25.荷叶饮 151

26.泽泻粥 151

27.楂荷泽茶 152

28.健脾饮 152

29.消脂健身饮 152

30.花生壳粥 152

31.黑木耳豆腐汤 152

32.双冬菜心 152

33.降脂饮 152

34.绿豆海带粥 153

35.白鹅减肥利湿汤 153

36.海米烩发菜干丝 153

37.赤小豆鲫鱼汤 153

38.茯苓猪肉汤 153

39.冬瓜海蜇笋干汤 154

40.海带豆腐汤 154

41.荷叶茵陈粥 154

42.三鲜饮 154

43.三花橘皮茶 154

44.山楂降脂茶 154

45.山楂消脂茶 155

46.二根玉荠茶 155

47.焦三仙粥 155

48.炒二瓜条 155

49.炒魔芋 155

50.冬瓜薏苡仁兔肉汤 155

（二）肝肾亏虚型高脂血症药膳 156

1.降脂汤 156

2.菊花爆鸡丝 156

3.枸杞海参汤 156

4.菊花鱼汤 156

5.首乌粥 156

6.首乌黑豆乌鸡汤 157

7.木耳粥 157

8.菊花决明子粥 157

9.芹菜黑枣汤 157

10.三子降脂饮 157

11.二子茶 158

12.健身降脂茶 158

13.桑葚泽泻鸡蛋糕 158

14.降脂延寿茶 158

15.海带木耳羹 158

16.核桃仁葛根糊 158

17.决明子核桃芝麻羹 159

18.首乌牛肉汤 159

（三）气虚血瘀型高脂血症药膳 159

1.三七首乌粥 159

2.田三七粥 160

3.山楂粥 160

4.丹田降脂茶 160

5.山楂肉 160

6.山楂合欢粥 160

7.三七降脂饮 160

8.蒲黄沙苑子粥 161

9.三七黑芝麻糊 161

10.首乌山楂汤 161

11.鲜荠菜山楂饮 161

（四）其他药膳 162

1.海带草决明汤 162

2.麦麸山楂糕 162

3.香菇萝卜豌豆苗汤 162

4.姜黄海带萝卜粥 162

5.大黄红枣粥 163

6.香菇炒草菇 163

7.二花桑楂汁 163

8.自制降脂汤 163

9.蘑菇青菜 163

10.菊苗粥 164

11.冬菇白木耳瘦肉汤 164

12.茵陈粥 164

13.绿豆糕 164

14.冬菇炒松子仁 164

15.菊花山楂蜜 164

Part9 肥胖症药膳 166

一、概述 166

（一）肥胖症的病因 166

（二）胖症的中医病机 167

（三）肥胖症的临床表现 168

（四）肥胖症按年龄分类 168

（五）肥胖症按病因分类 169

（六）肥脾症的诊断 170

二、肥胖症病人的饮食调理 170

三、肥胖症辨证药膳 172

（一）脾虚失运型肥胖症药膳 172

1.莲藕炒豆芽 172

2.生姜丝炒红薯条 172

3.话梅豆芽 173

4.赤小豆炖鲤鱼 173

5.青荷熏鲢鱼 173

6.姜汁黄瓜 173

7.陈皮兔丁 174

8.赤小豆鲤鱼汤 174

9.竹荪莲子汤 174

10.冬瓜皮汤 174

11.玉米须虾皮豆腐汤 175

12.冬瓜三豆汤 175

13.南瓜绿豆汤 175

14.荷叶山药汤 175

15.苡仁冬瓜汤 175

16.山药茯苓羹 176

17.山楂山药羹 176

18.绿豆玉米须羹 176

19.白茯苓粥 176

20.山药赤豆粥 176

21.白扁豆橘皮粥 177

22.茯苓赤豆薏米粥 177

23.薏苡仁菠菜粥 177

24.荷叶粥 177

25.什锦乌龙汤 177

26.扁豆赤小豆糕 177

27.茯苓夹饼 178

28.桑白皮白术茶 178

29.罗汉果茯苓饮 178

30.赤小豆西瓜皮汤 178

31.赤小豆草果鸭 179

32.山楂鱿鱼卷 179

（二）脾肾两虚型肥胖症药膳 179

1.蒜苗炒山药 179

2.益智仁白术粥 180

3.冰冻豌豆蓉 180

4.双乌茶 180

（三）气滞血瘀型肥胖症药膳 180

1.山楂荷叶甘草汤 180

2.山楂首乌汤 180

3.山楂玉米须汤 181

4.麦麸山楂糕 181

5.玫瑰糕 181

6.山楂元宵 181

7.陈皮山楂乌龙茶 182

8.山楂银菊茶 182

9.降脂减肥茶 182

10.健身减肥茶 182

（四）饮食停滞型胖症药膳 182

1.山楂炒绿豆芽 182

2.果脯烩冬瓜 183

3.山楂豆腐 183

4.麦芽山楂 183

5.萝卜海带汤 183

6.山楂二芽粥 183

7.莱菔子橘皮扁豆粥 184

8.山楂消食饼 184

9.消积饼 184

Part10 高血压病药膳 186

一、概述 186

（一）高血压病病因 186

（二）高血压病症状及并发症 189

（三）高血压病的诊断标准 190

（四）自测血压的方法 190

（五）高血压健康教育内容 191

二、高血压病人饮食调理 192

三、高血压辨证药膳 195

（一）肝阳上亢型高血压药膳 195

1.夏枯草荷叶茶 195

2.龙胆菊槐茶 195

3.罗布麻钩藤茶 195

4.鲜芦笋粥 195

5.香菇粥 196

6.绿茶粥 196

7.菊花蜜粥 196

8.石决明粥 196

9.石决明煲牡蛎肉 196

10.荠菜荸荠芹菜汤 197

11.茼蒿鸡蛋汤 197

12.牡蛎鸡汤 197

13.二花螂鱼汤 197

14.五味苦瓜 197

15.木耳拌芹菜 198

16.冬瓜煨草鱼 198

（二）痰浊型高血压病药膳 198

1.海带草决明茶 198

2.山楂银菊茶 198

3.山楂橘皮羹 198

4.海带红枣粥 199

5.海蛰粥 199

6.荸荠粥 199

7.海带冬瓜苡仁汤 199

8.薏苡仁海带鸡蛋汤 199

9.荷叶冬瓜汤 200

10.马兰头拌海带 200

11.天麻鱼 200

12.山楂香橙露 200

（三）阴虚阳亢型高血压药膳 201

1.雪羹茶 201

2.白木耳茶 201

3.三根茶 201

4.强腰膳茶 201

5.银耳红枣粥 201

6.紫绿糯米粥 202

7.松花淡菜粥 202

8.葛根粥 202

9.菊花煲鸡丝 202

10.绿豆甘草汤 202

11.海蛰荸荠芹菜汤 203

12.西湖药菜汤 203

13.鳝鱼芹菜炒翠衣 203

14.荸荠炒鹌鹑蛋 203

