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第一章 绿色食品的内涵和有关法规 1

一、什么是绿色食品 1

（一）植物源绿色食品 2

（二）动物源绿色食品 2

二、绿色食品的标准、等级和标志 2

（一）绿色食品的标准 3

（二）绿色食品的等级 4

（三）绿色食品的标志 6

（四）可申报绿色食品标志的产品 6

三、绿色食品认证 7

（一）产地环境与生产技术认证 7

（二）产品质量认证 8

（三）无公害食品和有机食品认证 8

四、绿色食品标志使用权限 9

第二章 绿色食品发展历程 10

一、世界绿色食品兴起的背景—对化学农业的反思 10

（一）严重污染环境 10

（二）高消耗能量，不可持续发展 12

（三）生产投入增加，经济效益未相应增长 12

二、我国发展绿色食品的背景和意义 12

（一）我国发展绿色食品的背景 12

（二）我国发展绿色食品的意义 35

三、国际有机农业运动 40

（一）国际有机农业运动的兴起 40

（二）有机农业的基本原则 41

（三）国际有机农业运动的发展 41

四、我国绿色食品的发展 44

（一）我国绿色食品的发端 44

（二）我国绿色食品的机构和法规 45

（三）我国各地绿色食品的发展 47

第三章 植物源绿色食品生产技术规程 51

一、选择无污染的生产环境 51

二、科学合理施用肥料 54

（一）增施有机肥料 54

（二）科学合理施用化肥 61

（三）发展新型肥料 70

三、有害生物综合防治 81

（一）农业防治 82

（二）人工、机械防治 85

（三）物理防治 86

（四）化学防治 88

（五）其它农药防治 112

（六）生物防治 117

第四章 动物源绿色食品生产技术规程 124

一、生产环境要求 124

二、应用绿色饲料 125

三、选用饲料添加剂 127

（一）禁止使用的饲料添加剂 127

（二）可用和倡用的饲料添加剂 128

四、慎用防疫和治疗药物 132

（一）禁用和严格监控的畜牧兽医用药 133

（二）减少抗生素污染 134

第五章 绿色食品加工技术规程 136

一、加工场地卫生要求 136

二、选用绿色原料 136

三、消毒处理 137

（一）物理消毒 137

（二）化学消毒 139

四、加工操作 141

五、包装 142

六、贮存 143

第六章 绿色食品生产的基础条件 144

一、建设信息网 144

（一）我国农村信息业现状 144

（二）建设农业信息网的意义 145

（三）农业信息网前瞻 146

二、扩大开发绿色食品种类 148

（一）扩大开发植物源绿色食品种类 148

（二）扩大开发食用菌种类 153

（三）扩大开发动物源绿色食品种类 154

三、发展生态农业是发展绿色食品的基础 157

（一）生态农业是环保型可持续发展农业 157

（二）绿色食品生产的基础是生态农业 158

第七章 绿色食品产业化 160

一、建立农业产业化组织 160

（一）我国农业产业化的形式 160

（二）发展农民自己的产业化组织 162

二、建设产业化基地 163

（一）产业化基地的作用 163

（二）建设农产品优生区 165

三、适度规模经营 166

（一）小农经济不适应大市场 166

（二）发展适度规模经营 167

四、实行标准化和品牌效应 168

（一）实施标准化的意义 168

（二）打造名优品牌，利用品牌效应 170

五、大力发展绿色食品加工业 171

（一）增加食品种类，满足市场需求 172

（二）延长产业链，实现加工增值 172

（三）发展深加工 173

第八章 绿色食品生产的监管和检测 175

一、建立管理机构，加强法规和标准制定 175

二、严格食品卫生执法杜绝人为污染 176

三、严格管理食品生产投入品 177

四、实行市场准人制 178

五、完善检测检验体系 178

第九章 依靠科学技术发展绿色食品 180

一、我国农业科学技术面临的任务 180

二、我国农业科学技术成果回顾 181

三、我国农业科学技术成果近瞻 188

四、农业和绿色食品生产对科技提出的要求 189

（一）继续提高农畜产品的产量 189

（二）提高农产品的安全性 190

（三）改善品质，生产优质农产品 191

五、加强农业科学技术研究、开发和推广 192

（一）加强农业科学技术研究开发 192

（二）加强农业科技推广 193

六、借鉴和学习国外先进的技术和经验 194

第十章 绿色食品发展前景展望 199

一、世界有机食品市场展望 199

二、我国绿色食品国内市场展望 200

三、我国绿色食品与有机食品的国际市场展望 202

参考文献 205