图说生活 3 最受欢迎的家常川菜PDF电子书下载

Part 01　川味经典热菜喷香畜肉番茄烩鱼丸　 11

水晶肘子　 12

东坡肘子　 12

火爆肚片　 13

甜椒香肚　 13

泡豇豆煸排骨　 14

大蒜烧肚条　 14

萝卜干炒腊肉　 15

平菇炒肉片　 15

豆腐干炒腊肉　 16

芫爆里脊　 16

香辣回锅肉　 16

锅巴肉片　 17

农家小炒肉　 17

毛血旺　 17

熘肥肠　 18

椒盐肥肠　 18

辣香肥肠　 18

干煸肥肠　 19

肥肠豆花　 19

五花肉炒豆腐干　 19

鱼香肉丝　 20

烟熏排骨　 20

糖醋排骨　 20

陈皮肉丁　 21

白菜圆子　 21

爆炒腰花　 21

宫保肉花　 22

荷叶蒸肉　 22

粉蒸排骨　 22

粉蒸肉　 23

红烧大肉　 23

红烧丸子　 23

卤猪肉　 24

家常扒五花肉　 24

红烧狮子头　 24

川味泡菜肉末　 25

辣椒小炒肉　 25

水煮肉片　 25

糖醋里脊　 26

咸烧白　 26

蒜香盐煎肉　 26

锅巴肉片　 27

鱼香午餐肉　 27

蝴蝶猪头肉　 28

香菇脑花　 28

火爆腰花　 29

麻辣腰片　 29

火爆双脆　 30

焦炸肝尖　 30

干煸牛肉丝　 31

椒盐肘子　 31

辣子牛肉丁　 32

麻辣牛肉豆腐　 32

胡萝卜炖牛肉　 32

红油牛腱　 33

肥牛豆脑　 33

麻辣牛板筋　 33

干烧牛蹄筋　 34

红烧牛筋　 34

五香牛腱肉　 34

香碎牛柳　 35

红烧羊肉　 35

葱爆羊肉　 35

回锅羊肉　 36

清炖羊肉　 36

椒盐小羊排　 36

桂花羊肉　 37

黄焖兔肉　 37

麻辣兔片　 37

禽蛋椒辣太白鸡　 38

醋熘子鸡　 38

香辣童子鸡　 39

酥皮鸡翅　 39

栗子炒鸡块　 40

陈皮鸡　 40

荷叶粉蒸鸡　 41

鱼香脆皮鸡　 41

纸包葱香鸡翅　 42

辣子鸡丁　 42

贵妃鸡翅　 43

辣酱手撕鸡　 43

生烧鸡翅　 44

麻辣鸡脖　 44

香辣鸡胗　 44

火爆胗肝　 45

芙蓉鸡片　 45

宫保鸡丁　 45

豆腐干爆鸡丝　 46

花椒鸡丁　 46

成都子鸡　 46

八宝糯米鸡　 47

三椒鸡片　 47

鱼香凤爪　 47

焖烧鸡心　 48

香酥鸭　 48

蛋酥鸭子　 48

荷叶鸭子　 49

魔芋烧鸭　 49

姜爆鸭丝　 49

银杏鸭脯　 50

酱爆鸭舌　 50

红烧鸭舌　 50

熘鸭肝　 51

豉椒炒鹅肠　 51

丝瓜炒鸡蛋　 51

臊子蒸蛋　 52

凉瓜煎蛋　 52

茄汁鹌鹑蛋　 53

椿芽烘蛋　 53

鱼香鹌鹑蛋　 53

正宗川味的九种味型　 54

水产清蒸鲈鱼　 56

豆花鱼片　 56

葱酥鲫鱼　 57

剁椒鱼头　 57

糖醋脆皮鱼　 58

酸菜鱼　 58

豆腐鲫鱼　 59

香辣带鱼　 59

红烧鲳鱼　 60

粉蒸鲇鱼　 60

五福鱼丸　 61

沙锅鱼头　 61

鲜熘鱼片　 61

辣子鱼块　 62

豆豉鱼片　 62

番茄鱼片　 62

麻辣鱼条　 63

豆瓣鲫鱼　 63

三鲜鱼肚　 63

回锅豆豉鲫鱼　 64

泡菜烧带鱼　 64

水煮鱼　 64

泡菜鲫鱼　 65

糖醋鱼片　 65

麻辣带鱼　 65

清蒸武昌鱼　 66

清蒸乌鱼　 66

红烧甲鱼　 66

泡椒河鳗　 67

酸辣鲈鱼　 67

