中国食品标签用营养素参考数值PDF电子书下载

第一章 营养素参考值定义和概念 1

第一节 NRV的提出 2

第二节 NRV与RDA、PRI、RNI和DRI等的区别与关系 2

第三节 NRV的定义、发展与应用 3

第四节 RDA、RNI和AI等在食品营养标示中的应用 6

第五节 NRV应用中存在的问题 7

第二章 制定营养素参考数值的原则和根据 9

第一节 国际组织的指导原则 9

第二节 我国制定食品NRV的主要参考依据 12

第三节 营养素参考数值确定原则 13

第三章 能量及宏量营养素NRV制定依据 16

第一节 能量 16

第二节 蛋白质 21

第三节 总脂肪、饱和脂肪和胆固醇 25

第四节 碳水化合物 28

第五节 膳食纤维 31

第四章 维生素NRV制定依据 33

第一节 脂溶性维生素 33

第二节 水溶性维生素 53

第五章 矿物质NRV制订依据 108

第一节 钙 109

第二节 磷 116

第三节 钾 120

第四节 钠 124

第五节 铁 128

第六节 锌 135

第七节 铜 142

第八节 碘 149

第九节 硒 154

第十节 镁 161

第十一节 锰 167

第十二节 铬 172

第十三节 钼 179

第十四节 氟 183

第六章 NRV在食品标签营养标示中的应用 187

第一节 NRV的基本特性 187

第二节 NRV的作用和应用原则 189

参考文献 190

附件一 中国食品标签用营养素参考值 192

附件二 卫生部关于印发《食品营养标签管理规范》的通知 194