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第一章 概述 1

一、苹果产业的现状及展望 1

（一）经济价值 1

（二）栽培历史 3

（三）我国苹果产区划分 4

（四）寒冷地区苹果栽培状况 6

二、沈阳从大苹果“禁区”解禁 8

（一）沈阳地区的自然环境 8

（二）沈阳栽植苹果的历史 9

（三）“寒富苹果之乡”的营建与展望 10

三、寒富苹果育成及特异性状种质创新 12

（一）苹果抗寒育种新突破 12

（二）寒富苹果的特征特性 17

（三）寒富苹果区试表现及适宜栽植范围 18

（四）寒富苹果育成的种质创新点 22

四、“寒富苹果热”与寒地栽培模式 24

（一）“寒富热”的形成与持续 24

（二）寒冷地区最佳栽培模式 27

第二章 苹果栽培生物学基础 32

一、果树的生命周期与年周期 32

（一）生命周期的概念 32

（二）寒富苹果树的生命周期 32

（三）寒富苹果年周期的生命活动 34

二、营养器官及其生长发育 34

（一）根系及其生长 34

（二）芽、枝、叶的生长发育 36

三、花芽分化与开花坐果 39

（一）花芽分化 39

（二）开花坐果 40

四、果实发育与品质形成 42

（一）果实外观发育与形成 42

（二）果实发育过程中内溶物的变化 44

（三）果实色泽发育 44

（四）果实的成熟和采收 45

五、落叶与休眠 45

（一）落叶 46

（二）休眠 46

六、苹果树生长与发育间的相互关系 48

（一）根系和地上部的关系 48

（二）营养生长与生殖生长 49

（三）有机营养的生产与分配 49

七、自然环境对果树生长发育的影响 51

（一）气候条件 51

（二）土壤条件 53

（三）其他环境因素 55

第三章 苹果无公害优质丰产栽培技术 57

一、标准苹果园的营建 57

（一）园地选择 57

（二）园地规划设计 59

（三）栽植密度与方式 61

（四）提高栽植成活率的技术措施 65

（五）幼树早果、丰产技术 67

二、优质苹果苗木的培育 68

（一）苗圃地的选择与准备 68

（二）乔砧寒富苹果苗的培育 70

（三）矮化中间砧寒富苹果苗木的培育 76

（四）苗木出圃与检疫 78

（五）无病毒苗木生产 81

三、苹果园的土、肥、水管理 83

（一）土壤管理 83

（二）合理施肥 88

（三）水分的调控 102

四、花、果管理技术 107

（一）授粉和坐果 108

（二）确定单位面积的合理负载量 109

（三）疏花疏果 110

（四）果实套袋技术 112

（五）促进果实着色的栽培措施 115

（六）果实采收 116

五、苹果树的整形修剪 118

（一）寒富苹果不同栽培方式下的树体特性 118

（二）整形修剪的原则与依据 119

（三）矮化寒富苹果适宜的树形和相应的整形措施 121

（四）整形修剪过程中树势的变化及控制措施 130

（五）修剪措施 132

六、苹果园病虫害防治 136

（一）综合防治措施 136

（二）主要害虫的防治 138

（三）主要病害的防治 147

（四）无公害苹果园病虫害防治 155

七、苹果园自然灾害及其防治 158

（一）冻害及其防治 159

（二）冻旱抽条及其防治 164

（三）日烧 166

（四）霜冻 168

（五）冰雹 173

（六）雪害 175

（七）风害 176

（八）其他灾害 176

八、寒富苹果盆栽技术 179

（一）苹果盆栽的优势 179

（二）苹果盆栽的特点 180

（三）盆栽苹果容器的选择 181

（四）盆栽果树营养土的配制 182

（五）栽树及换盆 183

（六）盆栽苹果树的肥水管理 184

（七）盆栽苹果树的整形与修剪 186

（八）盆栽苹果的越冬管理 188

第四章 苹果的保鲜贮藏与加工 190

一、苹果的采后处理 190

（一）分级 190

（二）洗果和打蜡 192

（三）包装 194

二、苹果贮藏保鲜技术 195

（一）贮藏保鲜与采后生理 195

（二）贮藏保鲜技术 198

（三）运输保鲜 205

三、苹果加工技术 207

（一）苹果浓缩汁的加工工艺 207

（二）苹果汁饮料的加工工艺 213

（三）苹果醋的加工工艺 216

（四）苹果干加工工艺 220

（五）苹果脯加工 224

（六）苹果罐头的加工工艺 227

（七）苹果酱和苹果冻的加工工艺 229

附录 231

附录1 沈阳地区寒富苹果丰产、优质栽培工作历 231

附录2 乔化苹果苗木的质量指标 241

附录3 矮化苹果苗木的质量标准 242

附录4 苹果园允许使用的主要杀虫杀螨剂 243

附录5 苹果园允许使用的主要杀菌剂 244

附录6 苹果园限制使用的主要农药品种 245

附录7 无公害寒富苹果园病虫害综合防治历 246

跋 献上一份敬重 248

后记 251

参考文献 253