麻辣鳝丝　 67

居家煮鳝鱼　 68

酸辣鱿鱼丝　 68

沙锅鱿鱼　 68

鱿鱼豆腐　 69

黄焖大虾　 69

宫保虾仁　 69

鱼香大虾　 70

葱辣大虾　 70

凤尾虾　 70

黄瓜木耳炒海螺肉　 71

一品海参　 71

香辣肉蟹　 71

辣椒蟹　 72

鱼香鲜贝　 72

八珍豆腐　 72

菌豆竹荪四素　 73

竹荪白果　 73

玉兰片猴头菇　 74

干烧草菇　 74

鱼香猴头菇　 75

口蘑烧腐竹　 75

山药烩香菇　 76

蚝油凤尾菇　 76

干锅茶树菇　 77

芥蓝鸡腿菇　 77

荷包豆腐　 78

家常豆腐　 78

麻婆豆腐　 78

香辣豌豆　 79

海带炖豆腐　 79

醉豆花　 79

鱼香毛豆　 80

雪花扁豆泥　 80

东坡豆腐　 80

蔬菜醋熘白菜　 81

清汤白菜　 81

板栗白菜　 82

鱼香白菜卷　 82

青椒炒茄丝　 83

白汁菜心　 83

酿尖椒　 84

辣汁茄丝　 84

鱼香茭白　 85

虎皮尖椒　 85

干烧茭白　 86

酱烧茭白　 86

醋熘黄瓜　 86

炝炒黄瓜　 87

家常焖苦瓜　 87

辣椒炒苦瓜　 87

香辣苦瓜条　 88

酿苦瓜　 88

素炒山药片　 88

香酥山药　 89

油焖春笋　 89

酱烧冬笋　 89

干煸冬笋　 90

鸡丝炒冬笋　 90

香油鸡蛋土豆　 90

酸辣土豆丝　 91

青椒土豆丝　 91

酱烧茄子　 91

鱼香茄饼　 92

豆瓣茄子　 92

鱼香茄子　 92

香葱土豆片　 93

青椒炒藕丝　 93

清炒豌豆苗　 93

麻辣冬瓜　 94

清炒荷兰豆　 94

泡椒四季豆　 94

干煸四季豆　 95

韭黄炒干丝　 95

扒双素　 95

泡椒魔芋　 96

奶汤素烩　 96

手撕圆白菜　 96

糖醋炝圆白菜　 97

萝卜丝炒蕨根粉　 97

红烧萝卜　 97

明珠菜心　 98

烧菜花　 98

芹菜白果　 98

裹炸香芹　 99

水晶南瓜　 99

炸香椿　 99

素炒胡萝卜　 100

炝炒空心菜　 100

咸蛋黄焗南瓜　 101

豆豉红椒炒空心菜梗　 101

酸辣西葫芦　 102

泡豇豆炒肉末　 102

Part 02　川味正宗凉菜荤菜酒香水果拼盘　 103

凉拌五花肉　 104

四川腊肉　 104

五香酱肉　 105

五香肘子　 105

千层脆耳　 106

酱香肘花　 106

熏卤兔腿　 107

白菜拌猪头肉　 107

爽口毛肚　 108

农家肚片　 108

椒麻肚头　 108

红油肚片　 109

麻辣肚丝　 109

芥末拌肚丝　 109

芥末肚仁　 110

香辣蹄花　 110

红油猪蹄　 110

蒜泥白肉　 111

水晶皮冻　 111

姜汁腰片　 111

凉拌耳丝　 112

卤味千层耳　 112

四川熏肉　 112

红油肝花　 113

三色拌菜　 113

怪味白肉　 113

红油猪蹄筋　 114

夫妻肺片　 114

香辣牛肉　 114

酱牛肉　 115

麻辣牛肉丝　 115

生拌牛百叶　 115

麻辣牛筋　 116

辣拌牛板筋　 116

腰丝拌韭黄　 117

凉拌牛肉　 117

川香牛舌　 117

酱香羊腱子　 118

芥末羊肚丝　 118

红油耳丝　 119

凉拌羊肉丝　 119

蒜泥羊肝　 119

怪味兔肉　 120

酸汁辣鹅　 120

