重庆乡土菜 1PDF电子书下载

家禽类 1

万州酸菜鸡 1

仙都香酥鸡 2

米汤焖仔鸡 4

渝州豆豉鸡 5

山椒啤酒鸡 7

梁平柚香鸡 8

红粉炒仔鸡 9

家常魔芋鸡 10

豆腐烧鸡腿 12

麻辣锅巴鸡 13

剁椒滑蒸鸡 15

花椒炒仔鸡 16

风光BP鸡 17

好汉鸡 19

农家泡姜鸡 20

辣妹尖椒鸡 21

怪味锅仔鸡 23

椒尖熘鸡丝 24

虎皮椒熘仔鸡 25

晾竿鸡翅 27

麦粒炒凤枕 28

尖椒炒爽骨 29

干豇豆拌鸡杂 30

火锅鸡肾煲 32

酸汤鸡豆花 33

苦笋鸡丝汤 34

干煸鸭子 35

外婆？鸭 37

涪州榨菜鸭 38

双冬炖全鸭 39

侧耳根炖老鸭 41

泡菜盐水鸭 42

泡椒腐皮鸭 43

清炖绿豆鸭 45

板栗粉蒸鸭 46

糯香腊鸭 47

萝卜旋炒鸭丁 49

回锅樟茶鸭 50

蒜香金沙鸭 52

砂锅糊涂鸭 53

？豌豆鸭掌 54

野山菌烩鸭掌 56

芋丝拌鸭肠 57

粗粮乡巴蛋 58

酸辣淋煎蛋 59

五彩松花球 61

水产类 63

干豇豆烧鲫鱼 63

香茅草烤鲫鱼 64

豆花？鲫鱼 65

酥骨鲫鱼 67

泡椒醉鲫鱼 68

红油荷包鱼 69

泡椒茄汁鱼 71

荷叶包烧鱼 72

砂锅泡菜鱼 74

油泼辣子鱼 75

椒麻脆鱼丝 76

南瓜尖熘鱼丝 77

南瓜花水煮鱼 79

纤夫锅煎鱼 80

跳水泡菜鱼 82

渝乡巴人鱼 83

煳辣炝锅鱼 85

豉香鱼柳 86

丰收鱼米 87

香辣口水鱼 89

泡菜蒸钳鱼 90

金丝桂鱼 91

川江苦藠鱼 93

泡瓜瓤烩鱼肚 94

黄腊丁？豆花 96

泡椒炒石蛙 97

橘香牛蛙 98

涝酸菜烧牛蛙 99

茄干烧鳝段 101

铁锅龙节 102

鲜椒叶炒鳝片 104

茄椒桃花鳝 105

宫保鳝卷 106

鳅鱼滚沙 108

红粉鳅鱼 109

水煮泥鳅豆腐 110

粉蒸田螺肉 111

火锅铁壳虾 112

泡菜跳水虾 114

苕干风味虾 115

金毛酥虾 116

糯米酥虾 117

？豌豆煮蟹 118

鲜豆浆煮蟹 120

酸萝卜鸭血蟹 122

芋泥炒螃蟹 123

红粉橙香蟹 125

包烤状元蟹 126

鸡？炖甲鱼 127

畜肉类 129

棕叶粉蒸骨 129

泡菜煸排骨 130

辣炒蒜香骨 131

香茅草排骨 133

香辣叫花排 134

酸菜熬锅肉 135

炝锅粉蒸肉 136

鮓芋丝蒸肉 138

马齿苋炒肉丝 139

白云裹红翠 140

农家鸳鸯扣肉 141

旱蒸糯米肉 143

爽口墩墩肉 144

锅煎扣肉 145

腊肉炒米豆腐 146

豆干蒸腊肉 147

腊肉蒸薯干 149

蕨粑炒老腊肉 150

泡椒酥肉 151

回锅门板酥 152

酥肉南瓜汤 153

葱油饼炒板筋 154

香菜炒腊拱嘴 156

酸萝卜炒顺风 157

野香葱拌耳丝 158

麻花节节香 160

脆皮果香肥肠 161

渝北金蹄花 162

土豆扣蹄花 163

泡豇豆肘子 165

年糕水煮腰片 166

农家炒腰花 168

山椒过水腰片 169

腐乳拌腰丝 170

干豇豆爆肫花 171

冲菜拌肫片 172

冰川牛肉 174

椒叶拌牛肚 175

瓦罐煨牛杂 177

砂罐三巴汤 178

瓦盆牛柳 180

泡椒羊杂 181

风雪羊肉 183

酸辣羊肉丝 184

酥炸五味羊排 186

冒汤羊杂 187

脆面麻婆兔 188

橘香叫花兔 190

香菇烧兔 191

家常滑蒸兔 193

水豆豉拌兔丁 194

蔬素类 196

芋花烧紫茄 196

干煸茄皮 197

菠萝果味茄丁 198

腊味茄子鮓 199

回锅冬瓜 200

龙眼素烧白 201

綦江血豆腐 203

土家酿豆腐 204

万州锅巴芋儿 205

干煸粟米 206

酸菜烩青圆 207

葵菜烧白果 208

忠州年货圆子 209

糯米圆子 211

芙蓉芦荟 211

水豆豉拌南瓜 213

拌鱼香豌豆 214

烧拌冬笋 215

家常蒸杂菌 216

糖醋素排骨 217

米汤焖南瓜 218

菠菜珍珠羹 219

麻辣土豆松 220

热拌菜 221

后记 223