15.银耳香菜豆腐 203

16.番茄柠檬酱 204

（四）阴阳两虚型高血压药膳 204

1.杜仲五味子茶 204

2.狗肉枸杞山药汤 204

3.鹌鹑杞仲汤 205

4.柿饼红枣山萸汤 205

5.芝麻核桃桑葚糊 205

（五）其他药膳 205

1.玉兰花茶 205

2.向日葵茶 206

3.苦瓜菊花汤 206

4.薄荷粥 206

5.菠菜麻油拌芹菜 206

6.老鸭蒸天麻 206

7.鸡肉焖天麻 206

8.桑叶鸡蛋方 207

9.荷叶鸡蛋方 207

10.罗布麻降压茶 207

11.决明菊花茶 207

12.桑菊茶 207

13.益肝肾茶 208

14.山楂决明荷叶茶 208

15.双桑降压茶 208

16.核桃山楂菊花茶 208

17.灵芝茶 208

18.香蕉茶 208

19.兔肉粥 209

20.莲子龙须猪肉汤 209

21.冬瓜粳米粥 209

22.灵芝粥 209

23.绿豆海带粥 209

24.豌豆荚汤 210

25.腐竹拌芹菜 210

26.清炒豌豆苗 210

27.药菜蛋清炒虾仁 210

28.菊花饼 210

Part11 冠病药膳 212

一、概述 212

（一）冠心病病因 212

（二）冠心病临床表现 213

（三）冠心病的诊断 214

二、冠心病病人饮食调理 216

三、冠心病辨证用膳 217

（一）心血瘀阻型冠心病药膳 217

1.山楂粥 217

2.丹参粳米粥 217

3.丹参饮 217

4.山楂饮 218

5.丹参山楂粥 218

6.当归粥 218

7.桃仁粥 218

8.三仁粥 218

（二）痰浊内阻型冠心病药膳 218

1.菖蒲炖猪心 219

2.瓜蒌薤白半夏粥 219

3.薤白橘皮粥 219

4.橘皮粥 219

5.萝卜饼 219

6.山楂荷叶薏苡仁汤 219

7.瓜萎薤白酒 219

8.大蒜玉米粥 220

9.薤白三七酒 220

10.陈皮鱼片 220

11.海带炖豆腐 220

12.泡红辣椒 220

13.决明子粥 221

14.绿茶山楂饮 221

15.菊花山楂饮 221

16.醋柳果汁 221

17.决明子烧茄子 221

18.荷叶粥 221

（三）阴寒凝滞型冠心病药膳 222

1.人参桂圆炖猪心 222

2.北芪莲藕炖牛腩 222

3.栗子大枣炖母鸡 222

4.蛤蚧大枣炖乌鸡 222

5.桂枝人参粥 223

（四）气阴两虚型冠心病药膳 223

1.灵芝丹参粥 223

2.荔汁粥 223

3.鱼头炖豆腐 223

4.泥鳅红枣煲排骨 224

5.红枣山药炖南瓜 224

6.兔肉炒陈皮 224

7.归参葡萄鸡 224

8.三七炖猪瘦肉 225

9.天麻鲤鱼 225

（五）心肾阴虚型冠心病药膳 225

1.冠心三合泥 225

2.川芎蛤蜊汤 225

3.大枣冬菇汤 225

4.紫菜黄瓜汤 226

5.莲子桂圆汤 226

6.猪心红枣汤 226

7.茉莉银耳 226

8.木耳粥 226

9.仙人粥 226

10.清蒸莲子鳗鲡鱼 227

11.双耳汤 227

（六）心肾阳虚型冠心病药膳 227

1.虾皮炒韭菜 227

2.鲍鱼芦笋汤 227

3.红花羊心 228

4.洋葱汁 228

5.大蒜河蚌豆腐羹 228

6.羊肉冬瓜 228

7.三杯仔鸡 228

Part12 糖尿病药膳 230

一、概述 230

（一）糖尿病病因 230

（二）糖尿病的临床表现 232

（三）糖尿病的诊断 232

二、糖尿病患者饮食调理 233

（一）糖尿病食疗的作用 233

（二）糖尿病患者的食疗原则 233

三、糖尿病辨证用膳 235

（一）阴虚肺燥型糖尿病药膳 235

1.三生茶 235

2.冷水茶 235

3.糯稻秆茶 235

4.糯米茶 236

5.丝瓜茶 236

6.二花茶 236

7.玉竹茶 236

8.生津饮 236

9.麦冬茶 236

10.银花露 237

11.荸荠汁 237

12.白荷花露 237

13.银耳羹 237

14.桑皮粥 237

15.木耳粥 237

16.二冬粥 238

17.沙参粥 238

18.罗汉果粥 238

19.莴笋炒肉丝 238

20.百合炒鸡片 239

21.荷玉鸽蛋羹 239

22.白果丝瓜涡蛋 239

23.苦瓜桔梗涡蛋 239

24.冬瓜海米涡蛋 239

25.玉参焖鸭 240

26.西瓜皮汤 240

27.沙参蛋汤 240

28.肉丝炒苦瓜 240

29.菠根银耳汤 240

30.山百猪胰汤 241

31.银耳鸭蛋汤 241

（二）胃燥津伤型糖尿病药膳 241

1.石斛茶 241

2.花粉茶 241

3.养胃茶 241

4.冬瓜叶茶 242

5.绿豆粥 242

6.萝卜粥 242

7.石膏粥 242

8.天花粉粥 242

9.生芦根粥 242

10.麦门冬粥 243

11.葛根粉粥 243

12.软炸蚕蛹 243

13.葛根紫菜蛋汤 243

14.菊花杏仁汤 243

15.蚕茧蛋菜羹 244

16.二冬油菜涡蛋 244

17.菊芋知母涡蛋 244

18.二冬汤 244

19.七鲜汤 244

20.赤豆鲤鱼 245

21.玉竹猪心 245

22.白木耳炖肉 245

23.麻油芹菠菜 245

24.蛤肉百玉汤 246

25.猪胰玉米须汤 246

（三）肝肾阴虚型糖尿病药膳 246

1.活螂鱼茶 246

2.玉米须茶 246

3.麦冬生地茶 246

4.五味枸杞茶 247

5.莲子茯苓糕 247

6.灵芝银耳羹 247

7.天门冬烧卖 247

8.生液猪肉糕 248

9.枸杞粥 248

10.黄精粥 248

11.灵芝粥 248

12.石斛粥 248

13.增液粥 249

14.熟地粥 249

15.枸杞叶粥 249

16.天门冬粥 249

17.地黄杞子粥 249

18.黄精炖鸡块 250

19.天合烧海参 250

20.枸杞山药煲鸽 250

21.桔梗豆腐煲黄鱼 250

22.石斛鹑蛋羹 250

23.仲续海参羹 251

24.杜仲腰花 251

25.枸杞肉丝 251

26.凉拌双耳 252

27.玉须金龟汤 252

28.猪胰止渴汤 252

