家常食谱 第2集PDF电子书下载

凉菜类 1

油辣肥鸡 1

糖酥鲫鱼 2

软酥鲫鱼 2

糖醋排骨 3

辣油牛肚 3

油淋芽白饼 4

三丝莴笋卷 5

辣油黄瓜卷 5

糖醋黄瓜花 6

油辣包菜卷 6

拌香椿芽 7

糖醋红泡椒 8

凉拌苦瓜 8

香辣芽白 9

蜜汁金桔 9

冲菜 10

泡菜 10

肉食类 12

榨菜肉丝 12

韭黄里脊丝 13

冬笋里脊片 13

鱿鱼肉丝 14

麻辣肉丁 15

花生肉丁 16

墨鱼炖肉 16

大烩三鲜 17

软炸里脊 18

炸小猪排 19

椒盐排骨 19

糖醋里脊 20

腊肉 21

冬笋腊肉 22

腊肉鱼合蒸 22

五元蒸肚片 23

凤尾腰花 23

麻辣肚丝 24

溜嫩猪肝 25

走油猪蹄 25

冬菜扣肉 26

虎皮肘子 27

炒回锅肉 28

红烧肉 28

米粉蒸肉 29

黄瓜灌肉 29

红椒酿肉 30

珍珠肉丸 31

鱼香肉丝 32

炒木樨肉 32

咖喱牛脯 33

干煸牛肉丝 34

清炖牛肉 35

红烧牛肉 35

煎炯牛肉饼 36

粉蒸牛肉 37

炒细牛百叶 37

炒牛肚丝 38

清炖羊肉 39

红煨狗肉 39

沙锅狗肉 40

麻辣兔丁 41

水产类 42

黄炯活鱼 42

干烧鲫鱼 43

清蒸鱼 43

干蒸鱼 44

荷叶软蒸鱼 45

芙蓉鱼排 45

炸滑鱼排 46

清汤鱼丸 47

松鼠鳜鱼 48

油炯火焙鱼 49

干炸鳅鱼 50

沙锅鱼头 50

清蒸水鱼 51

红煨水鱼 52

干烧鳝片 53

焦炸鳝片 53

五元龟肉 54

焦麻螺蛳 55

软炸螺蛳 56

麻辣田鸡腿 56

黄炯田鸡腿 57

红烧海参 58

海味大蒸盆 59

锅巴鱿鱼片 60

酸辣鱿鱼片 60

荔枝鱿鱼卷 61

禽蛋类 63

东安子鸡 63

麻辣子鸡 64

炸鸡腿 64

冬虫鸭块 65

清汤滑鸡球 66

炸八块鸡 67

酸辣鸡腌花 68

虎皮鹌鹑蛋 68

花菇无黄蛋 69

金钱蛋 70

糖醋溜皮蛋 71

雪花蛋汤 71

肉末烘蛋 72

火锅类 73

四生片火锅 73

什锦大火锅 74

三鲜火锅…………75… 76

鱼杂豆腐火锅 76

冻豆腐火锅 76

素食类 78

麻辣豆腐 78

家常豆腐 79

锅贴豆腐 79

沙锅豆腐 80

鸡啄豆腐 81

凤尾莴笋 82

炸素螃蟹 82

冬菇冬笋 83

红烧寒菌 84

椒盐芋头 84

八宝芋头 85

九味烹茄子 85

炸香菜松 86

其它类 88

鱼丸菠菜汤 88

鳅鱼附蛋汤 89

冰糖玉米羹 89

桔络大汤圆 90

干蒸果子饭 91

面点类 92

奶油馒头 92

月牙饺 92

四喜饺 93

眉毛酥 93

馅饼 94

水饺 94

家常饼 95

鲜肉包子 95

银丝卷 96

珍珠烧麦 97

凉面 98

麻圆团 98

家庭烹调常识 100

一、烹与调的作用 100

二、火候的掌握 101

三、调味的重要性 102

四、原料的初步熟处理 104

五、挂糊、上浆与勾芡 105

原料与加工 108

一、烹饪原料的种类 108

二、烹饪原料的选择与鉴别 111

三、原料的初步加工 113

四、干货原料涨发 114

家庭筵席知识 116

一、注重营养、经济实惠 116

二、清鲜为主，浓淡相宜 116

三、以酒为纲，调和口味 117

四、因人配菜，因时配菜 117

西餐知识 120

一、西餐的特点 120

二、西餐餐具的用法 122

家用厨具电器简介 128

一、微波炉 128

二、电磁灶 129

三、电饭锅 130