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1、酒星始酒之说可信吗？ 1

2、上皇兴酒之说可信吗？ 2

3、仪狄始作酒醪的传说可靠吗？ 3

4、杜康是我国酿酒的祖师爷吗？ 4

5、国外对酿酒起源有哪些传说？ 8

6、最早的酒能说是猿猴创造的吗？ 9

7、为什么说乳汁酒的产生是第一代人工酒的出现？ 11

8、为什么说谷物酒的产生是第二代人工酒的出现？ 13

9、为什么说蒸馏酒的产生是第三代人工酒的出现？ 14

10、为什么说我国是世界上酿酒最早的地区之一？ 15

11、为什么说我国是世界上最早利用微生物酿酒的国家？ 17

12、我国古代酿酒的“六法”、“五齐”经验对酿酒业的发展有何意义？ 18

13、我国众多酒品是怎样分类的？ 19

14、我国酒类命名的方法有几种？ 23

15、酿酒需经哪两个过程？ 28

16、自古以来对酿酒用水有哪些讲究？ 29

17、民间有哪些酿酒时令？ 30

18、什么叫黄酒？怎样分类？ 33

19、黄酒的营养价值如何？ 34

20、黄酒的色、香、味是由哪些成分构成的？ 35

21、黄酒应该如何贮存？ 37

22、绍兴黄酒有哪几个主要品种？各有什么特点？ 38

23、什么是女儿酒？ 40

24、为什么使用鉴湖水酿成的绍兴酒质量最好？ 41

25、绍兴酒为什么能著称于世？ 42

26、福建红曲黄酒有什么特点？ 47

27、为什么北方黄酒以山东产的名气最大？ 49

28、什么是甜水酒？ 52

29、龙岩产的沉缸酒为什么能蝉联国家名酒称号？ 53

30、为什么说黑米酒是黄酒中最早出现的品种之一？ 56

31、什么叫清酒？ 57

32、为什么说我国是最早掌握蒸馏技术，生产蒸馏酒的国家？ 60

33、我国葡萄蒸馏酒的生产比外国早多少年？ 62

34、酿造白酒有哪三种方法？ 63

35、什么是大曲酒、小曲酒和麸曲酒？ 65

36、为什么白酒有香型之分？ 66

37、为什么老窖有利于酿制浓香型白酒？ 69

38、白酒所含微量成份的多少对质量有什么影响？ 70

39、为什么不能笼统地说白酒越陈越好？ 72

40、为什么瓶装白酒有时会出现乳白棉絮状悬浮物？ 73

41、为什么要发展低度白酒？ 74

42、茅台酒在历届评酒会中为什么能蝉联国家名酒称号？ 75

43、汾酒在历届评酒会中为什么能蝉联国家名酒称号？ 80

44、五粮液在多届评酒会上为什么能连续荣获国家名酒称号？ 84

45、洋河大曲为什么能荣获国家名酒称号？ 87

46、剑南春为什么能荣获国家名酒称号？ 90

47、古井贡酒在多届评酒会上为什么能连续荣获国家名酒称号？ 93

48、董酒在多届评酒会上为什么能连续荣获国家名酒称号？ 97

49、西凤酒在多届评酒会上为什么能荣获国家名酒称号？ 99

50、泸州老窖特曲酒在历届评酒会中为什么能蝉联国家名酒称号？ 103

51、全兴大曲为什么能荣获国家名酒称号？ 106

52、双沟大曲酒为什么能荣获国家名酒称号？ 108

53、特制黄鹤楼酒为什么能荣获国家名酒称号？ 110

54、郎酒为什么能荣获国家名酒称号？ 114

55、武陵酒为什么能荣获国家名酒称号？ 116

56、宝丰酒为什么能荣获国家名酒称号？ 119

57、宋河粮液为什么能荣获国家名酒称号 121

58、沱牌曲酒为什么能荣获国家名酒称号 123

59、北京二锅头酒的名称是怎么来的？ 125

60、果酒是怎样酿造出来的？如何分类？ 127

61、葡萄酒对人的身体有何益处？ 129

62、我国的葡萄酒酿造业兴起于何时？现状如何？ 130

63、葡萄酒里为何有起泡葡萄酒与葡萄汽酒之分？ 131

64、干型葡萄酒与甜型葡萄酒有什么不同？怎样识别？ 133

65、葡萄酒、果酒存放时的库室温度以多少为宜？ 134

66、葡萄酒、果酒的玻璃瓶底为何向内呈凹形？ 135

67、葡萄酒、果酒开瓶后为什么不宜久存？ 135

68、为什么说张裕葡萄酿酒公司是我国著名的葡萄酒酿造企业？ 136

69、为什么说张裕味美思酒具有独特风格？ 139

70、北京酿制葡萄酒的历史有多久？当代最著名的酒品是什么？ 141

71、为什么说桂花陈酒是我国著名的加料葡萄酒？ 143

72、我国为什么有“曲作酒、蘖作醴”的说法？ 145

73、啤酒起源于何时何地？ 146

74、啤酒为什么被誉为“液体面包”？ 148

75、啤酒有哪两种发酵酿造方式？ 149

76、为什么酿造啤酒要用大麦芽和酒花？ 150

77、啤酒的保质期是多少天？ 151

78、鲜、熟啤酒有什么区别？ 152

79、为什么会有黄、黑啤酒之分？ 153

80、扎啤是什么样的啤酒？ 154

81、啤酒的泡沫有什么作用？ 155

82、啤酒商标上所标的浓度是指酒精含量吗？ 156

83、瓶装啤酒为什么有时会爆炸？ 157

84、为什么有的啤酒会喷涌？ 158

85、干啤是什么啤酒？为什么广受欢迎？ 159

86、青岛啤酒厂是不是在我国最早出现的啤酒厂？ 160