29.补阴蛤蜊汤 252

30.参地炖猪肝 253

31.玉米须炖蚌肉 253

32.海参猪肠木耳汤 253

33.鳖炖淮山杞子汤 253

（四）阴阳两虚型糖尿病药膳 254

1.鸽肉粥 254

2.海参粥 254

3.山茱萸肉粥 254

4.莬丝子粥 254

5.山药萸肉粥 254

6.山药桂圆粥 255

7.枸杞羊肾粥 255

8.玉苁炒肝片 255

9.软炸虾仁 255

10.萝卜炖羊胰 256

11.补阳汤 256

12.清蒸茶螂鱼 256

13.甲鱼补肾汤 257

14.黑豆狗肉汤 257

15.山药猪脬汤 257

16.三黑猪脬汤 257

17.土茯苓猪骨汤 258

18.人参枸杞鸡棒 258

19.枸杞油焖大虾 258

20.参芪清蒸羊肉 258

21.羊肉鱼鳔黄芪汤 259

22.补骨脂小茴香煨猪肾 259

（五）气阴两虚型糖尿病药膳 259

1.灵芝茶 259

2.参斛茶 259

3.参麦茶 260

4.西洋参茶 260

5.消渴面茶 260

6.牛乳红茶 260

7.蚌肉羹 260

8.西洋参粥 261

9.人参百合粥 261

10.天麻炒鱼片 261

11.炸夹心豆腐泡 261

12.素炸丸子 262

13.山芪炖胰脏 262

14.芋头炖牛胰 262

15.人参枸杞涡蛋 262

16.芝麻兔 263

17.猪胰汤 263

18.鸽子汤 263

19.黄精炖鸭 263

20.软炸淮药兔 264

21.燕窝洋参汤 264

22.芡实炖老鸭 264

23.参杞烧肚片 265

24.枸杞炖白鲢鱼 265

25.黄芪猴头汤 265

26.玉山鸽肉汤 265

27.百子银耳汤 266

28.莲子猪肉汤 266

29.清蒸山药鸭 266

30.炖猪肉黑豆汤 266

Part13 支气管哮喘药膳 268

一、概述 268

（一）支气管哮喘的病因 268

（二）支气管哮喘的临床表现 269

（三）支气管哮喘的诊断 271

二、支气管哮喘病人饮食调理 271

三、支气管哮喘辨证用膳 272

（一）发作期药膳 272

（1）寒哮型 272

1.灵芝半夏厚朴茶 272

2.苏子茶 272

3.桃肉五味子茶 272

4.三子养亲茶 273

5.橘杏丝瓜汁 273

6.羊杂面 273

7.茯苓姜草粥 273

8.银杏粥 273

9.胡桃粥 274

10.杏苏莱菔子粥 274

11.柚皮牛胎 274

12.醋制猪肚 274

13.红萝卜丁 274

14.五味南瓜菜 275

15.橘皮丝瓜杏仁汤 275

16.南瓜麦芽膏 275

（2）热哮型 275

1.白僵蚕茶 275

2.止咳喘茶 275

3.仙人掌茶 276

4.枇杷叶茶 276

5.二冬茶 276

6.橘红竹沥茶 276

7.贝母莱菔子茶 276

8.丝瓜汁 276

9.瓜藤汁 276

10.雪梨菊花汁 277

11.雪梨百合汁 277

12.玫瑰荸荠饼 277

13.地骨桑白皮粥 277

14.鲜芦根竹茹粥 277

15.桑白杏仁肺 277

16.鲜柚子百合 278

17.杏仁萝卜肺 278

18.远志萝卜汤 278

19.地龙膏 278

（二）缓解期药膳 278

（1）肺虚型 278

1.冬花橘皮茶 278

2.参苏止嗽茶 279

3.核桃银耳茶 279

4.人参五味子茶 279

5.沙参麦门冬茶 279

6.参乳雪梨汁 279

7.杏仁牛奶汁 279

8.紫河车饺子 280

9.四仁包子 280

10.薏仁肺粥 280

11.无花果杏仁粥 280

12.枇杷薏苡仁粥 280

13.枸杞子薏仁粥 281

14.白果鸡蛋 281

15.百合枇杷汤 281

16.三子猪肺汤 281

17.半陈芥子猪肺汤 281

18.功劳蜜膏 281

（2）脾虚型 282

1.橘红茶 282

2.核桃银耳茶 282

3.蛤蚧糯米团 282

4.芡实内金饼 282

5.黄芪白术防风粥 282

6.党参黄芪淮山药半夏粥 283

7.山药薏仁柿饼粥 283

8.衔草猪肉汤 283

9.苡仁猪肺 283

10.芪药茯苓乳鸽 283

11.山药煲蛋 283

12.豆腐萝卜汤 284

13.参豆豉汤 284

14.枸杞子薏仁汤 284

（3）肾虚型 284

1.参味苏梗茶 284

2.人参胡桃茶 284

3.桑白皮枸杞子茶 285

4.核桃粥 285

5.黑豆红枣猪尾汤 285

（4）肺肾两虚型 285

1.核桃蜂蜜茶 285

2.白果核桃膏 286

3灵芝粥 286

4.山药骨脂炖紫河车 286

5.海参银耳 286

Part14 慢性支气管炎药膳 288

一、概述 288

（一）慢性支气管炎的病因 288

（二）慢性支气管炎的临床表现 289

（三）慢性支气管炎的诊断 289

二、慢性支气管炎病人饮食调理 290

三、慢性支气管炎辨证用膳 291

（一）风寒袭肺型药膳 291

1.葱豉茶 291

2.芎茶 291

3.萝卜姜汁饮 291

4.白菜杏仁猪肉包 291

5.荆芥粥 291

6.芥菜粥 292

7.葱豉粥 292

8.姜丝鸡蛋 292

9.爆炒鹌鹑 292

10.当归生姜羊肉汤 292

11.螂鱼汤 292

（二）痰热壅肺型药膳 293

1.萝卜杏仁露 293

2.桑皮杏仁露 293

3.鱼腥萝卜汁 293

4.清肺饮 293

5.荸荠饼 293

6.鱼腥草鸡蛋饼 294

7.贝母粥 294

8.竹沥粥 294

9.栀子花粥 294

10.萝卜炖猪肺 294

11.荸荠甘蔗汤 294

（三）痰湿肺型药膳 294

1.化痰饮 295

2.罗汉果茶 295

3.橘皮饮 295

4.芦荟萝卜包 295

5.萝卜饼 295

6.桂心粥 295

7.寒食粥 296

8.橘红牛柳 296

9.板栗牛肉 296

10.白糖海带 296

11.白果花生汤 296

（四）肺虚型药膳 297

1.川贝茶 297

2.川贝百合饮 297

3.骨碎补茶 297

4.地黄膏 297

5.荸荠豆沙包 297

6.百合粉粥 298

7.贝母粥 298

8.麦门冬粥 298

