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巧做乡情小吃
巧做乡情小吃

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工业技术

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:罗光主编;朱乔斯等摄影
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2003
  • ISBN:753645239X
  • 页数:218 页
图书介绍:本书收入全国各地最具特色的风味名小吃200多种,每种皆按原料、制作、技巧和风味的顺序编排,制作知识的介绍详细具体,而技巧与风味的说明言简意赅。
《巧做乡情小吃》目录

怪味鸡片 1

香辣萝卜干 2

姜汁黄瓜 3

盐水仔鸭 4

凉拌墨斗鱼 5

蒜茸口条 6

蒜泥白肉 7

糖醋藕片 8

醉香银丝 9

葱油海蜇 10

椒盐鳝段 11

糖酥排骨 12

水晶肉皮冻 13

五香花生米 14

红油猪肚 15

凉拌什锦丝 16

五香鸡胗 17

红油百叶 18

芥末粉皮 19

辣味黄瓜 20

樟茶鸭 21

香熏鱼 22

鸡丝凉面 23

川北凉粉 24

米凉粉 25

蒜香茄子 26

冰汁豆花 27

石磨豆花 28

冰糖绿豆羹 29

橙汁冻糕 30

棒棒鸡丝 31

凉拌北风菌 32

麻辣兔丁 33

夫妻肺片 34

彭州胡子兔 35

缠丝兔 36

张飞牛肉 37

灯影牛肉 38

麻辣牛肉 39

香炸牛排 40

金银糕 41

炸牛肉饼 42

炸山药饼 43

炸麻团 44

炸芝麻蜜枣 45

油布袋 46

油食子 47

炸大果子 48

鸡丝炒饼 49

炒玉米饼 50

油炸糕 51

酥皮糯米球 52

炸馄饨 53

带馅麻花 54

江米条 55

炸酥饺 56

炸三角 57

核桃酥 58

鸡丝春卷 59

百酥油糕 60

炸萝卜丸子 61

炸鲜藕夹 62

海南煎饼 63

沔阳酥饼 64

鲜肉锅饼 65

太极饼 66

香酥鸭饼 67

油葱糖薄饼 68

荠菜锅饼 69

汴梁炒饼 70

肉丝炒饼 71

炸虾饼 72

荞面煎饼 73

炸南瓜饼 74

糖油果子 75

窝子油糕 76

方块油糕 77

橘饼苕蛋 78

三合泥 79

玉米饼 80

酸辣炒面 81

羊肉烩面 82

肉丝炒饼 83

虾仁炒面 84

炒麻糖糕丝 85

炒疙瘩 86

扬州蛋炒饭 87

咖喱牛肉饭 88

回勺面 89

炒肉冒面 90

牛肉焦饼 91

缠丝酥焦饼 92

东京肉饼 93

羊肉脆皮饼 94

蒙古馅饼 95

煎虾饼 96

湘鄂茶油饼 97

回族油香饼 98

吴小酥油饼 99

月牙馅饼 100

台湾咸菜饼 101

吉林矾泡馅饼 102

肉和尚 103

淮凤酥饼 104

又一新馅饼 105

狗肉酥饼 106

小葱饼 107

叉烧酥饼 108

火腿饼 109

三鲜酥饼 110

芝麻方酥饼 111

淄川肉烧饼 112

浏阳酥面饼 113

麻茸酥饼 114

果酱烧饼 115

桂花饼 116

松子枣泥宫饼 117

象州鸡仔饼 118

太谷饼 119

椒盐姑嫂饼 120

周村酥烧饼 121

发面烧饼 122

芝麻烧饼 123

芝麻油酥饼 124

瓤子烧饼 125

蛋烘糕 126

卤肉锅盔 127

顺江薄饼 128

三鲜锅贴 129

水煎包 130

煎鲜虾酥 131

韭菜烙盒 132

单饼 133

褡裢火烧 134

海米萝卜丝饼 135

鸡蛋灌饼 136

煎鸡仔饼 137

马家锅烙 138

东北肉饼 139

黄米面饼 140

肉火勺 141

炸酥棍 142

酥皮糯米球 143

奶油马蹄酥 144

金丝一窝酥 145

焦饼 146

缸炉饼 147

千层饼 148

擦酥肉饼 149

红脸烧饼 150

肉馅糊塞饼 151

小鏊菜饼 152

羊肉里扢抓 153

鸡蛋油摊 154

江米丸 155

红枣切糕 156

龙凤面 157

红豆糕 158

羊肉泡馍 159

胡辣面筋汤 160

金银花卷 161

腊肉小米饭 162

五香甜沫 163

驴打滚 164

马哈鱼肉面 165

三鲜疙瘩汤 166

吉林汤包 167

天津包子 168

腊味萝卜糕 169

粘豆包 170

玉面蒸饺 171

熏馅饺子 172

糯米烧麦 173

黑香米窝头 174

八宝甜饭 175

鲫鱼汤煨面 176

豆腐面 177

担担面 178

甜水面 179

红油燃面 180

豌豆扯面 181

香酥山药饼 182

火腿土豆饼 183

刀削面 184

三鲜猫耳朵 185

栗子凉糕 186

枣泥苕梨 187

沙罐煨面 188

银丝面 189

川味抄手 190

红油水饺 191

鸡丝豆腐脑 192

川味汤圆 193

油茶 194

肥肠粉 195

翡翠烧麦 196

醪糟小汤圆 197

三大炮(红糖糍粑) 198

叶儿粑 199

凉面 200

凉蛋糕 201

珍珠圆子 202

核仁豌豆泥 203

青城白果糕 204

小笼粉蒸牛肉 205

糯米糍粑 206

金钩包子 207

红油蒸饺 208

豆沙凉糍粑 209

八宝枣糕 210

豆沙水晶饼 211

盐城摊饼 212

肉丝炒饼 213

蜜汁山药饼 214

胡岗南瓜饼 215

肉丁蒸饼 216

千层肉饼 217

泸州黄粑 218

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