餐饮会计实战步步通 图解版PDF电子书下载

第1章 会计基础知识 2

一、会计的职能 2

（一）会计反映职能的特点 2

（二）会计监督职能的特点 3

（三）会计职能的联系 3

二、会计核算的前提 3

三、会计信息的质量要求 5

四、会计要素 7

五、会计等式 10

六、会计科目 11

（一）会计科目的意义 11

（二）会计科目的分类 11

（三）设置会计科目的原则 12

（四）会计科目表 12

七、会计账户 14

（一）账户的结构 15

（二）账户的分类 15

八、复式记账法 16

（一）记账法的分类 16

（二）借贷记账原理 17

第2章 会计凭证的填制及审核 20

一、会计凭证 20

（一）会计凭证的概述 20

（二）会计凭证的作用 20

二、原始凭证 21

（一）原始凭证的概述 21

（二）原始凭证的分类 22

（三）原始凭证的填制 23

（四）原始凭证的审核 27

三、记账凭证 28

（一）记账凭证的概述 28

（二）记账凭证的分类 28

（三）记账凭证的基本内容 29

（四）记账凭证的填制要求 30

（五）记账凭证的审核 31

（六）记账凭证与原始凭证的区别 32

四、会计凭证的保管 33

五、会计凭证的传递 34

第3章 会计账簿的登记一、会计账簿的定义及作用 36

二、建账的原则 37

三、会计账簿的分类 37

四、会计账簿的设置与登记 39

（一）日记账的设置与登记 39

（二）分类账的设置与登记 41

五、会计账簿的登记规则 42

六、会计账簿的对账与结账 43

（一）会计账簿的对账 43

（二）会计账簿的结账 43

第4章 货币资金的核算 46

一、库存现金 46

（一）库存现金的概述 46

（二）现金管理制度 46

（三）现金核算原理 49

（四）现金业务典型示范 50

二、银行存款 50

（一）银行存款的定义 50

（二）银行存款的结算方式 51

（三）银行存款核算原理 52

（四）银行存款业务典型示范 53

三、其他货币资金 54

（一）其他货币资金的定义及种类 54

（二）其他货币资金核算原理 55

（三）其他货币资金业务典型示范 57

第5章 应收与预付款项的核算 60

一、应收票据 60

（一）应收票据的定义及分类 60

（二）应收票据的计算 60

（三）应收票据核算原理 61

（四）应收票据业务典型示范 62

二、应收账款 63

（一）应收账款的定义及计价 63

（二）应收账款核算原理 64

（三）应收账款业务典型示范 65

三、坏账准备 66

（一）坏账准备的定义及确认 66

（二）坏账损失的核算方法 67

（三）坏账准备核算原理 68

（四）坏账准备业务典型示范 68

四、其他应收款 69

（一）其他应收款的定义及内容 69

（二）其他应收款核算原理 70

（三）其他应收款业务典型示范 70

五、预付账款 71

（一）预付账款的定义 71

（二）预付账款核算原理 71

（三）预付账款业务典型示范 72

第6章 存货的核算 76

一、材料的核算 76

（一）材料的定义 76

（二）取得材料的核算 76

（三）发出材料的核算 79

（四）材料业务典型示范 81

二、低值易耗品的核算 82

（一）低值易耗品的摊销方法 82

（二）低值易耗品核算原理 83

三、包装物的核算 85

（一）包装物的定义 85

（二）包装物的核算原理 85

（三）包装物业务典型示范 86

四、库存商品 88

（一）库存商品的定义 88

（二）库存商品核算原理 88

（三）库存商品业务典型示范 89

第7章 固定资产的核算 92

一、固定资产 92

（一）固定资产的定义及特征 92

（二）固定资产的确认条件及计价 92

（三）固定资产的分类 93

（四）固定资产的价值构成 94

（五）固定资产核算原理 94

（六）固定资产业务典型示范 95

二、累计折旧 96

（一）固定资产折旧的定义 96

（二）固定资产计提折旧的范围 97

（三）固定资产折旧方法 98

（四）累计折旧核算原理 98

（五）累计折旧业务典型示范 99

三、固定资产清理 100

（一）固定资产清理的定义 100

（二）固定资产清理核算原理 100

（三）固定资产清理业务典型示范 101

第8章 无形资产的核算 104

一、无形资产 104

（一）无形资产的定义及特征 104

（二）无形资产的计量 104

（三）无形资产的摊销 105

（四）无形资产核算原理 105

（五）无形资产业务典型示范 106

二、长期待摊费用 107

（一）长期待摊费用的定义及内容 107

（二）长期待摊费用核算原理 108

（三）长期待摊费用业务典型示范 108

第9章 流动负债的核算 110

一、短期借款 110

（一）短期借款的定义 110

（二）短期借款核算原理 110

（三）短期借款业务典型示范 110

二、应付票据 111

（一）应付票据的定义及分类 111

（二）应付票据核算原理 112

（三）应付票据业务典型示范 112

三、应付账款 113

（一）应付账款的定义 113

（二）应付账款核算原理 114

（三）应付账款业务典型示范 114

四、应付职工薪酬 115

（一）应付职工薪酬的定义及内容 115

（二）应付职工薪酬核算原理 116

（三）应付职工薪酬业务典型示范 118

五、应交税费 120

（一）应交税费的类别 120

（二）应交税费核算原理 137

（三）应交税费业务典型示范 140

六、其他应付款 142

（一）其他应付款的定义及内容 142

（二）其他应付款核算原理 142

（三）其他应付款业务典型示范 143

七、预收账款 143

（一）预收账款的定义 143

（二）预收账款核算原理 144

（三）预收账款业务典型示范 144

第10章 收入、费用、利润的核算 148

一、餐饮收入的核算 148

（一）餐饮收入的内容 148

（二）餐饮销售收款方式 148

（三）餐饮收入核算原理 149

（四）餐饮收入典型示范 150

二、餐饮费用的核算 151

（一）费用的概念 151

（二）费用的特点 152

（三）成本费用的核算原则 153

（四）餐饮企业营业成本 154

（五）期间费用 155

三、利润的核算 160

（一）利润的构成 160

（二）营业外收入的核算 161

（三）营业外支出的核算 163

（四）所得税费用的核算 165

第11章 所有者权益类的核算 168

一、实收资本 168

（一）实收资本的定义 168

（二）实收资本核算原理 168

（三）实收资本业务典型示范 168

二、资本公积 169

（一）资本公积的定义 169

（二）资本公积核算原理 169

（三）资本公积业务典型示范 169

三、盈余公积 170

（一）盈余公积的定义 170

（二）盈余公积核算原理 170

（三）盈余公积业务典型示范 171

四、利润分配 172

（一）利润分配的定义 172

（二）利润分配顺序 172

（三）利润分配核算原理 173

（四）利润分配业务典型示范 173

五、本年利润 174

（一）本年利润的定义 174

（二）本年利润核算原理 174

（三）本年利润业务典型示范 175

第12章 编制会计报表 178

一、编制报表前的准备 178

（一）对账与结账 178

（二）会计错账查找与更正 179

（三）调账 183

二、资产负债表 193

（一）资产负债表的内容和填列方法 193

（二）资产负债表格式 197

三、利润表 198

（一）利润表的内容和填列方法 198

（二）利润表格式 200

四、现金流量表 202

（一）现金流量表的内容和填列方法 202

（二）现金流量表格式 207