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第一章 早餐 1

粥饭类 1

白茄子粥 1

茯苓生地粥 1

白鲜皮粥 2

菟丝子粥 2

枸杞羊肾粥 2

羊骨粥 3

鸭粥 3

油菜粥 3

绿豆薄荷粥 3

天葵苡仁粥 4

荷叶饼（春饼） 4

辣味凉面 4

什锦酱卤面 5

意大利面条 6

参枣米饭 6

雪衣豆沙 7

十珍软粑 7

白薯麻团 8

龙眼肉粥 8

香菜粥 8

芹菜粥 9

红枣粥 9

木耳粥 9

海参粥 9

萱草粥 10

芡实粥 10

菊花粥 10

龙眼肉粥 11

合欢花粥 11

菠菜粥 11

鹿角胶粥 11

莲子芋肉粥 12

鸡肝菟丝子粥 12

雀儿粥 12

鹌鹑粥 13

正气粥 13

人参粥 13

绞股蓝粥 14

灵磁石粥 14

扁豆花粥 14

莲子粥 15

玉米面粥 15

牛奶大米饭 15

肝肾米饭 15

山药粥 16

藕粥 16

桑仁粥 16

淡竹叶粥 17

枸杞叶粥 17

栀子仁粥 17

车前叶粥 18

肝粥 18

玉蜀黍饭 18

燕窝粥 18

益母草粥 19

菜花粥 19

牛乳粥 19

榆皮粥 20

桑白皮粥 20

葫芦粥 20

薏米赤豆粥 20

海藻薏米粥 21

石膏粥 21

桃仁山楂粥 21

梅花粥 22

芦荟粥 22

百合粥 22

山药猪肾粥 22

美颜粥 23

黄瓜粥 23

玉竹粥 23

青元饭 24

荷花绿豆粥 24

慈藕粥 24

枇杷粥 25

麦门冬粥 25

藿香粥 25

桂花粥 26

生姜粥 26

荔枝粥 26

猪肾粥 26

胡桃粥 27

蒲公英粥 27

海带粥 27

芋粥 28

羊肉粥 28

松子粥 28

第二章 午餐 29

素菜豆腐菜类 29

酸辣白菜 29

北京辣白菜 29

鱼香白菜 30

玉蘑扒菜心 30

香辣芹菜海米 31

熘地三鲜 31

翡翠猴头菇 32

素什锦 32

虾子冬笋 33

五味翡翠银花菜 33

鱼香藕丝 34

素炒白参丝 34

葱油银丝 35

盐水菜花 35

大油烧油菜 35

金钩烧菜花 36

烩茄丝 36

焦熘白蘑 37

素焦里脊 37

黄花肉丝 38

桂花糖蒜 38

五味姜片 39

琥珀花生 39

咸菜卤浸萝卜 40

炒咸食 40

金莲豆腐 41

蘑菇烧豆腐 41

砂锅鱼头豆腐 42

锅？豆腐 42

白玉翡翠 43

麻辣豆腐 44

肉球煨豆腐 44

肉末蒸豆腐 45

花样豆腐 45

豆腐肉饼 46

豆腐松 46

豆腐羹 47

拔丝西瓜 47

拔丝核桃 48

拔丝红枣 48

拔丝丸子 49

肉菜类 49

东坡肉 49

扣肉 50

桂花肉 50

炸香酥肉 51

回锅肉 51

凉爽肉片 52

油卷鲜肉片 52

爆炒肉片 53

油爆里脊片 53

滑炒里脊丝 54

熏肘条 54

姜汁猪蹄 55

鸡香肉丝 55

糖醋排骨 56

桂花排骨 56

葱烧排骨 57

生炒排骨 57

南乳烤排骨 58

赛牛排 58

炒肉丝拉皮 59

肉松菜花 59

杜仲腰花 60

酸菜拌白肉 60

五香牛肉 61

炖牛筋 61

黄精炖牦牛肉 61

北芪党参炖羊肉 62

小烧羊肉 62

火腿炖双鸽 63

芪杞炖乳鸽 63

红烧驴肉 63

鸡鸭菜类 64

枣酒蒸鸡 64

地黄鸡 64

葱姜汁白斩鸡 65

软炸五香鸡 65

杜仲炖鸡 66

茄酥鸡 66

中秋月圆 66

游龙戏凤 67

合家团圆 67

蘑菇炝鸡丝 68

红烧鸡块 68

炒鸡丁 69

蜜汁炸鸡腿 69

菟丝肝膏 70

浇汁鸡蛋 70

糖熘鸡蛋 71

无黄鸡蛋 71

醋熘松花蛋 72

荷花船蛋 72

核桃鹌鹑蛋 73

鱼虾菜类 73

糖椒活鱼 73

糖醋带鱼 74

清蒸鲥鱼 74

松鼠黄鱼 75

清蒸甲鱼 76

红烧甲鱼 76

豆瓣鱼 77

锅烧鱼 77

发财致富 78

恭贺新喜 78

豉油蒸草鱼 79

砂锅头尾 79

