蛋糕名师的私藏秘方PDF电子书下载

认识工具 4

认识材料 7

基本蛋糕体与派皮制作 14

Part1 慕斯&布丁&果冻 23

★覆盆子白乳酪慕斯 23

★杏仁柠檬慕斯 24

★★提拉米苏 27

★★咖啡洋梨马斯卡彭慕斯 28

★★香槟荔枝慕斯 30

★苹果红茶冻 31

★香橙烤布蕾 32

★可颂面包布丁 33

★★★热带风情 35

★★草莓香草巴巴露 36

★意式香草奶酪佐焦糖酱 38

★百香果舒芙蕾 39

Part2 饼干 43

★卡雷特 43

★腰果橙皮巧克力饼干 44

★意式葡萄干杏仁脆饼 47

★燕麦巧克力豆饼干 48

★★香草马卡龙 51

★椰子脆饼 52

★乳酪棒 55

Part3 塔&派 59

★洋梨派 59

★柠檬塔 60

★覆盆子巧克力塔 63

★苹果派 65

★南瓜派 66

★★奥地利苹果卷 69

★★★圣安娜 70

★★千层派 73

Part4 蛋糕 77

★古典巧克力蛋糕 77

★★香橙白巧克力蛋糕 78

★玛德蕾尼 80

★波尔多 81

★乳酪舒芙蕾蛋糕 82

★蜜红豆重奶油蛋糕 85

★大理石乳酪蛋糕 86

★芝麻大理石咕咕洛夫 87

★费娜雪 88

★重奶油乳酪蛋糕 89

★香橙杏仁蛋糕 91

★蒙布朗 92

★★林芝巧克力蛋糕 95

★★奥地利沙哈蛋糕 96

★★布朗尼 99

★★德国黑森林蛋糕 100

★绿茶草莓卷 103

★★★葡萄干的歌剧院 105

Part5 糖果&巧克力 107

★法式牛轧糖 107

★香草杏仁糖 108

★生巧克力 109

★松露巧克力 110

★芙轮庭 111