87、北京五星双合盛啤酒厂的厂名是怎么来的？产有什么名酒？ 161

88、北京啤酒厂的历史有多久？产有什么名酒？ 163

89、什么叫露酒？配制露酒有几种方法？ 164

90、竹叶青酒为什么代代受欢迎？ 165

91、为什么说莲花白是我国夏季的时令酒？ 167

92、为什么说菊花白酒是我国重阳节的时令酒？ 168

93、白兰地酒原产在哪个国家？有什么特点？ 170

94、威士忌酒原产在哪个国家？有什么特点？ 172

95、金酒原产在哪个国家？有什么特点？ 173

96、俄得克酒原产在哪个国家？有什么特点？ 174

97、兰姆酒原产在哪个国家？有什么特点？ 175

98、什么是鸡尾酒？起于何时何地？以什么而得名？ 177

99、烧酎产于哪个国家？有什么特点？ 181

100、为什么说酒文化是饮食文化中的主要组成部分？ 182

101、我国历代文人与酒为什么有不解之缘？ 184

102、历来善饮者有哪些酒德之说？ 188

103、酒在我国历史上有哪些功过之说？ 190

104、酒有哪些雅称和别名？ 194

105、我国的传统酒楼有什么特点？ 201

106、什么是酒幌子？ 203

107、为什么说酒联在酒文化中具有独特风格？ 205

108、我国的酒令有什么特点？分为几类？ 209

109、饮酒与习俗有什么关系？ 215

110、迎宾待客有哪些饮酒习俗？ 220

111、历代被尊为酒神的是谁？都有哪些祭祀习俗？ 221

112、人们通常选择在何时饮酒？ 224

113、饮宴如何分座次？ 230

114、我国饮宴有哪些礼节？ 231

115、什么叫祝酒？怎样祝酒？ 233

116、我国主宾献酒敬酒的习俗起源于何时？献敬仪式是怎样进行的？ 234

117、倒茶斟酒为什么要讲究茶七酒八？ 234

118、为什么斟啤酒也有讲究？ 235

119、饮酒碰杯的习俗是怎样形成的？ 236

120、饮酒需要注意什么？ 236

121、饮酒为什么要适量？ 238

122、为什么饮酒以慢饮为宜？ 241

123、空腹饮酒为什么不好？ 242

124、喝闷酒为什么不好？ 242

125、为什么说酒以不杂饮为好？ 243

126、为什么有时饮酒会上头？ 244

127、为什么说白酒、黄酒热饮有益？ 246

128、黄酒应该怎样饮用？ 247

129、葡萄酒应该怎样饮用？ 248

130、慢饮啤酒为什么不好？ 251

131、为什么对冰镇啤酒应该少饮？ 251

132、人在什么状态下不宜喝啤酒？ 252

133、常饮啤酒是否会使人发福？ 253

134、为什么酒可饮而酒精不可饮？ 254

135、为什么饮酒应该少吃凉粉？ 255

136、睡觉前饮酒为什么不好？ 256

137、为什么喝酒御寒的做法不可取？ 257

138、为什么边饮酒边吸烟有害健康？ 258

139、为什么说允许儿童饮酒是害儿童？ 258

140、为什么说孕妇饮酒是害胎儿？ 259

141、为什么酒后不宜大量饮茶？ 260

142、为什么说酒后看电视既有利也有害？ 261

143、为什么酒后不宜洗澡？ 262

144、为什么醉以入房不好？ 262

145、为什么天天饮酒不好？ 264

146、美酒应该佐什么样的佳肴？ 264

147、为什么配制酒不宜用来佐餐？ 265

148、为什么雄黄酒不能饮？ 266

149、为什么说黄酒是烹调菜肴的最好调味品？ 267

150、为什么黄酒一直被中医用来做药引？ 268

151、为什么有的酒会变酸？ 269

152、酒为什么会出现浑浊现象？ 269

153、果酒出现了沉淀物还能饮用吗？ 270

154、为什么选用酒具有讲究？ 271

155、为什么不可用锡壶盛酒？ 273

156、为什么不可用塑料瓶（桶）装酒？ 274

157、为什么买酒须先看标签？ 275

158、为什么酒品的优劣需经感官尝评？ 276

159、对酒品色泽怎样进行鉴定？ 277

160、为什么人的嗅觉器官能辨别出酒的各种气味？对酒品的香气如何鉴定？ 278

161、为什么人的舌头能辨别出酒的各种味道？对酒品的滋味如何鉴定？ 280

162、评酒员应该具备哪些基本条件？ 282

163、评酒员经常需要进行哪些训练？ 284

164、国家对酒类商品的卫生要求制定有什么标准？ 285

165、我国国家级、部级、省级的名酒和优质酒是怎样评出来的？ 288

166、我国第一届评酒会评出了哪八大名酒？ 289

167、我国第二届评酒会评出了哪些名酒和优质酒？ 291

168、我国第三届评酒会评出了哪些名酒和优质酒？ 293

169、我国第四届评酒会评出了哪些名酒和优质酒？ 297

170、我国第五届评酒会评出了哪些名酒和优质酒？ 302

171、南洋劝业会召开过几次？在会上展有哪些酒品？ 307

172、我国参加美国旧金山“巴拿马赛会”有多少酒品获奖？ 311

173、为什么说酒的产销是历代王朝及政府财政收入的主要组成部分？ 316

附一：我国历代酒事简介 319

附二：生僻字注音表 359