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第一章　绪言 1

第一节　基本概念 1

第二节　学习建议 4

第二章　链烃 6

第一节　烷烃 7

第二节　烯烃 16

第三节　炔烃 23

同步测试 27

实训项目（一）　熔点的测定 29

第三章　芳香烃 32

第一节　芳香烃的分类与命名 32

第二节　芳香烃的分子结构 34

第三节　单环芳香烃的性质 35

第四节　苯环上取代基的定位规律 40

第五节　稠环芳香烃 43

同步测试 44

第四章　卤代烃 47

第一节　卤代烃的分类和命名 47

第二节　卤代烃的性质 50

第三节　不同卤代烯烃中卤原子的活性比较 53

同步测试 54

实训项目（二） 蒸馏和沸点的测定（常量法） 56

第五章　醇、酚、醚 59

第一节　醇 59

第二节　酚 72

第三节 醚 77

同步测试 82

实训项目（三） 醇和酚的化学性质 84

第六章　醛、酮、醌 87

第一节　醛、酮 87

第二节　醌 95

同步测试 97

实训项目（四） 醛和酮的化学性质 99

第七章　羧酸及取代酸 102

第一节　羧酸 102

第二节　取代酸 112

同步测试 121

实训项目（五） 水蒸气蒸馏 123

第八章　含氮化合物 127

第一节　硝基化合物 127

第二节　胺 129

第三节　重氮和偶氮化合物 143

同步测试 147

实训项目（六） 乙酰水杨酸的制备 149

第九章　杂环化合物 151

第一节　杂环化合物的分类和命名 151

第二节　杂环化合物的性质 156

同步测试 162

第十章　旋光异构 163

第一节　物质的旋光性 163

第二节　手性分子及其旋光异构 166

同步测试 170

第十一章　糖类 173

第一节　单糖 173

第二节　双糖 184

第三节　多糖 186

同步测试 189

实训项目（七） 糖的化学性质 191

第十二章　氨基酸和蛋自质 194

第一节　氨基酸 194

第二节　蛋白质 202

同步测试 208

实训项目（八） 糖类、蛋白质的性质实验 209

第十三章　萜类和甾体化合物 213

第一节　萜类化合物 213

第二节　甾体化合物 218

同步测试 224

实训项目（九） 乙酸乙酯的合成技术 226