卤兔肉　 121

五香兔肉　 121

拌兔丝　 121

熏兔肉　 122

川椒香鸭　 122

红油手撕鸡　 122

花生酱鸡丝　 123

香油鸡丝　 123

鸡丝凉粉　 123

麻辣鸡丝　 124

椒麻鸡　 124

怪味鸡丝　 124

棒棒鸡丝　 125

黄瓜拌鸡丝　 125

白斩鸡　 125

豉汁凤爪　 126

泡椒鸡杂　 126

山椒汁凤爪　 127

酸辣瓜条拌鸡胗　 127

泡椒凤爪　 127

水晶鸭　 128

五香酱鸭　 128

姜汁鸭掌　 129

芥末鸭掌　 129

凉拌鸭肠　 129

盐水鸭肝　 130

麻辣鸭脖　 130

五香熏鱼　 131

蜇皮拌粉丝　 131

老醋蜇头　 131

酸辣海蜇丝　 132

拌海蜇头　 132

香酥带鱼　 132

酒醉河蟹　 133

椒盐基围虾　 133

虾仁拌芹菜　 133

干炸小黄花鱼　 134

水晶虾仁　 134

椿芽拌虾　 135

凉拌鱼皮　 135

柠檬墨鱼　 135

大厨支招做凉菜　 136

素菜四川泡菜　 138

香辣圆白菜　 138

白菜心拌豆腐丝　 139

辣油小菜　 139

红辣白菜　 140

酸辣白菜　 140

芝麻小白菜　 141

麻酱油麦菜　 141

三丝拌木耳　 142

冰白糖银耳　 142

爽口木耳　 143

泡椒黑木耳　 143

拌三鲜　 143

香糟豆芽　 144

双色银芽　 144

芝麻菠菜　 145

芥末菠菜段　 145

拌青笋丝　 145

凉拌生笋　 146

麻辣莴笋　 146

蒜泥莴笋　 147

椒麻扁豆　 147

缠丝豆角　 147

椒油芹菜　 148

凉拌豆腐　 148

爽口茼蒿　 149

麻辣豆腐干　 149

炝辣黄瓜条　 149

黄瓜拌粉皮　 150

蓑衣黄瓜　 150

姜汁黄瓜　 150

辣油瓜皮　 151

糖醋心里美　 151

拌萝卜皮　 151

辣萝卜条　 152

蒜泥茄子　 152

腌辣茄子　 152

麻酱茄泥　 153

清拌菠菜　 153

绿豆芽拌蛋皮　 153

香椿拌豆干　 154

青椒皮蛋　 154

皮蛋豆腐　 155

卤煮腐皮　 155

川味豆卷　 155

蒜泥拌蚕豆　 156

香炒豆皮　 156

椿芽蚕豆　 157

酸甜蚕豆　 157

五香豌豆　 157

拌香黄豆　 158

香辣豌豆　 158

油炸黄豆　 159

茴香豆　 159

卤五香豆　 159

老醋花生　 160

煮五香花生仁　 160

五香花生　 161

脆甜花生仁　 161

琥珀花生仁　 161

辣味粉皮　 162

川北凉粉　 162

芥末凉粉　 162

芥末粉皮　 163

多味凉粉　 163

辣乳拌腐竹　 163

时蔬大拌菜　 164

凉拌金针菇　 164

凉拌海带丝　 164

Part 03　川味汤羹、主食小吃汤羹清炖双冬鸡腿　 165

茶树菇排骨汤　 166

红白豆腐汤　 166

佛手排骨汤　 167

白菜四宝　 167

酸辣海参汤　 168

山药排骨汤　 168

猴头菇豆苗汤　 169

酥肉汤　 169

酸菜肉丝汤　 170

鲤鱼羊肉汤　 170

莴笋叶豆腐羹　 171

竹荪腰花汤　 171

冬菜腰片汤　 171

豌豆肥肠汤　 172

肥肠豆沙汤　 172

鸡腿菇乳鸽汤　 173

番茄老鸭汤　 173

鸡蓉豆花汤　 173