葱花火锅鱼片 79

滑鱼片 80

油爆虾 81

龙井虾仁 81

冷拼菜类 82

海米拌芹菜 82

香干拌芹菜叶 82

拌卷心菜 83

凉拌四喜 83

拌海蜇 84

炝黄瓜皮 84

松花蛋拌豆腐 84

清拌腰丝 85

四喜苹果 85

苹果冻 86

朝阳花开 86

蜜蒸桃 87

蜜炙香蕉 87

晶莹腊梅 87

赛香瓜 88

川贝雪梨 88

六种防暑饮料的制法 89

第三章 晚餐 90

酸梅蒸排骨 90

南乳煲猪蹄 90

宫保虾仁 91

鱼翅炖水鸭 91

双冬炒带子 92

荔芋扣肉 92

香葱肥鸡 93

茄汁大虾 93

黄豆芽炒牛肉松 93

清远白切鸡 94

羊城鳊鱼 94

银耳蒸童鸡 94

五柳大鲩鱼 95

罗汉斋 95

大展鸿图 96

发财就手 96

豉汁蒸白鳝 96

鸡芙翅炒芥蓝 97

酸辣兔肉 97

玉兰鸳鸯鱿 98

红炒罗汉斋 98

油炸鬼蒸水蛋 99

脆炸虾多士 99

蕃茄土豆烩牛肉 99

鸭掌鲜鲍片 100

蟹黄扒鱼翅 100

红烧鱼唇 101

肉片烧鱼皮 101

奶油鱼唇 102

干烧鱼皮 102

桂花干贝 103

红扒鱼唇 103

白扒鱼翅 104

酿扒海参 104

麻酱紫鲍 105

蟹黄烧海参 105

红烧海参 106

砂锅鱼翅 106

酸辣乌鱼蛋 107

红烧鲍鱼 107

芙蓉鱼骨 108

红烧鱼骨 108

白扒鱼肚 109

奶汤鱼肚 109

肥净鸡 110

生炒鸡 110

红松鸡排 111

炸雪衣蛋卷 111

香炸全蛋 112

铁锅烤蛋 112

桃仁鸽蛋 113

炒虾腰 113

松果黄鱼 114

糖醋瓦块鱼 115

芭蕉鱼羹 115

红烧鱼 116

熘虾段 116

蟠龙黄鱼 117

烧鳝鱼段 118

生菜大虾 118

金蛙黄鱼 119

红烧元鱼 120

京酱肉丝 120

金皮里脊 121

水？里脊 121

阳光肉 122

蕃茄里脊 122

鱼香肉片 123

干煸肉丝 123

银丝肉 124

糖醋里脊 125

梅花大肉 125

油爆肚仁 126

软炸腰花 126

烩肚丝 127

酥炸肥肠 127

熘腰花 128

烧肥肠 128

芝麻猪肝 129

锅烧羊肉 129

汤爆牛肉 130

香炸牛扒 130

千层白菜 131

锅？菜盒 131

油辣茭白 132

麻辣青笋 132

蜜汁红薯 133

元宝豆腐 133

三鲜葫芦豆腐 134

绣球豆腐脍 134

盐水鸡 134

酥鲫鱼 135

卤猪肝 136

脆皮茄条 136

韭菜炒乌鱼 137

火腿烧油菜 137

扒菜卷 138

芙蓉鸡片 138

麻油鸡块 139

软炸鸡条 140

五香扒鸡 140

酱爆鸡丁 141

油淋鸡 141

锅烧鸭子 142

清蒸炉鸭 142

酿珍珠鸭掌 143

水晶鸭子 143

红烧哈什蚂 144

火腿扒鹿膝 145

结汁山鸡 145

五香焖铁雀 146

网油烤飞龙 146

芙蓉飞龙 147

烤兔肉 148

黄酒焖兔 148

脆皮鸽 149

口蘑蒸乳鸽 149

鸳鸯蛋 150

脆皮蛋 150

茄汁猪脷 151

炒桂花肚 151

姜葱鲩鱼 152

素炒豆芽菜 152

芹菜炒牛肉 152

红烧石斑头 153

肉丝炒洋葱 153

炒心花 154

西芹虾球 154

白云猪蹄 155

红炆鸭掌 155

白玉带子 155

姜葱蒸鱼头 156

油条蒸鱼肠 156

炒鹌鹑松 156

苹果炒鸡柳 157

凉拌蜇皮鸡丝 158

西湖醋鱼 158

豆角炒鱼松 158

酱爆蒜心 159

蟹王扒豆苗 159

核桃虾仁 159

绿树银花伴大鸭 160

第四章 汤类 161

蔬菜 161

鲜陈白菜汤 161

罗汉火锅 161

渍菜火锅 162

蔬菜泥子汤 163

乡下浓汤 163

包菜豉汁豆腐汤 164

清汤萝卜丝汤 164

萝卜丝蛋汤 164

酸辣五丝汤 165

虾米紫菜萝卜汤 165

华盛顿牛舌汤 165

蕃茄刀豆清汤 166

