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《红茶初制工艺》目录
第一章 为什么耍生产紅茶 4
第二章 怎样初制紅茶 6
第一节 鮮叶采摘 6
第二节 鮮叶处理 13
第三节 工夫紅茶初制方法 17
一、萎凋 17
二、揉捻 29
三、发酵 44
四、干燥 49
第四节 分級紅茶初制方法 57
第三章 毛茶檢驗 63
第一节 品質审評 63
第二节 毛茶分級和保管 69
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