9.百合西芹 298

10.沙参玉竹炖老鸭 298

11.杏仁猪肺 298

12.冰糖莱阳梨汤 299

13.百合红枣汤 299

14.螂鱼川贝汤 299

（五）肾虚型药膳 299

1.定喘茶 299

2.虫草茶 299

3.地黄饮 300

4.三味羊肉包 300

5.枸杞子猪肉包 300

6.芡实瘦肉粥 300

7.蛤蚧粥 300

8.油炸核桃猪腰 301

9.虫草鸭 301

10.糖拌核桃仁 301

11.人参黄精汽锅鸡 301

12.人参乌鸡汤 301

13.黄精炒鳝丝 302

14.山药羊肉汤 302

15.益寿鸽蛋汤 302

Part15 支气管扩张药膳 304

一、概述 304

（一）支气管扩病因 304

（二）支气管扩张的临床表现 304

（三）支气管扩张的诊断 305

二、支气管扩张病人饮食调理 305

三、支气管扩张辨证用膳 305

（一）风热袭表入里，热毒犯肺型药膳 305

1.鱼腥草茶 306

2.意苡仁陈皮茶 306

3.五汁饮 306

4.瓜蒌鱼腥草茶 306

5.罗汉果炖柿饼 306

6.蒲公英橄榄粥 306

7.冬瓜粥 307

8.薏苡仁蒸鲤鱼 307

9.百合花鸡蛋汤 307

（二）热毒内蕴，痰瘀相结型药膳 307

1.柿叶茶 307

2.柿子桂圆蜜饯 308

3.白芨鲜藕粥 308

4.槐花粥 308

5.银耳花生衣粥 308

6.大蓟白糖液 308

7.茅根仙鹤粥 308

8.白发肺汤 309

（三）热毒久蕴，气阴亏耗型药膳 309

1.槐花芝麻饼 309

2.梨粥 309

3.银花莲子菜 309

（四）气血衰败、阳微欲绝型药膳 310

1.参乳雪梨汁 310

2.黄芪橘皮茶 310

3.糯米百合粥 310

4.山药莲藕 310

Part16 肺结核药膳 312

一、概述 312

（一）肺结核的病因 312

（二）肺结核的临床表现 313

二、肺结核病人饮食调理 313

三、肺结核辨证用膳 314

（一）肺阴虚型药膳 314

1.五倍子茶 315

2.白芨当归茶 315

3.滋肺饮 315

4.乳梨汁 315

5.三白汁 315

6.蜜炙胎兔 315

7.黄精丸 316

8.紫河车丸 316

9.麦门冬粥 316

10.黄精粥 316

11.阿胶粥 316

12.百合红枣粥 316

13.拔丝山慈姑 317

14.老鳖汤 317

15.三七鸡汤 317

16.七汁膏 317

（二）阴虚火旺型药膳 317

1.苏子猪肺鸡骨酒 317

2.莲藕甜瓜茶 318

3.浮小麦大枣莲子茶 318

4.大海橄榄茶 318

5.杷叶竹叶茶 318

6.莲花瓜络茶 318

7.桑叶茶 318

8.柿叶茶 319

9.百合蜜饮 319

10.甘蔗萝卜百合汁 319

11.五汁饮 319

12.芝麻蜜叶 319

13.慈姑醋蜜方 319

14.四汁丸 320

15.肝油果仁 320

16.雪梨裹饭 320

17.玉竹粥 320

18.糯米百合粥 320

19.落花生粥 320

20.门冬蛤蜊 321

21.百合鳗鱼 321

22.杏仁豆腐泽泻汤 321

23.百合鳝鱼汤 321

24.知贝团鱼汤 321

25.莲子百合猪肉煲 321

26.枇杷膏 322

27.萝卜鸭梨膏 322

28.白芨百合百部膏 322

29.雪梨百合膏 322

（三）气阴两虚型药膳 322

1.醋蛋玄参方 322

2.沙参玉竹粥 323

3.珠玉二宝粥 323

4.蛤蚧猪肉 323

5.百合白鳝汤 323

6.燕窝参汤 323

7.螂鱼百合柿饼汤 323

8.母鸡杏仁汤 324

9.玉竹蛤蜊汤 324

10.润肺膏 324

11.河车红枣膏 324

（四）阳虚型药膳 324

1.久喘桃肉茶 324

2.定嗽定喘饮 325

3.灵芝粥 325

4.核桃粥 325

5.党参杞子粥 325

6.百部童子鸡 325

7.六锦丸子 325

8.羊肉山药煲 326

9.海参银耳汤 326

Part17 脂肪药膳 328

一、概述 328

（一）脂肪肝的病因 328

（二）脂肪肝的临床表现 329

（三）脂肪肝的诊断 329

二、脂肪肝病人饮食调理 329

三、脂肪肝辨证用膳 331

（一）肝气郁型脂肪肝药膳 331

1.四陈茶 331

2.麦芽山楂茶 331

3.麦芽青皮茶 331

4.理气消滞茶 331

5.理气活血茶 331

6.茵陈麦芽茶 332

7.绿梅茶 332

8.佛手茶 332

9.槟榔饮 332

10.三花减肥茶 332

11.橘子海带汁 332

12.佛手花粥 333

13.山药内金山楂粥 333

（二）痰浊中阻型脂肪肝药膳 333

1.降脂饮 333

2.山楂降脂茶 333

3.茵陈苍术茶 333

4.山楂荷叶茶 334

5.枳术生地茶 334

6.冰糖萝卜汁 334

7.冬瓜黑鱼汤 334

8.鲤鱼山楂鸡蛋 334

9.赤豆鹌鹑粥 335

10.赤豆玉米须粥 335

11.山楂粥 335

12.橘皮山楂粥 335

13.茯苓饼 335

14.山楂元宵 335

15.山楂荸荠糕 336

16.海带汤 336

17.绿豆藕合 336

18.橘皮山楂粥 336

19.萝卜丁 337

（三）肝胆湿热型脂肪肝药膳 337

1.虎杖茵陈茶 337

2.通腑降脂茶 337

3.泽泻决明茶 338

4.楂菊决明饮 338

5.决明子粥 338

6.马齿苋粥 338

（四）肝肾阴虚型脂肪肝药膳 338

1.枸杞菊花茶 338

2.山楂芍药甘草茶 338

3.花生山楂核桃糊 338

4.枣柿饼 339

5.桑葚蛋糕 339

6.合欢花蒸猪肝方 339

（五）痰瘀互结型脂肪肝药膳 339

1.芹菜红枣月季花汤 339

2.桃仁山楂粥 339

3.山楂鸡蛋糕 340

（六）其他药膳 340

1.鸡内金散 340

2.枳壳槟榔汤 340

3.萝卜叶茶 340

4.山楂汁 340

5.山楂木香茶 340

Part18 慢性肝炎药膳 342

一、概述 342

（一）慢性肝炎病因 342

（二）慢性肝炎的临床表现 343

