收益管理 有效实现饭店收入的最大化PDF电子书下载

第一章　收益管理基础知识一、什么是收益管理　　 2

二、实施收益管理的现实意义　　 4

三、收益管理的历史、现状和未来　　 9

四、收益管理适用的行业　　 11

五、收益管理的四大要素　　 13

六、衡量收益管理绩效的方法和指标　　 18

要点回顾　　 26

第二章　饭店的产品、销售渠道与价格一、饭店产品及其组合　　 28

二、饭店的销售渠道　　 32

三、饭店的价格细分、价格种类和结构　　 44

四、饭店常用定价方法及其比较　　 52

五、以市场为中心的定价法——动态定价法　　 55

六、如何实施动态定价法　　 58

七、实施动态价格管理面临的挑战　　 66

要点回顾　　 67

第三章　收益管理的市场环境分析一、实施收益管理必须理解和掌握的市场营销的概念　　 70

二、饭店的细分市场　　 76

三、竞争环境分析——如何评估饭店的比较竞争优势和弱势　　 85

四、如何确定自己的竞争对手　　 86

五、如何获得竞争对手经营管理情况的信息　　 89

六、如何与竞争对手比较经营绩效优劣　　 93

要点回顾　　 96

第四章　收益管理的分析和预测方法一、分析预测工作的重要性　　 98

二、收益管理工作循环　　 100

三、市场分析预测的步骤　　 101

四、市场分析预测的主要对象和内容　　 104

五、常用的预测方法　　 117

六、如何选择预测方法　　 137

七、如何理解和衡量预测的准确性　　 138

要点回顾　　 140

第五章　收益管理系统及其应用一、什么是饭店收益管理系统　　 143

二、收益管理系统的主要功能　　 155

三、收益管理系统发展的方向　　 163

四、如何有效使用收益管理系统　　 165

五、收益管理系统的选购和投资回报　　 169

六、收益管理系统的应用实例　　 174

要点回顾　　 184

第六章　收益管理策略与市场营销策略的关系及饭店营业收入预算的制定一、收益管理策略与市场营销策略既有区别，又有紧密联系　　 186

二、收益管理策略和市场营销策略的稳定性与灵活性　　 189

三、收益管理策略和市场营销策略的实施需要生产和服务部门的支持　　 190

四、收益管理策略由长期、中期和短期等不同层次的策略构成　　 191

五、饭店年度营业收入预算的制定　　 192

六、案例分析：成功饭店营业收入预算、收益管理策略和市场营销策略的制定　　 194

要点回顾　　 232

第七章　收益管理实战技巧一、容量控制法　　 234

二、超额预订法　　 236

三、住宿天数控制法　　 242

四、房间类型差异法　　 244

五、升档销售法和降档销售法　　 246

六、触发点价格控制法　　 248

七、附加价值法　　 249

八、住宿天数折扣法　　 250

九、包价促销法　　 250

十、创利规定明细法　　 252

十一、团队市场替换分析法　　 252

要点回顾　　 259

第八章　收益管理策略的实施一、收益管理实施的全过程　　 263

二、收益管理组织机构和管理团队的建立　　 272

三、如何召开有成效的饭店收益管理会议　　 283

四、收益管理部门如何与其他部门顺畅沟通　　 284

附：收益管理自我评估关键点 289

要点回顾　　 291

第九章　饭店全面收益管理一、饭店的大部分营业部门都可以使用收益管理策略来提高收益　　 293

二、实施全面收益管理必须树立正确的指导思想　　 294

三、实施全面收益管理必须纠正的一些常见错误思想　　 302

四、如何利用收益管理提高餐厅的营业收入　　 316

五、如何利用收益管理提高高尔夫球会所的收益　　 330

六、如何利用收益管理提高汽车租赁业务的收益　　 338

要点回顾　　 343

后记　　 345