营养科手册PDF电子书下载

第一篇 基础篇 3

第一章　营养学基础 3

第一节　概述 3

第二节　能量 4

第三节　蛋白质 11

第四节　脂类 17

第五节　糖类 21

第六节　维生素 25

第七节　矿物质 34

第八节　膳食纤维 43

第九节　水 44

第二章　营养素参考摄入量及膳食指南 47

第一节　中国居民膳食营养素参考摄入量 47

第二节　中国居民膳食指南 50

第三节　膳食摄入量调查 61

第三章　食物种类和平衡膳食 65

第一节　食物种类 65

第二节　成酸性食物与成碱性食物 66

第三节　平衡膳食 67

第四章　营养与感染、免疫及药物 69

第一节　营养与感染 69

第二节　营养与免疫 69

第三节　营养与药物相互作用 71

第二篇 治疗篇 79

第五章　临床营养概述 79

第一节　住院病人常见的营养问题 79

第二节　住院病人营养状况评定 79

第六章　呼吸系统疾病的营养 95

第一节　哮喘 95

第二节　急性气管-支气管炎 97

第三节　慢性阻塞性肺疾病 98

第四节　慢性呼吸衰竭 99

第五节　乳糜胸 100

第六节　阻塞性睡眠呼吸暂停综合征 101

第七节　机械辅助通气患者的营养支持 102

第七章 内分泌系统及代谢疾病的营养 105

第一节　糖尿病 105

第二节　痛风 114

第三节　甲状腺功能亢进症 119

第四节 甲状腺功能减退症 122

第五节　单纯性肥胖 125

第六节　原发性骨质疏松症 127

第七节　肾上腺皮质功能减退症 130

第八节　肾上腺皮质功能亢进症 131

第九节　尿崩症 132

第十节　功能性低血糖（功能性胰岛素分泌增多） 133

第十一节　原发性醛固酮增多症 134

第十二节　原发性甲状旁腺功能低下 136

第十三节　原发性甲状旁腺功能亢进 137

第十四节　骨软化症和佝偻病 138

第八章 心血管系统疾病的营养 140

第一节 原发性高血压 140

第二节 高脂（蛋白）血症 142

第三节 冠状动脉粥样硬化性心脏病 143

第四节　心肌梗死 145

第九章　胃肠道疾病的营养 149

第一节 消化性溃疡 149

第二节 腹泻 150

第三节 急性胃炎 152

第四节 吸收不良综合征 153

第五节 溃疡性结肠炎 154

第六节 肠瘘 155

第七节 反流性食管炎 157

第八节 便秘 158

第九节 胃轻瘫综合征 159

第十节 麦胶肠病 160

第十一节　热带性口炎性腹泻 161

第十二节　原发性假性肠梗阻 162

第十三节　肠管激惹综合征 163

第十章　肝胆胰疾病的营养 165

第一节　肝硬化 165

第二节　肝性脑病 167

第三节　脂肪肝 168

第四节　急性胰腺炎 170

第五节　慢性胰腺炎 171

第六节　胆囊炎与胆石症 172

第十一章　泌尿系统疾病的营养 175

第一节　急性肾功能衰竭 175

第二节　肾病综合征 178

第三节　慢性肾炎 180

第四节　慢性肾功能衰竭 182

第五节　透析时的营养治疗 188

第十二章　血液系统疾病的营养 191

第一节　贫血 191

第二节　白血病 194

第三节　出血性疾病 195

第四节　维生素K依赖性凝血因子缺乏症 197

第五节　血友病 198

第六节　白细胞减少症 199

第十三章　感染性疾病的营养 201

第一节　慢性肝炎 201

第二节　伤寒与副伤寒 203

第三节　痢疾 206

第四节　结核病 207

第五节　流行性出血热 210

第十四章　遗传性代谢缺陷病的营养 213

第一节　糖原累积症 213

第二节　苯丙酮尿症 214

第十五章　癌症病人的营养 217

第一节　癌症病人常见的营养问题及产生因素 217

第二节　癌症病人的代谢异常 218

第三节　癌症病人营养不良的评价 219

第四节　癌症病人的营养支持和治疗 220

第五节　几种癌症的营养支持要点 222

第十六章　创伤及感染病人的营养支持 225

第十七章　烧伤病人的营养支持 231

第一节　概述 231

第二节　营养支持治疗的原则 231

第三节　烧伤病人的营养需要量 233

第十八章　外科疾病的营养 237

第一节　口腔疾病 237

第二节 胃、十二指肠手术前后 240

第三节　肝胆胰手术后 242

第四节　肛肠手术后的营养 245

第十九章　器官移植的营养 254

第一节　肝移植 254

第二节　肾移植 258

第三节　骨髓移植 267

第二十章　神经精神疾病的营养 269

第一节　老年性痴呆症 269

第二节　进食障碍 270

第三节　中枢神经系统感染 273

第四节　急性脑血管疾病 275

第五节　癫痫 277

第二十一章　儿科疾病的营养 280

第一节　儿科基本膳食 280

第二节　早产儿的喂养 282

第三节　小儿营养性贫血 284

第四节　婴儿腹泻 285

第五节　婴幼儿营养不良 287

第六节　肥胖儿童的营养 290

第七节　儿童糖尿病 292

第八节　急性肾炎 293

第九节　肾病综合征 295

第三篇　技能篇 299

第二十二章　医院基本膳食 299

第一节　普通膳食 299

第二节　软食 301

第三节　半流质饮食 303

第四节　流质饮食 304

第二十三章　试验和代谢治疗膳食 307

第一节　调整营养素治疗膳食 307

第二节　特殊治疗膳食 315

第三节　试验和代谢膳食 317

第二十四章　肠内与肠外营养 320

第一节　肠外营养支持的适应证、禁忌证和并发症 320

第二节　肠内营养的适应证、禁忌证和并发症 326

第三节　肠外营养的支持方式及操作技术 331

第四节　肠内营养支持方式及操作技术 334

第五节　肠外与肠内营养支持的管理与监测 349

第二十五章　儿科病人的肠内与肠外营养支持 353

第一节　小儿营养特点 353

第二节　小儿胃肠外营养支持 355

第三节　小儿胃肠内营养支持 365

第二十六章　食疗与药膳 383

第一节　概述 383

第二节　食疗的基本原则 383

第三节　药膳 385