中外鸡尾酒的调制PDF电子书下载

方法篇 1

一、备料 1

1．主材料基酒 1

2．调缓副材料 1

3．加色加味副材料 1

4．装饰用材料 1

二、调酒器皿 2

三、载杯 4

四、调制方法 6

1．搅拌 6

2．摇晃 6

3．搅拌机打 8

五、操作示范 9

1．螺丝起子 9

2．救火员 10

3．波士顿酸酒 11

4．金色费斯 12

5．银马 13

6．红粉佳人 14

7．马天尼 15

8．亚历山大 16

9．蚱蜢 17

10．呼拉一呼拉 18

六、艺术装饰 19

中国篇 21

一、古老的中国酒文化 21

二、中国名酒 22

三、中国著名的果露酒和配制酒 25

1．葡萄酒 25

2．果露酒 25

3．配制酒 26

四、台湾名酒 26

五、中华鸡尾酒 27

六、精选配方图示 28

（一）内地配方 29

1．中国马天尼 29

2．甘露 29

3．梦幻洋河 30

4．遍地黄金 30

5．全家福 31

6．一帆风顺 31

7．大运河之春 32

8．酒城之光 32

9．白袍小将 33

10．清泉 34

11．合欢 34

12．稻香 35

13．洋河帆影 36

14．中国古典 37

15．得造花香 37

（二）香港配方 38

1．长青树 38

2．姬妮的梦想 38

3．美的玛丽 39

4．爱神丘比特 40

5．情迷夏威夷 41

6．幻想曲 42

7．彩蝶 43

8．艳阳天 44

9．粉红豹 44

10．夏日闲情 45

（三）台湾配方 46

1．乌梅甜酒 46

2．咖啡甜酒 47

3．红唇美人 48

4．轮回 49

5．爱神 50

6．五加皮蜜酒 51

7．黄梁梦醒 52

8．伏特加橙酒 53

9．多情兄 54

10．乌龙茶酒 55

11．乌龙荔梅酒 56

12．威士忌茶酒 57

13．烈火情人 58

14．天使之梦 59

15．意乱情迷 60

外国篇 61

一、名牌基酒 61

1．白兰地 61

2．金酒 61

3．威士忌 62

4．罗姆 63

5．伏特加 63

二、开胃酒 63

1．苦艾酒 63

2．茴香酒 63

3．其它类 64

三、利口酒 64

1．柑桔利口酒 64

2．樱桃利口酒 64

3．桃子利口酒 64

4．奶油利口酒 64

5．香草类利口酒 65

6．咖啡利口酒 65

7．其它类 65

四、日本名酒 65

五、精选配方图示 66

（一）白兰地型 67

1．古典鸡尾酒 67

2．梦 67

3．亚历山大 68

4．绿色亚历山大 68

5．B酒 69

6．樱花 69

7．奥林匹克 70

8．妈妈日 70

9．串白兰地 71

10．姜汁啤酒 71

11．汤姆哲力 72

12．皇家咖啡 72

13．上床 73

14．蝎 73

15．干邑吐艳 74

16．侧车 74

17．马颈 75

18．蛋酒 75

19．白兰地酸酒 76

20．尼克拉斯加 76

（二）金酒型 77

1．狗鼻子 77

2．蓝色珊瑚礁 77

3．乐园 78

4．桔花 79

5．环游世界 79

6．马天尼 80

7．钻子 80

8．探戈 81

9．巴黎姑娘 81

10．金酒和伊特 82

11．警犬 82

12．酒天尼 83

13．窈窕淑女 83

14．新加坡司令 84

15．汤姆·卡林 84

16．雪白佳人 85

17．吉普逊 85

18．金酒和汤尼 86

19．金嘶沫酒 87

20．辛辣马天尼 88

（三）威士忌型 89

1．褐色指甲 89

2．教父 89

3．布鲁克林 90

4．纽约 90

5．王谷酒 91

6．苏格兰花裙酒 91

7．生锈钉 92

8．猎人 92

9．老朋友 93

10．热威士忌酒日 93

11．爱尔兰咖啡 94

12．高波 94

13．加州柠檬酒 95

14．辛辣曼哈顿 95

15．香蕉鸟 96

16．巴波尼拉 97

17．老式 98

18．威士忌密斯特 99

19．威士忌酸酒 100

20．曼哈顿 100

（四）罗姆型 101

1．果王飘香 101

2．冷翡翠 102

3．荔枝送艳 103

4．迈态 103

5．蜜瓜蜜 104

6．木瓜飘香 104

7．菠萝椰香冻饮 105

8．园艺家宾治 105

9．烈日彩虹 106

10．桑比 106

11．长岛冰红茶 107

12．热奶油罗姆酒 107

13．自由古巴 108

14．白卡地鸡尾酒 108

15．绿眼睛 109

16．冰冻黛克瑞 110

17．天蝎宫 111

18．蓝色夏威夷 112

19．黛克瑞 113

（五）伏特加型 114

1．血腥公牛 114

2．公牛炮弹 114

3．莫斯科骡子 115

4．血腥玛利 115

5．金手指 116

6．夏飞宾加 116

7．阿普多格 117

8．俄国佬 117

9．三弦琴 118

10．上流社会 118

11．红鸟 119

12．伏特加苏打 119

13．神风 120

14．甜瓜球 120

15．绿野 121

16．雪乡 121

17．咸狗 122

18．寻金热 123

19．黑俄罗斯 124

20．奇奇 125

（六）啤酒清酒型 126

1．梦中情人 126

2．红眼 126

3．巴那西 127

4．武士 127

5．幻想勒曼 128

（七）利口酒型 129

1．香瓜球 129

2．溅水 129

3．天使之吻 130

4．蚱蜢 130

5．卡路亚牛奶 131

6．肯巴利柳橙 131

7．迈阿密 132

8．瓦伦西亚 132

9．肯巴利苏打水 133

10．薄荷佛莱培 134

（八）葡萄酒型 135

1．亚东尼斯 135

2．竹 135

3．葡萄酒清凉饮料 136

4．含羞草 137

5．基尔 138

资料篇 139

一、常用度量换算 139

1．常用酒类的计算换算表 139

2．常用度量换算表 140

二、酒的分类 143

三、常见洋酒、国产酒的酒精含量 143

1．常见洋酒的酒精含量表 143

2．常见国产酒的酒精含量表 144

四、洋酒含酒精饮料总录（中英对照） 144

五、国优名酒产地及品质成分 146

六、调酒员等级标准（试行） 146

1．高级酒吧调酒员 147

2．中级酒吧调酒员 147

3．初级酒吧调酒员 148

七、调酒员技术等级培训考核大纲（试行） 148

1．酒吧高级调酒员 148

2．酒吧中级调酒员 149

3．酒吧初级调酒员 150

八、鸡尾酒调制常用词汇中英文对照 152

后记 160