西点全书PDF电子书下载
- 电子书积分：15 积分如何计算积分？
- 作 者：（英）凯瑟琳·艾特肯森，约娜·法罗，瓦莱尔·巴勒特著；宋梅译
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787543649521
- 页数：497 页
图书介绍：本书是关于西点与饼干制作的西方权威著作。安耐思出版公司2007年新版，当年6次重印。原题《点心与饼干圣经》以1300幅图片介绍400余种西点。
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《西点全书》目录
制作点心的悠久传统 6
制作烘烤点心的艺术 9
常用原料 10
基本工具 18
制作方法 24
稀糊糕点 27
擀制糕点 30
裱制糕点 32
压制糕点 35
模制糕点 36
方切点心 38
速成点心 42
烤制点心技巧 45
点心装饰技巧 47
点心的馅料 54
点心的储存 56
包装与展示 58
美味茶点 63
儿童点心 113
节庆点心 141
派对点心 181
巧克力天堂 205
极品点心 241
风味甜点 275
方饼与酥条 315
松饼与烤饼 361
免烤点心 410
开胃脆饼 419
美体点心 459
特殊配方的点心 481
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