（三）慢性肝炎的诊断 343

二、慢性肝炎患者饮食调理 343

三、慢性肝炎辨证用膳 345

（一）肝郁脾虚型慢性肝炎药膳 345

1.玫瑰茉莉花茶 345

2.橘络玫瑰花茶 345

3.黄花菜大枣茶 345

4.五花芍草饮 345

5.疏肝茶 345

6.郁金蜜膏 346

7.柴皮饮 346

8.郁金佛手蜜饮 346

9.香附枳实蜜饮 346

10.刀豆壳橘皮饮 346

11.金橘萝卜饮 346

12.玫瑰藕粉羹 347

13.山药香附红糖散 347

14.蜂蜜甘草陈皮汤 347

15.猪肚白术散 347

16.消滞饮 347

17.佛手延附猪肝汤 347

18.橘饼鸡蛋基黄 348

19.金橘山药粟米粥 348

20.佛手花红枣粟米粥 348

21.青陈皮扁豆粥 348

22.佛手山药扁豆糕 348

23.扁豆花粥 348

24.山药豆浆补肝汤 349

25.橘皮山药面 349

26.山楂荞麦饼 349

27.玫瑰糕 349

28.橘皮酱 349

29.金橘酱 350

（二）湿热蕴结型慢性肝炎药膳 350

1.板蓝根大青叶茶 350

2.虎杖大枣汤 350

3.橘皮竹茹茶 350

4.蜂蜜猪胆汁 350

5.垂盆草橘皮汁 351

6.猪胆饮 351

7.青蒿根炖猪肉 351

8.鸡骨草煲田螺 351

9.鸡骨草煲红枣 351

10.鸡骨草猪肉汤 351

11.银花莲子羹 351

12.茵陈蛇肉汤 352

13.银花甘草绿豆羹 352

14.蒲公英扁豆粥 352

15.板蓝根苡仁粥 352

16.田基黄红枣粥 352

17.车前叶粥 352

18.茵陈粥 353

19.薏苡冬瓜猪瘦肉汤 353

20.赤小豆牛肉汤 353

（三）瘀血阻络型慢性肝炎药膳 353

1.丹参红花煎 353

2.丹参田鸡汤 353

3.马鞭草猪肝汤 353

4.泽兰甲鱼汤 354

5.川芎归尾鹌鹑汤 354

6.桃仁墨鱼汤 354

7.桃仁丹参粥 354

8.丹参粥 354

9.桃仁粥 355

10.桃仁红花粥 355

11.玫瑰花粥 355

12.玫瑰樱桃粥 355

13.玫瑰豆沙糕 355

（四）肝阴不足型慢性肝炎药膳 356

1.银耳枸杞汤 356

2.首乌炖海参 356

3.山药桂圆炖甲鱼 356

4.山药枸杞女贞子汤 356

5.枸杞煲乌龟 356

6.鸭肉海参汤 357

7.清炖甲鱼 357

8.乌枣海参汤 357

9.沙参枸杞粥 357

10.山药黑芝麻糊 357

11.归参炖母鸡 358

12.芪精桃仁煨乳鸽 358

13.山药花生烧兔肝 358

（五）脾肾阳虚型慢性肝炎药膳 358

1.紫河车人参粉 358

2.参芪虾仁粥 359

3.牛肉汤 359

4.莬丝子羊肉汤 359

5.沙锅牛肾 359

6.核桃仁兰花腰 360

（六）其他药膳 360

1.泥鳅粉 360

2.大蒜粥 360

Part19 肝硬化药膳 362

一、概述 362

（一）肝硬化的病因 362

（二）肝硬化的临床表现 363

（三）肝硬化的诊断 363

二、肝硬化病人饮食调理 364

三、肝硬化辨证用膳 365

（一）肝郁气滞型肝硬化药膳 365

1.麦芽青皮茶 365

2.佛手延附猪肝汤 365

（二）肝郁脾虚型肝硬化药膳 366

1.砂仁消胀茶 366

2.代代花茶 366

3.二绿药茶 366

4.参梨饮 366

5.洋参灵芝香菇散 366

6.陈草蜜膏 366

7.香菇桃仁汤 367

8.内金鱼 367

9.砂仁肚条汤 367

10.螂鱼枳芪饮 367

11.螂鱼黄芪生姜汤 367

12.牛肉赤小豆汤 367

13.内金香附粥 368

14.枳壳白芨粥 368

15.白芍红枣粥 368

16.莲子大枣桂花粥 368

17.氽山药球 368

18.翡翠荷叶饺 368

19.橘味枣 369

20.参苓糕 369

21.参芪黄精牛肉 369

22.砂仁蒸猪肘 369

23.仙人掌炒牛肉 370

（三）肝胆湿热型肝硬化药膳 370

1.保肝茶 370

2.豆胆粉 370

3.茵陈莱菔饮 370

4.半边莲茵陈茶 370

5.蒲公英豆汁 370

6.金钱草玉米须蜜饮 371

7.马齿苋绿豆汤 371

8.玉米须赤小豆羹 371

9.清炒马齿苋 371

（四）气滞血瘀型肝硬化药膳 371

1.苏木茶 371

2.活血保肝茶 371

3.橘花药茶 372

4.三七元香鸡 372

（五）肝肾阴虚型肝硬化药膳 372

1.淮山桂圆炖甲鱼 372

2.大枣鳖甲汤 372

3.核桃炖蚕蛹 372

Part20 慢性胃炎药膳 374

一、概述 374

（一）慢性胃炎的病因 374

（二）慢性胃炎的临床表现 374

（三）慢性胃炎的诊断 375

二、慢性胃炎病人饮食调理 375

三、慢性胃炎辨证用膳 376

（一）肝胃不和型胃炎药膳 376

1.代代花茶 376

2.玫瑰佛手茶 376

3.绿萼梅茶 376

4.香橼茶 377

5.甘松茶 377

6.菖蒲茉莉花茶 377

7.胃炎茶 377

8.枳香饮 377

9.佛手花粥 377

（二）脾胃虚弱型胃炎药膳 378

1.乌龙吴萸茶 378

2.养胃温胃茶 378

3.老姜茶 378

4.姜丝茶 378

5.艾叶温胃茶 378

6.养胃健脾茶 378

7.白术益脾饮 379

8.姜醋 379

9.螂鱼生姜枣粥 379

10.扁豆山药粥 379

11.红枣糯米粥 379

12.刀豆粥 379

13.干姜粥 380

14.荜拨粥 380

15.山药羊肉粥 380

16.益脾饼 380

17.参苓糕 380

18.八珍糕 380

19.良姜香附蛋糕 381

20.五香蛋 381

21.焖狗肉 381

22.陈皮豆腐干 381

23.砂仁蒸猪肘 382

24.姜椒螂鱼羹 382

25.牛肉参芪精汤 382

26.草果羊肉汤 382

27.生姜螂鱼汤 382

28.芪枣黄鳝汤 383

29.螂鱼豆蔻汤 383

30.陈草蜜膏 383

（三）胃阴不足型胃炎药膳 383

1.养胃茶 383

2.养胃益阴茶 384

3.益胃止痛茶 384