蕃茄虾仁浓汤 166

奶油蕃茄汤 167

奶油龙虾鱼片蕃茄汤 167

土豆泥子汤 168

土豆面蛋汤 168

土豆面片汤 169

土豆肉丸子汤 169

德式小肠土豆汤 169

山药豆腐汤 170

菠菜肉末汤 170

奶油菠菜泥子汤 170

蛋蓉菜花汤 171

奶油菜花汤 171

奶油冬苋汤 172

三样汤 172

莼菜鸡丝汤 172

榨菜鸡蛋汤 173

红清汤 173

豆制品 174

素高汤 174

肉丝黄豆汤 174

白玉如意汤 175

黄豆芽豆腐汤 175

黄豆芽猪血汤 176

豆腐海带汤 176

姜葱豆腐汤 176

砂锅豆腐海米 177

砂锅冻豆腐 177

银丝富贵汤 177

豌豆瓣汤 178

酸菜青元汤 178

三丝豆苗汤 179

清凉绿豆汤 179

蛋品 180

雪花汤 180

清汤卧果 180

蕃茄泡蛋汤 180

西红柿鸡蛋汤 181

蛋花鸡汤 181

三鲜蛋饺汤 182

凤尾鸽蛋汤 182

豆腐衣蛋汤 183

鸡鸭鹅肉 183

黄汁鸡块汤 183

咖喱鸡丁汤 184

三鲜鸡糕汤 185

清汤鸡丝火腿 185

奶油鸡蓉汤 185

鸡豆花 186

鸡丝素菜汤 186

茨菇全鸡汤 187

双色鸡丸汤 187

高加索鸡片汤 188

鸡肉泥子面包汤 188

四喜火锅 189

砂锅全鸡 189

什锦西式浓汤 190

花生鸡脚汤 191

冬瓜鸡杂汤 191

乌鸡白凤汤 191

柴把鸭汤 192

馄饨鸭汤 192

猪肉 193

里脊三片汤 193

丸子汤 193

冬菜肉饼汤 194

韭黄带丝汤 194

雪菜肉丝汤 195

榨菜冬笋肉丝汤 195

砂锅狮子头 196

杂拌火锅 196

小肉丸子豆腐汤 197

黄豆猪蹄汤 197

淡菜猪蹄汤 197

大排蘑菇汤 198

竹笋肝膏汤 198

猪肝菠菜汤 199

美味腰片汤 199

厚肩肚片汤 200

莲子肚片汤 200

花三鲜汤 200

火腿猪骨冬瓜汤 201

羊肉 202

羊肉汤 202

羊肉胡辣汤 202

山药羊肉汤 203

羊肉火锅 204

北京涮羊肉 204

新疆砂锅羊肉 205

羊肉豆腐砂锅 205

羊肚汤 206

白汤羊杂碎汤 206

萝卜海带羊排汤 206

羊排粉丝汤 207

牛肉 207

牛肉茶 207

牛肉丁蕃茄汤 208

牛肉土豆汤 208

家常牛肉面条汤 208

酸辣牛肉汤 209

冷牛肉菠菜汤 209

德式牛肉豌豆泥汤 210

通心粉丝清汤 210

雪利牛尾汤 211

牛肚酸菜火锅 211

毛肚火锅 212

水牛毛肚火锅 213

瓜果 213

冬瓜汤 213

三鲜汤 214

酸辣冬瓜汤 214

雪菜冬瓜汤 214

蚌肉冬瓜汤 215

肉片冬瓜汤 215

黄瓜木耳汤 215

丝瓜油条汤 216

水果冷汤 216

鸡蛋柿子汤 216

荔枝红枣汤 217

笋菌 218

绍兴汤 218

清汤蒲笋 218

清炖凤尾笋汤 219

芦笋蘑菇汤 219

奶油鸡圆芦笋浓汤 219

口蘑清汤 220

鲜蘑豆腐汤 220

奶油鲜蘑汤 221

清汤银耳 221

冰糖银耳 221

银耳莲子汤 222

银耳香菇枣汤 222

银耳乌龙汤 223

银耳氽鸡片 223

水产品 224

冬瓜鲤鱼汤 224

菠菜鱼片汤 224

清汤鱼圆 224

六品砂锅汤 225

氽鱼汤 225

玉米汁鲫鱼汤 226

椒盐鲫鱼汤 226

鲫鱼豆腐汤 227

奶油桂鱼汤 227

蔬菜鱼汤 227

青鱼头尾砂锅 228

鱼头汤 228

日本什锦火锅 229

日本大头鱼锅汤 229

草鱼头汤 230

鱼肉土豆汤 231

鸡蓉鲮鱼汤 231

清汤鲍鱼 232

乌鱼冬瓜汤 232

银鱼火锅 232

清汤玛瑙 233

鳝鱼粉丝汤 233

英式甲鱼红汤 234

一品酒锅 234

三鲜火锅 235

什锦火锅 235

葱头大虾汤 236

蕃茄虾仁浓汤 236

美味四宝汤 237

海米冬瓜汤 237

海蜇猪骨汤 237

雪羹汤 238