美味韩食 最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书PDF电子书下载

序一 4

序二 5

序三 6

第一部 韩国饮食概观 12

一、韩国的饮食文化 12

二、韩国饮食的材料 15

三、韩国饮食的种类 21

四、韩国餐点的摆置方法 24

五、韩国的乡土饮食 28

六、韩国的膳食礼节 31

第二部 韩国饮食的基本调理 34

一、计量 34

二、火的控制 36

三、基本切法 37

四、清理基本材料 40

五、做基本肉汤 43

六、做基本调味酱料 44

七、做菜码 45

例言 48

营养素简介 49

食品重量表 50

使用于标准烹饪的调味酱料 52

烹饪工具规格 53

第三部韩国特色饮食100精选 56

Part1主食类 56

饭 56

粥 68

面条 82

饺子，米糕汤 92

Part2副食类 100

汤 100

煲汤 118

韩式火锅 128

炖菜，蒸菜 138

膳 146

熟拌菜 148

生拌菜 158

熬菜 166

炒菜 168

烧烤 172

煎饼 184

炙 194

烩菜 196

片肉 200

干菜 202

酱果 204

酱菜 206

鱼醢 208

泡菜 210

Part3饭后甜点类 226

米糕 226

韩国糕点 236

凉茶，茶 246