4.益阴调胃饮 384

5.参芝香菇散 384

6.杨梅汁 384

7.大麦米粥 384

8.白芍红枣粥 385

9.鱼胶粥 385

10.甲鱼猪肚粥 385

11.甜石榴粥 385

12.豆豉炒苦瓜 385

13.杨梅糕 386

14.瓜皮鲤鱼汤 386

（四）饮食停滞型胃炎药膳 386

1.比和饮 386

2.鸡内金散 387

3.消食散 387

4.消食滞茶 387

5.麦芽山楂茶 387

6.萝卜叶茶 387

7.香蕉山楂汁 387

8.理气消滞茶 387

9.橘皮大枣饮 388

10.砂仁消胀散 388

11.萝卜子粥 388

12.代代花粥 388

13.山楂粥 388

14.萝卜陈皮粥 388

15.橘饼粥 389

16.萝卜饼 389

17.扁豆花馄饨 389

18.内金鱼 389

19.金米散 389

20.橘子羹 389

21.砂仁螂鱼汤 390

22.山楂山药羹 390

23.鳝鱼内金汤 390

Part21 消化性溃疡药膳 392

一、概述 392

（一）消化性溃疡的病因 392

（二）消化性溃疡的临床表现 393

（三）消化性溃疡的类型 393

（四）消化性溃疡的检查方法 394

（五）消化性清疡的诊断 394

二、消化性溃疡病人饮食调理 395

三、消化性溃疡辨证用膳 395

（一）脾胃虚寒型药膳 395

1.牛奶蜂蜜饮 395

2.槟榔姜米饮 396

3.老姜糖膏 396

4.枣姜粉 396

5.莲枣桂花粥 396

6.荜拨粥 396

7.良姜草蔻陈皮鸡 396

8.桂花赤豆粥 396

9.丁香粥 397

10.桂心粥 397

11.羊肉萝卜汤 397

12.花生乳 397

（二）肝胃不和型药膳 397

1.豆胆粉 397

2.煅牡蛎散 397

3.五花芍草饮 398

4.乌陈饮 398

5.调胃茶 398

6.枳壳白芨粥 398

7.猪油夹沙球 398

8.玫瑰枣糕 398

9.翡翠荷叶饺 399

10.蜜草陈皮汁 399

11.佛手延附猪肝汤 399

（三）瘀血阻络型药膳 399

1.蜂花红茶 399

2.白芨粥 399

3.田七末藕汁蛋 400

4.玫瑰夹沙糕 400

5.三七藕蛋羹 400

（四）胃阴不足型药膳 400

1.旱莲枣茶 400

2.芍药甘草茶 400

Part22 慢性功能性便秘药膳 402

一、概述 402

（一）慢性功能性便秘的病因 402

（二）慢性功能性便秘的临床表现 402

（三）功能性便秘的诊断 403

二、慢性功能性便秘病人饮食调理 403

三、慢性功能性便秘辨证用膳 403

（一）热秘型便药膳 403

1.东流饮 403

2.泻明茶 404

3.生军茶 404

4.槐花蜜茶 404

5.草莓柠檬汁 404

6.香蕉粥 404

7.玫瑰糕 404

（二）气机郁滞型便秘药膳 405

1.白萝卜粥 405

2.槟榔米粥 405

（三）气虚型便秘药膳 405

1.通便饮 405

2.柏子仁粥 405

3.桃花馄饨 405

4.冰糖炖香蕉 406

（四）血虚型便秘药膳 406

1.首乌红枣粥 406

2.松仁粥 406

3.猪心柏子仁汤 406

4.菠菜猪血汤 406

（五）阴虚型便秘药膳 406

1.枳术生地茶 406

2.润肠茶 407

3.麻仁蜜茶 407

4.四仁通便茶 407

5.芝麻杏仁膏 407

6.鸡蛋牛奶香蕉汁 407

7.核桃牛奶饮 407

8.蜂蜜粥 408

9.香油粥 408

10.荸荠粥 408

11.紫苏麻仁粥 408

12.芝麻粥 408

13.香蕉饼 408

14.炸豆沙香蕉 409

15.四仁包子 409

16.香蕉三丁羹 409

17.桑葚蜜膏 409

18.海参猪肠木耳汤 409

（六）阳虚型便秘药膳 410

1.韭菜蜂蜜汁 410

2.决明苁蓉茶 410

3.肉苁蓉粥 410

4.狗肉炖红薯 410

5.香菇桃仁汤 410

Part23 慢腹泻药膳 412

一、概述 412

（一）慢性腹泻的病因 412

（二）慢性腹泻的临床表现 412

二、慢性腹泻病人饮食调理 413

三、慢性腹泻辨证用膳 413

（一）湿热泄泻型腹泻药膳 413

1.木槿花茶 413

2.槐花饮 413

3.车马肠炎茶 413

4.暑泻茶 414

5.酱香茶 414

6.鱼腥草山楂茶 414

7.蔷薇花粥 414

8.三鲜花粥 414

9.马齿苋粥 414

10.苦瓜粥 415

11.芝麻蒜泥马齿苋 415

12.银花莲子羹 415

13.红苋豆腐汤 415

（二）脾虚泄泻型腹泻药膳 415

1.车前子饮 415

2.止泻茶 415

3.泄泻饮 416

4.扶中茶 416

5.姜枣茶 416

6.扁豆茶 416

7.车前山药粥 416

8.陈艾叶茶 416

9.姜橘饮 416

10.扁豆黍米粥 417

11.砂仁粥 417

12.山药莲肉粥 417

13.菱粉粥 417

14.山药粟米糊 417

15.百合药粥 417

16.金楂药粥 417

17.山药半夏粥 418

18.梅花粥 418

19.良姜粥 418

20.良姜陈皮粥 418

21.草果羊肉粥 418

22.赤豆玉米须粥 418

23.山药小米粥 419

24.莲子粥 419

25.栗子药枣粥 419

26.赤豆补脾粥 419

27.扁豆山药大枣粥 419

28.八宝糯米饭 419

29.山药糕 420

30.山药面 420

31.双色山楂糕 420

32.四君子蒸鸭 420

33.清炖螂鱼 421

34.氽山药球 421

35.狗肉枸杞山药汤 421

36.山楂蜜糖羹 421

（三）肾虚泻型腹泻药膳 421

1.晨泻散 421

2.姜梅糖茶饮 422

3.荔枝莲药粥 422

4.补骨脂粥 422

5.荔枝粥 422

6.红烧栗子淮山药 422

7.炖狗肉 422

Part24 慢性肾炎药膳 424

一、概述 424

（一）慢性肾炎的病因 424

（二）慢性肾炎的临床表现 425

（三）慢性肾炎的诊断 425

二、慢性肾炎病人饮食调理 425

三、慢性肾炎辨证用膳 426