银丝鲫鱼汤　 174

银耳鳜鱼片汤　 174

荷兰豆肉片汤　 175

酸辣汤　 175

酸辣虾羹汤　 175

酸辣脑花羹　 176

酸辣牛肉汤　 176

鸡丝榨菜汤　 176

丝瓜面筋汤　 177

榨菜排骨汤　 177

榨菜里脊片汤　 177

牛肉鸡蛋汤　 178

冬菜鸡蛋汤　 178

香菇炖鸡汤　 178

芦笋清汤　 179

芦笋玉米番茄汤　 179

黄瓜竹荪汤　 179

蚕豆雪菜汤　 180

芹菜叶蛋羹　 180

酸菜泥鳅汤　 180

肉片茭白汤　 181

时蔬五彩羹　 181

蹄筋花生汤　 181

金针海螺汤　 182

银鱼杜仲汤　 182

荠菜冬笋羹　 183

海米菠菜汤　 183

香菇豆腐汤　 183

洋葱牛肉蔬菜汤　 184

三鲜银耳汤　 184

马齿苋三丝汤　 185

芥菜魔芋汤　 185

皮蛋番茄汤　 185

大白菜粉丝汤　 186

雪菜冬瓜汤　 186

鱿鱼冬瓜汤　 187

南瓜毛豆汤　 187

干贝冬瓜汤　 187

里脊黄瓜汤　 188

猪肝番茄汤　 188

山楂萝卜羊肉煲　 186

羊肉粉皮汤　 189

羊肉萝卜汤　 189

西湖牛肉羹　 189

沙参桃仁牛尾汤　 190

家常肚丝汤　 190

猪肚白果汤　 190

牛百叶白菜煲　 191

丝瓜咸蛋肉丝羹　 191

鸡蓉玉米羹　 191

黄芪茯苓鸡汤　 192

八宝豆腐羹　 192

丝瓜豆腐瘦肉汤　 192

黄豆排骨蔬菜汤　 193

莴笋叶豆腐汤　 193

腐竹海鲜汤　 193

主食小吃担担面　 194

四川凉面　 194

鸡丝凉面　 195

怪味凉拌面　 195

成都酸辣面　 196

宜宾燃面　 196

酸辣三丝面　 197

四川汤圆　 197

晶莹虾贝饺　 198

酸辣粉　 198

鱼香蛋饺　 199

雪菜肉蓉水饺　 199

宋嫂面　 199

酸辣米线　 200

红烧肥肠粉　 200

尖椒肉丝米线　 201

榨菜肉丝米线　 201

三鲜米线　 201

番茄蛋花米线　 202

麻辣米线　 202

虾仁炒米粉　 203

南瓜炒米粉　 203

麻辣河粉　 203

腊肉炒河粉　 204

牛肉炒河粉　 204

三鲜河粉　 205

酸豆角肉末粉　 205

回锅肉炒饼　 205

蔬菜炒饭　 206

鱼香炒饭　 206

荷香鸡粒饭　 207

宫保鸡丁饭　 207

辣子鸡丁盖饭　 207

腊肉多味蒸饭　 208

鱼香茄子盖饭　 208

玉米饭团　 209

煎虾饼　 209

鱼肉芝麻饼　 209

家常豆花　 210

芝麻肉丸　 210

珍珠丸子　 210

四色蒸饺　 211

三鲜烧卖　 211

招牌煎饺　 211

油炸馄饨　 212

龙抄手　 212

泡菜鸽蛋脑　 212

乐山豆腐脑　 213

杏仁豆腐　 213

干贝肉豆花　 213

牛肉焦饼　 214

粉丝鸭肠煲　 214

羊杂煲　 214

卤鹅翅　 215

叉烧火腿　 215

沙锅炖牛肉　 215

南瓜饼　 216

糖醋丸子　 216

炸元宵　 217

炸春卷　 217

三鲜蛋羹　 218

鸡蛋面饼　 218

鸡肉水饺　 219

麻酱卷　 219

八宝炒年糕　 220

千层饼　 220

薏米冬瓜瘦肉粥　 221

荷叶薏米粥　 221

海带绿豆粥　 222

绿豆莲子粥　 222

海味火锅　 223

毛肚火锅　 223