餐厅服务英语PDF电子书下载

前言 1

课文 1

Lesson One 迎接客人 1

Lesson Two 请客人点莱 11

Lesson Three 介绍菜品 21

Lesson Four 推荐菜品 30

Lesson Five 上菜 40

Lesson Six 结帐 47

Lesson Seven 征求意见 56

Lesson Eight 预定餐桌或酒席 67

Lesson Nine 综合练习 75

补充读物 90

1.餐制 90

2.餐桌上的忌讳 92

3.赴宴的礼仪 94

4.美国餐馆的种类 98

5.如何使用餐具 101

6.中西席规的差异 105

7.好餐馆的特征 108

8.服务员“该做的”和“不该做的” 113

附录 117

Appendix Ⅰ 日常接待用语 117

一、间候与称呼 117

二、引座 118

三、请客人点菜 119

四、上菜 120

五、提供帮助 122

六、道歉 123

七、送客 124

八、询问与回答 124

Appendix Ⅱ 中餐菜谱大全 128

一、鸡类 128

二、鸭类 139

三、鹅类 146

四、羊肉类 146

五、牛肉类 149

六、猪肉类 153

七、免类 161

八、野味类 162

九、水产类 165

鱼类 165

虾类 176

梅参类 182

鱼翅类 184

干贝类 186

鱼肚类 188

鱼唇类 189

其他海味 189

十、蛋类 190

十一、豆腐类 192

十二、蔬菜类 195

十三、汤类 202

十四、饭、面、点心及其他 206

十五、饮料 212

Appendix Ⅲ 西餐莱品录 215

一、冷盘及开胃品 215

二、汤类 216

三、肉类 219

四、鸡类 222

五、鱼虾类 223

六、蛋类 224

七、附加菜 225

八、调味汁 228

九、面包谷物食品类 229

十、小吃 231

十一、甜点 232

十二、饮料 236

十三、酒类 238

Appecdix Ⅳ 餐馆英语分类词汇 244

一、工作人员、餐馆及其他 244

二、烹饪法 246

三、餐具 250

四、厨具 251

五、调料 253

六、糖果及其他 256

七、粮食 258

八、水产类 259

九、肉类 260

十、蔬菜 263

十一、水果 266

Appendix Ⅴ 菜谱样本 269

参考文献 269