（一）脾虚水泛型慢性肾炎药膳 426

1.加味黄芪粥 426

2.青鸭羹 426

3.鲫鱼利水茶 426

4.芪烧活鱼 427

5.玉米须茶 427

6.鲤鱼葱白汤 427

7.牛肉大枣汤 427

8.绿豆薏苡仁粥 427

9.蚕豆糯米粥 427

10.白茯苓粥 428

11.荠菜粥 428

12.白菜薏苡仁粥 428

13.白术薏苡仁粥 428

（二）脾肾阳虚型慢性肾炎药膳 428

1.黑鱼冬瓜汤 428

2.冬瓜黑豆炖螂鱼 428

3.葫芦双皮汤 428

4.芡实煲老鸭 429

5.黑豆鸡蛋粥 429

6.山药粥 429

7.伏龙肝粥 429

8.水红子猪肉汤 429

9.姜桂大枣粥 429

10.附苓粥 429

（三）气阴两虚型慢性肾炎药膳 430

1.排骨皮蛋粥 430

2.黄芪炖甲鱼 430

3.鹅肉冬瓜汤 430

4.龟板饮 430

5.桑葚薏苡仁粥 430

6.枸杞茯苓茶 430

7.茅根甘蔗水 431

8.黑芝麻茯苓粥 431

9.绿豆猪肝粥 431

（四）肝肾阴亏型慢性肾炎药膳 431

1.菊花鱼汤 431

2.野鸭大蒜汤 431

3.黄芪淮山煲龟板 431

4.党参芡实煲猪肾 432

5.杜仲黑豆猪腰 432

6.生地茅根粥 432

7.黑芝麻糖粉 432

8.枸柏大枣茶 432

9.人参胡桃粥 432

10.益肾粥 433

11.虫草炖胎盘 433

12.玉米须金龟汤 433

13.清蒸活甲鱼 433

14.熟地山药蜜 433

（五）肺肾两虚型慢性肾炎药膳 433

1.乌鱼粥 434

2.白果烧鸡块 434

3.桑白皮茶 434

4.姜糖鸡 434

Part25贫血药膳 436

一、概述 436

（一）贫血的病因 436

（二）贫血的临床表现 437

（三）贫血的诊断 437

二、贫血病人饮食调理 437

三、贫血辨证用膳 438

（一）心脾两虚，气血两亏型贫血药膳 438

1.生梨饮 438

2.参芪茉莉花茶 438

3.花生衣红枣汁 439

4.黄芪阿胶糯米粥 439

5.龙眼茶 439

6.猪肝粥 439

7.阿胶炖肉 439

8.黄芪猪肝汤 439

9.参芪鲤鱼汤 440

10.参归鸽肉汤 440

11.参芪鸡汤 440

12.龙眼鸡汤 440

13.鸡血藤红枣粳米粥 440

14.核桃莲子龙眼粥 441

15.苡仁莲子粥 441

16.山药人参大枣炖肉 441

17.当归咖喱烩饭 441

18.枣糖糕 441

19.二鸡人参汤 442

20.黄芪山药膏 442

（二）肝肾阴虚，精血亏损型贫血药膳 442

1.二胶饮 442

2.乌豆龙眼大枣汤 442

3.鸽子鳖甲汤 442

4.鸡血藤生地茶 442

5.贞杞饮 443

6.玉女糕 443

7.枣柿饼 443

8.桑葚蛋糕 443

9.沙参枸杞粥 443

10.花生山楂核桃糊 444

11.合欢花蒸猪肝方 444

12.黄芪枸杞驴肉汤 444

13.黄豆猪肝羹 444

14.枸杞煲乌龟 444

15.山药枸杞女贞子汤 445

16.枸杞羊骨黑豆汤 445

17.羊髓羹 445

18.滋阴鳖甲汤 445

19.猪肤茅根汤 445

20.瘦肉莲草汤 445

21.鸭地清热汤 446

22.龙眼枸杞粥 446

23.仙人粥 446

24.杞圆膏 446

25.黄精紫河车汤 446

（三）脾肾阳虚，血亏气弱型贫血药膳 446

1.八仙茶 447

2.紫河车人参粉 447

3.玉莬糕 447

4.益智仁粥 447

5.肉苁蓉粥 447

6.补肾龟肉汤 448

7.黑鱼汤 448

8.当归羊肉羹 448

9.羊骨大枣汤 448

10.山药骨脂炖紫河车 448

Part26 失眠症药膳 450

一、概述 450

（一）失眠的病因 450

（二）失眠的症状 450

二、失眠症患者饮食调养 451

三、失眠症辨证用膳 451

（一）心脾亏虚型失眠药膳 451

1.龙眼洋参饮 451

2.双仁粥 451

3.龙眼枣仁饮 451

4.茯苓糕 452

5.桂圆莲子粥 452

6.酸枣仁汤 452

7.静心汤 452

8.龙眼冰糖茶 452

9.龙眼肉粥 452

10.浮小麦汤 452

11.莲子汤 452

12.五味子膏 453

13.猪心汤 453

14.大枣粥 453

15.百合粥 453

16.百合远志煎 453

17.红枣饮 453

18.猪心党参当归煎 453

19.五味子莲肉汤 453

20.莲子瘦肉汤 454

（二）心肾不交型失眠症药膳 454

1.安神汤 454

2.百合绿豆乳 454

3.牛乳粥 454

4.百合芹根汤 454

5.蛤肉百合玉竹汤 454

6.糯米小麦粥 454

7.神梨甄 454

8.竹叶莲桂羹 455

9.核桃杞子煲鸡蛋 455

10.咸鸭蛋牡蛎粥 455

11.白鸭冬瓜汤 455

12.生地黄粥 455

13.桑葚汤 455

14.莲心茶 455

15.磁石肾粥 456

16.葱白大枣汤 456

17.猪脑髓汤 456

18.龟肉汤 456

19.黄连阿胶鸡子黄汤 456

20.枣仁百合煎 456

21.鹿角枸杞粥 456

22.山楂枸杞饮 457

23.金橘泥 457

24.合欢花汤 457

25.黄花饮 457

26.茉莉饮 457

27.阿胶佛手羹 457

28.茯神粥 457

（三）脾虚痰扰型失眠药膳 457

1.樟茶鸭子 458

2.竹沥粥 458

3.莱菔冬瓜饮 458

4.佛手橘皮玫瑰花饮 458

Part27 月经病药膳 460

一、概述 460

二、月经病患者饮食调养 460

三、治疗月经先期的药膳 463

（一）气虚型月经先期药膳 463

1.参芪饮 463

2.人参粥 463

3.鱼鳔阿胶粥 463

4.归芪补血粥 463

5.人参乌鸡 464

（二）血热型月经先期药膳 464

1.双皮茶 464

2.香附生地饮 464

3.桃叶茜根饮 464

四、治疗月经后期的药膳 465

（一）血寒型月经后期药膳 465

1.肉桂山楂饮 465

2.芝麻红糖饮 465

