吉庆菜谱PDF电子书下载

概述 15

一、四季八节 15

二、新世纪的节日 16

三、过节过什么 16

四、庆典饮食的四大原则 16

五、庆典饮食禁忌 17

六、营造良好的饮食环境 17

一、婚宴篇 20

（一）婚俗简述 20

（二）婚宴的设计与规模 23

（三）菜例选登 23

广州凯旋华美达大酒店婚宴菜单4套 23

吉祥婚宴 23

如意婚宴 24

美满婚宴 25

幸福婚宴 25

福建漳州曾庆富大师开列的婚宴菜单 26

龙凤呈祥婚宴台 27

龙飞凤舞 28

凤戏牡丹 28

双凤迎宾 29

橙汁瓜条 30

喜鹊登梅 30

鸳鸯戏水 31

丹凤展翅 32

心心相连 32

蜜汁迎喜梅 33

菜根凤爪 34

松仁香肚 34

泡椒墨鱼仔 35

椰汁凉糕 36

浇汁蛤蜊 36

锦绣雪鱼香 37

红油海鲜 38

蹄筋烧海参 38

百年合好（西芹百合） 39

虾籽豆腐 40

鸳鸯豆腐（双色豆腐） 40

海誓山盟 41

蟹黄鱼茸蛋 42

松仁玉米（1）（生儿育女） 42

松仁玉米（2）（生儿育女） 43

沙律盐酥虾 44

杏香鲜橙鸡 44

花开富贵虾 45

桃花凤翅 46

蒜茸日月贝 46

龙凤荔枝球 47

四喜丸子 48

清炒虾仁 48

拔丝土豆球 49

松鼠鱼 50

浪花天香鱼 50

龙鱼焙面 51

红烧比目鱼 52

早生贵子 52

鱼翅盅 53

三鲜汤 54

全家福 54

面塑、聚宝盆（正面） 55

面塑、吉祥如意 56

面塑三件 56

江南马兰饺 57

整瓜雕刻牡丹花 58

二、寿宴篇 60

（一）寿宴概述 60

（二）生日的三个阶段 61

（三）生日的吉祥词语 61

（四）生日菜点 62

福建漳州曾庆富为老人开列的菜单 62

老年人生日菜单 62

青年人生日菜单 62

儿童生日菜单 63

老寿星（1） 64

老寿星（2） 64

金龟拜寿 65

九色鹿 65

双鹤迎春 66

松鹤延年（六围碟之一） 66

松鹤延年（六围碟之二） 67

松鹤延年（六围碟之三） 67

松鹤延年（六围碟之四） 68

松鹤延年（六围碟之五） 68

松鹤延年（六围碟之六） 69

养生萝卜 69

金鱼戏莲 70

长寿菜扣肉 70

红影麒麟鲍 71

泡菜半汤桂鱼 72

酱扒猪脸 72

掌上明珠 73

玉米仁鲜鱼 74

一品怀府山药桃 75

菜根香排骨 76

煎丸子 76

珍珠豆角 77

熘肝尖 78

红烧蹄筋 78

山泉虹鳟鱼 79

熘黄菜 80

花城爽肚 80

箭串鹿三宝 81

鹿双宝 82

腐乳稻香肉 82

四世同堂 83

干炸黄鱼 84

上汤海味碧绿球 84

鸡茸太子羹 85

水果蛋糕 86

寿桃豆腐 86

寿桃（面点） 87

八宝寿桃 88

三、庆典篇 90

福建漳州曾庆富为金盛服装店开业开列的菜单 90

开业菜单 90

孔雀开屏 91

百花迎春 91

四冷盘 92

姜笋（又称姜芽） 92

勤劳致富 93

群龙戏珠 94

蒜珠盘龙鳝 94

红烧海参 95

蒜仔鱼脯 96

红烧鸡胗 96

脆皮牛肉卷 97

熘腰花 97

万众一心（糟香虾仁） 98

盐水大虾 98

招财进宝 99

虾丝蜇皮 100

红油鹅蛋 100

鲜果虾球 101

金银滚滚来 102

恭喜发财 103

珍珠大肉（珍珠红梅） 104

豉汁鲍鱼 104

凤腿宣莲 105

芙蓉鲜蛋奶 106

油爆鸟贝 106

蒜茸蒸蛏子王 107

芙蓉龙虾 108

豆豉爆雪鱼 108

葱油鹅蛋 109

蚝皇澳洲鲍 110

芫爆龙须 111

西红柿炖？板鱼 111

双狮绣球 112

鱼翅海参盅 112

杏仁豆腐 113

枣泥宣化酥 113

四角风轮酥 114

果盘 114

四、节日篇 116

（一）古代中国节 116

（二）当代中国节 117

（三）节日菜点 119

节日菜单 120

宫灯 120

八冷拼 120

七色拉皮 121

金鱼戏莲 122

三色杏仁 122

水晶猪皮冻 123

醉枣芹菜 124

蛋黄鸭卷 124

新年愉快 125

红烧鲜参 126

干煸四季豆 126

生吃鱼片（刺身） 127

清炒荷兰豆 128

辣根巴蛸 128

炸鱿鱼圈 129

爆羊肚 130

双菇滑骨髓 130

蒜茸蛏子 131

豉汁夏威夷贝 132

菜头虾仁 132

烤鸭 133

红油鱼籽 134

盐水青虾 134

酱爆桃花蛸 135

金鱼虾仁 136

松鼠草鱼 136

星州鲳鱼 137

银丝松鼠鱼 138

蒲棒鲜贝 139

菊花海参 140

大馅鱼饺 140

五、综合篇 142

福建漳州曾庆富为×先生考取厦门大学开列的菜单 142

福建漳州曾庆富大师为×先生乔迁开列的菜单 142

升学菜单 142

升迁菜单 143

入伍菜单 143

生子菜单 144

狮子滚绣球 145

珍珠龙舟 145

孔雀开屏 146

六冷盘 146

花篮 147

金鱼戏水 148

花篮 148

百花争艳 149

奔（冷拼） 150

雄鹰展翅 150

花篮 151

春笋（冷拼） 152

母子情 152

狮子 153

溜虾仁 154

软炸虾仁 154

葱烧海参 155

肉炒芸豆丝 156

清炒芥兰 156

肉丝拉皮 157

拔丝薯球 158

莲蓬豆腐 158

枸杞金钱鞭花 159

油爆虾 159

鹦鹉如意 160

诗礼银杏 161

佛手芙蓉蹄筋 162

鹏程万里 163

夫妻团圆 163

肝胆相照 164

沙茶牛肉丝 165

松仁鸡锤 166

蚕茧海参 167

八宝鲍鱼 168

鲜奶莲花杯 168

六、礼俗篇 170

（一）婚俗 170

1.传统婚俗 170

2.现代婚嫁礼俗 171

3.结婚周年纪念日的雅称 172

（二）传统寿筵礼俗 173

1.民间生日礼俗 173

2.成人诞辰礼俗 174

3.寿诞礼俗 174

4.年寿用语释义 176

5.祝寿用品 178

6.星座简介及星座图解 178

（三）传统节日礼俗 180

1.春节礼俗 180

2.元宵节礼俗 182

3.龙头节礼俗 182

4.清明节礼俗 184

5.端午节礼俗 184

6.中元节礼俗 185

7.中秋节礼俗 185

8.重阳节礼俗 185

9.腊八节礼俗 185

10.扫尘节礼俗 185

11.除夕礼俗 185

（四）春联 186

（五）开业庆典礼俗 190

1.开业礼仪 190

2.建房庆典礼仪 191

3.乔迁喜庆礼俗 192