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第一章　绪论 1

一、生物化学发展简史 1

二、生物化学研究内容 2

三、生物化学与医学 3

第二章　蛋白质的结构与功能 5

第一节　蛋白质的分子组成 5

一、蛋白质的元素组成 5

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 5

三、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式 9

第二节　蛋白质的分子结构 9

一、蛋白质的一级结构 10

二、蛋白质的空间结构 10

三、蛋白质结构与功能的关系 15

四、蛋白质的分类 17

第三节　蛋白质的理化性质 17

一、蛋白质的两性解离和等电点 17

二、蛋白质的胶体性质 18

三、蛋白质的变性、沉淀和凝固 19

四、蛋白质的紫外吸收性质 19

五、蛋白质的呈色反应 19

第三章　核酸结构与功能 21

第一节　核酸的化学组成 21

一、碱基 21

二、戊糖 22

三、核苷 22

四、核苷酸 22

五、核酸中核苷酸的连接方式 23

第二节　DNA的结构与功能 24

一、DNA的一级结构 24

二、DNA的二级结构 24

三、DNA的超级结构 26

四、DNA的功能 27

第三节　RNA的结构与功能 28

一、信使RNA 28

二、转运RNA 29

三、核糖体RNA 30

四、核内小RNA 31

五、核酶 31

第四节　核酸的理化性质 31

一、核酸的一般性质 31

二、核酸的紫外线吸收 32

三、核酸的变性与复性 32

第四章　维生素 34

第一节　概述 34

一、维生素的命名与分类 34

二、维生素的需要量 34

三、维生素的缺乏与中毒 35

第二节　脂溶性维生素 35

一、维生素A 35

二、维生素D 36

三、维生素E 37

四、维生素K 38

第三节　水溶性维生素 39

一、维生素B1（硫胺素） 39

二、维生素B2（核黄素） 40

三、维生素PP 41

四、维生素B6 43

五、生物素 43

六、泛酸 44

七、叶酸 45

八、维生素B12 46

九、硫辛酸 47

十、维生素C 47

第五章　酶 49

第一节　概述 49

一、酶的化学组成 49

二、酶的命名和分类 50

三、酶活性 51

第二节　酶催化作用的特点 52

一、高度的催化效率 52

二、高度的特异性 52

三、酶活性的可调节性 52

四、酶活性的不稳定性 53

第三节　酶的作用机制及调节 53

一、酶的活性中心 53

二、酶原与酶原的激活 54

三、酶催化作用机制 55

四、酶活性的调节 56

第四节　影响酶催化作用的因素 57

一、底物浓度对反应速度的影响 57

二、酶浓度对反应速度的影响 58

三、温度对反应速度的影响 58

四、pH对反应速度的影响 59

五、激活剂对反应速度的影响 60

六、抑制剂对反应速度的影响 60

第五节　酶与医学的关系 63

一、酶与疾病的发生 63

二、酶与疾病的诊断 63

三、酶与疾病的治疗 65

四、酶与科学研究 65

第六章　生物氧化 67

第一节　概述 67

一、生物氧化的方式与特点 67

二、参与生物氧化的酶类 68

三、生物氧化过程中CO2的生成 69

第二节　呼吸链与氧化磷酸化 69

一、呼吸链的组成与作用 69

二、氧化磷酸化的机制 73

三、线粒体内膜的物质转运 75

四、影响氧化磷酸化的因素 77

五、高能化合物的储存与利用 78

第三节　其他氧化体系 80

一、微粒体中的氧化酶类 80

二、抗氧化酶体系与反应活性氧类的清除 81

第七章　糖代谢 83

第一节　概述 83

一、糖的功能 83

二、糖代谢概况 83

第二节　糖原的合成与分解 84

一、糖原合成 85

二、糖原分解 86

三、糖原合成与分解的意义 88

四、糖原合成与分解的调节 88

第三节　糖的分解代谢 89

一、糖的无氧氧化 89

二、糖的有氧氧化 94

三、磷酸戊糖途径 99

四、其他单糖的分解代谢 101

第四节　糖异生 103

一、糖异生概念 103

二、糖异生的途径 103

三、糖异生的意义 104

四、糖异生的调节 105

第五节　血糖 106

一、血糖的来源和去路 106

二、血糖的调节 107

三、糖代谢异常 107

第八章　脂类代谢 110

第一节　概述 110

一、脂类的功能 110

二、脂类的分布 111

三、血脂的来源及含量 111

第二节　甘油三酯的代谢 112

一、甘油三酯的分解代谢 112

二、甘油三酯的合成代谢 118

三、多不饱和脂肪酸的衍生物 122

第三节　磷脂的代谢 122

一、甘油磷脂的代谢 123

二、鞘磷脂的代谢 126

第四节　胆固醇代谢 126

一、胆固醇的生物合成 127

二、胆固醇的酯化 128

三、胆固醇在体内的转化与排泄 129

第五节　血浆脂蛋白代谢 129

一、血浆脂蛋白的结构、分类及组成 129

二、载脂蛋白 132

三、血浆脂蛋白的代谢 132

四、血浆脂蛋白代谢异常 136

第九章　蛋白质分解代谢 138

第一节　蛋白质的营养作用 138

