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1引言 1

2酶命名 4

3酶反应 6

3.1酶反应理论 6

3.1.1反应级数 6

3.2米氏方程 8

3.3酶测定理论 13

3.3.1反应曲线分析 13

3.3.2如何进行酶测定 16

3.3.3酶活力 22

3.4偶联酶反应理论 26

3.4.1双偶联酶反应 26

3.4.2三偶联酶反应 28

3.5底物测定 29

3.5.1终点法 29

3.5.2偶联酶反应 30

3.5.3动力学方法测定底物 31

3.5.4酶的循环 31

3.6仪器方面 33

3.6.1分光光度法 33

3.6.2电化学方法 43

3.6.3释放或消耗气体的反应的分析 45

3.7酶的测定 46

3.7.1总论 46

3.7.2应用方面 49

3.7.3缓冲液和溶液 49

3.7.4氧化还原酶测定 54

3.7.5丙酮酸脱氢酶复合体（PDHC） 73

3.7.6α-酮戊二酸脱氢酶复合体（OGDHC） 82

3.7.7转移酶 84

3.7.8水解酶 91

3.7.9蛋白酶 104

3.7.10裂解酶 117

3.7.11异构酶 121

3.7.12由酶循环确定烟酰胺核苷酸 124

3.8多种方法 128

3.8.1蛋白质测定 128

3.8.2磷酸测定 139

3.8.3酶溶液浓缩 140

3.9酶免疫测定 145

3.9.1非竞争固相酶免疫测定 146

3.9.2竞争固相酶免疫测定 146

3.9.3酶免疫测定方法 146

4结合测定 153

4.1不可逆结合、可逆结合、特异性结合和非特异性结合 153

4.1.1总论 153

4.1.2实验 155

4.2根据大小不同进行结合测定 157

4.2.1超滤 157

4.2.2平衡透析 158

4.2.3结合测定的计算 162

4.2.4凝胶过滤 163

4.2.5超离心 165

4.3分光光度技术 166

4.3.1示差分光光度法 167

4.3.2荧光分光光度法 173

4.4结合测定的其他方法 178

4.4.1放射性标记 178

4.4.2反射计干涉分光光度法 179

5酶的技术应用 180

5.1酶固定化原理 180

5.1.1吸附 181

5.1.2包埋 182

5.1.3微囊法 182

5.1.4交联 183

5.1.5共价结合到固体支持物 184

5.2酶固定化方法 186

5.2.1微胶囊化尼龙珠 186

5.2.2丙烯酰胺包埋 187

5.2.3酶在非孔玻璃表面的共价固定化 188

5.2.4可调孔玻璃的固定化 190

5.2.5共价固定化酶到聚酰胺 192

5.2.6用三乙基氧四氟硼酸的烷基化 193

5.2.7聚酰胺部分水解后固定化酶到氨基 195

5.2.8聚酰胺部分水解后固定化酶到羧基 197

5.2.9固定化酶到聚酯 198

5.2.10用碱水解和氯甲苯活化的固定化 199

5.2.11碱水解和由二吲哚碳酰的活化 200

5.3固定化酶的分析 201

5.3.1蛋白质测定 201

5.3.2酶测定 202

5.4酶反应器 204

5.4.1批式反应器（搅拌罐式反应器） 205

5.4.2膜式反应器 206

5.4.3固体床式反应器 206

5.4.4固定化细胞 207

5.5生物传感器 207

5.5.1酶电极 207

5.5.2免疫电极 211

5.5.3其他生物传感器 211

5.5.4生物亲和传感器 212

5.6固定化酶与治疗 212

附录酶的EC号列表 214

索引 230