3.当归生姜炖羊肉 465

4.附子生姜炖狗肉 465

5.当归黑豆炖牛肉 466

（二）血虚型月经后期药膳 466

1.泽兰归芍饮 466

2.补血饮 466

3.参归乌鸡 466

4.阿胶牛肉 466

（三）气滞型月经后期药膳 467

1.月季花茶 467

2.元胡当归饮 467

3.香丹饮 467

4.香附饮 467

5.香附佛手酒 467

6.香附牛肉 467

五、治疗月经先后无定期的药膳 468

（一）肾虚型月经先后无定期药膳 468

1.宁杞杜仲酒 468

2.桂圆肉鸡蛋汤 468

3.百合地黄羊肉煲 468

4.团鱼枸杞羊肉煲 468

（二）肝郁型月经先后无定期药膳 469

1.茴香酒 469

2.玫瑰花茶 469

3.佛手柑粥 469

六、治疗经期延长的药膳 469

（一）脾气虚型经期延长药膳 469

1.红枣木耳茶 470

2.西瓜子茶 470

3.参芪粥 470

4.鸡子黄汤 470

（二）阴虚血热型期延长药膳 470

1.芹菜饮 470

2.木贼草饮 470

（三）血淤型经期延长药膳 471

1.山楂糖水 471

2.益母草饮 471

七、治疗月经过多的药膳 471

（一）气虚型月经过多药膳 471

1.黑木耳红枣茶 471

2.莲子茶 471

3.胶艾饮 472

4.乌梅糖水 472

5.参枣粥 472

6.黄芪山药粥 472

7.蒸乌骨鸡 472

8.乌贼骨炖鸡 472

（二）血热型月经过多药膳 473

1.红糖浓茶 473

2.天冬红糖饮 473

3.芍药黄芪酒 473

（三）血淤型月经过多药膳 473

1.莲蓬茶 473

2.益母草汁饮 473

3.鲤鱼鳞胶黄酒饮 474

4.藕汁三七蛋 474

5.当归螂鱼 474

八、治疗月经过少的药膳 474

（一）肾虚型月过少药膳 474

1.黑豆苏木饮 475

2.木耳核桃饮 475

3.核桃山楂饮 475

4.韭籽酒 475

5.熟地粥 475

6.猪肉汤 475

（二）血虚型月经过少药膳 476

1.归枣粥 476

2.血藤鸡蛋 476

3.桃仁墨鱼 476

4.芹菜益母鸡蛋汤 476

5.乌鸡丝瓜汤 476

（三）寒湿凝滞型月经过少药膳 476

1.姜枣饮 477

2.肉桂粥 477

（四）血淤型月过少药膳 477

1.丹参饮 477

2.红花山楂酒 477

3.泽兰红花酒 477

4.猪蹄煲 477

九、治疗痛经的药膳 478

（一）气滞血淤型痛经药膳 478

1.当归饮 478

2.韭季红糖饮 478

3.大黄酒 478

4.丹参酒 479

5.香附根酒 479

6.红花酒 479

7.元胡酒 479

8.定痛丹 479

9.牡丹花粥 479

10.坤草鸡蛋 479

11.芎鸡蛋 479

（二）寒凝血滞型痛经药膳 480

1.姜枣红糖饮 480

2.姜枣花椒茶 480

3.肉桂酒 480

4.二仙酒 480

5.肉苁蓉粥 480

6.麻雀粥 481

7.艾姜鸡蛋 481

8.大艾生姜煲鸡蛋 481

（三）湿热蕴结型痛经药膳 481

1.丝瓜饮 481

2.益母粥 481

3.苡米粥 482

4.苡米坤草粥 482

5.车前益母粥 482

（四）气血虚弱型痛经药膳 482

1.糯米阿胶粥 482

2.归芍泽兰粥 482

3.姜芪鸡蛋 483

4.当归生姜羊肉汤 483

（五）肝肾虚损型痛经药膳 483

1.首乌酒 483

2.胡桃酒 483

3.首乌肝片 483

十、治疗经期综合征的药膳 484

1.桑葚远志茶 484

2.乌梅茶 484

3.夏枯草菊花茶 484

4.玉米须茶 484

5.合欢皮茶 484

6.桑葚酒 484

7.麦冬玉竹煲老鸭 485

8.杜仲牛膝羊肾煲 485

9.川芎白芷鱼头汤 485

10.芡实苡米煮老鸭 485

11.二地鸭蛋 485

12.茅根牛膝煲墨鱼 485

十一、治疗闭经的药膳 486

（一）肝肾不足型闭经药膳 486

1.芝麻核桃糖 486

2.黑豆米酒鸡蛋汤 486

3.鳖甲炖鸽 487

4.阿胶粥 487

5.枸杞蒸鸡 487

6.枸杞麦冬蛋丁 487

7.桑仁粥 487

（二）气血虚弱型闭经药膳 487

1.枸芪乳鸽汤 488

2.当归红枣粥 488

3.姜丝炒墨鱼 488

4.当归煮鸡蛋 488

5.墨鱼羹 488

6.芪归生姜羊肉汤 488

7.归芪蒸鸡 489

（三）阴虚血燥型闭经药膳 489

1.天门冬粥 489

2.归地粥 489

3.地黄粥 489

4.桑葚醪 489

5.鸡血藤膏 490

6.阿胶蜜 490

7.首乌地黄膏 490

（四）气滞血瘀型闭经药膳 490

1.桃仁粥 490

2.川芎煮鸡蛋 490

3.益母草粥 490

4.猪蹄炖牛膝 490

5.马鞭草炖猪蹄 491

（五）痰湿阻滞型闭经药膳 491

1.苡米扁豆粥 491

2.苓花红糖饮 491

3.二米除湿粥 491

4.桂心粥 491

5.茯苓陈皮饮 491

十二、治疗功能性子宫出血的药膳 492

（一）血热型药膳 492

1.米酒煮蚌肉 492

2.海蛎芡实粥 492

3.乌贼骨炖猪皮 493

4.生地粥 493

5.马齿苋粥 493

6.荸荠汁 493

7.苎麻粥 493

（二）肾虚型药膳 493

1.腰花核桃 494

2.甲鱼汤 494

3.杜仲阿胶粥 494

4.艾叶薏仁粥 494

5.地黄粥 494

6.羊蜜膏 495

7.红烧龟肉 495

（三）脾虚型药膳 495

1.红枣炖猪皮 495

2.乌贼骨炖鸡 495

3.荔枝干炖莲子 496

4.番石榴炒桂圆肉 496

5.人参炖乌鸡 496

6.荔枝汤 496

7.桂圆莲子粥 496

（四）血瘀型药膳 496

1.艾叶炖鸡 497

2.桃仁粥 497

3.益母草汁粥 497

4.益母草炒荠菜 497

5.山楂散 497

6.三七蒸小公鸡 497

十三、治疗绝经后骨质疏松症的药膳 498

1.首乌核桃粥 498

2.黄豆芽排骨 498

3.香菇肉丝炖豆腐 498

4.猪肾煮核桃 498

5.莬丝子核桃炖猪肾 499

6.发菜虾米豆腐汤 499