一、蛋白质的功能 138

二、蛋白质的需要量 138

三、蛋白质的营养价值 139

四、蛋白质的肠中腐败作用 139

第二节　氨基酸的一般代谢 140

一、氨基酸代谢概况 140

二、氨基酸的脱氨基作用 140

三、α-酮酸的代谢 143

第三节　氨的代谢 144

一、体内氨的来源 144

二、体内氨的转运 144

三、体内氨的去路 145

第四节　氨基酸的特殊代谢 148

一、氨基酸的脱羧基作用 148

二、一碳单位的代谢 150

三、含硫氨基酸的代谢 152

四、芳香族氨基酸的代谢 153

五、支链氨基酸的代谢 155

第五节　糖、脂类、蛋白质代谢的联系及调节 156

一、糖、脂和蛋白质代谢之间的相互联系 156

二、代谢调节 157

第十章　核苷酸代谢 162

第一节　嘌呤核苷酸的代谢 162

一、嘌呤核苷酸的合成代谢 162

二、嘌呤核苷酸的分解代谢 166

第二节　嘧啶核苷酸的代谢 168

一、嘧啶核苷酸的合成代谢 168

二、嘧啶核苷酸的分解代谢 171

第十一章　DNA的生物合成（复制） 172

第一节　DNA复制基本规律与体系 172

一、DNA复制基本规律 172

二、DNA复制体系 174

第二节　DNA复制过程 177

一、原核生物DNA复制过程 178

二、真核生物DNA复制过程 179

第三节　DNA的损伤与修复 180

一、引发DNA损伤的因素 180

二、DNA损伤的后果及类型 181

三、DNA损伤的修复 181

第十二章　RNA的生物合成（转录） 184

第一节　RNA转录基本规律与体系 184

一、不对称转录 184

二、RNA转录的体系 185

第二节　RNA转录的过程 187

一、原核生物RNA转录过程 187

二、真核生物RNA转录过程 189

三、转录后的加工修饰 191

第三节　反转录 194

一、反转录酶 194

二、反转录的意义 195

第十三章　蛋白质的生物合成（翻译） 196

第一节　蛋白质生物合成的体系 196

一、蛋白质生物合成的原料和所需酶类 196

二、mRNA与遗传密码 197

三、rRNA与核糖体 199

四、tRNA与氨基酸活化 200

第二节　蛋白质生物合成的过程 200

一、原核生物翻译过程 201

二、真核生物翻译过程 205

三、翻译后的加工修饰和输送 205

四、蛋白质生物合成与医学 207

第十四章　基因表达调控 208

第一节　基因表达调控的概念和原理 208

一、基因表达调控的概念 208

二、原核生物基因表达调控 208

三、真核生物基因表达调控 210

第二节　癌基因与抑癌基因 212

一、癌基因 213

二、抑癌基因 214

三、癌基因和抑癌基因与肿瘤的发生 215

第十五章　基因工程与分子生物学常用技术 218

第一节　基因工程与基因重组 218

一、基因工程的基本概念 218

二、重组DNA技术的原理和过程 220

三、基因诊断和基因治疗 222

第二节　分子生物学常用技术及其应用 223

一、核酸分子杂交技术 223

二、聚合酶链反应 225

三、核酸的序列分析 226

四、基因文库 227

五、生物芯片技术 227

六、生物大分子相互作用研究技术 228

第十六章　细胞信号转导 230

第一节　信号分子与受体 230

一、信号分子的种类与传递方式 230

二、受体的种类和作用特点 231

第二节　细胞信号转导途径 232

一、膜受体介导的信号转导途径 232

二、胞内受体介导的信号转导途径 237

三、细胞信号转导与医学 237

第十七章　水和电解质代谢 239

第一节　水代谢 239

一、水的功能 239

二、水的摄入与排出 240

第二节　电解质代谢 241

一、电解质的功能 241

二、体液电解质的含量及其分布特点 242

三、钠、氯代谢 243

四、钾代谢 244

第三节　钙磷代谢 245

一、钙磷的分布与功能 245

二、钙磷的吸收与排泄 246

三、血钙与血磷 247

四、钙磷与骨的关系 248

五、钙磷代谢的调节 249

第四节　微量元素及镁代谢 250

一、微量元素的代谢 250

二、镁代谢 255

第十八章　酸碱平衡 257

第一节　体内酸碱物质的来源 257

一、酸性物质的来源 257

二、碱性物质的来源 258

第二节　酸碱平衡的调节 258

一、血液的缓冲作用 258

二、肺对酸碱平衡的调节作用 261

三、肾对酸碱平衡的调节作用 261

四、其他组织细胞对酸碱平衡的调节 264

第三节　酸碱平衡失调 265

一、酸碱平衡失调的基本类型 265

二、酸碱平衡的主要生化诊断指标 267

第十九章　肝的生物化学 269

第一节　肝的物质代谢特点 269

一、肝的糖、脂类、蛋白质代谢特点 269

二、肝的维生素、激素代谢特点 270

第二节　肝的生物转化作用 271

一、生物转化的概念 271

二、生物转化的类型 271

三、影响生物转化的因素 274

第三节　胆汁酸代谢 274

一、胆汁酸的生成 275

二、胆汁酸的功能 277

第四节　血红素代谢 278

一、血红素的生物合成 278

二、血红素的分解代谢 280

主要参考文献 286

汉英对照 287