饭店服务技术PDF电子书下载

第1章 饭店服务概述 1

第1节 饭店服务基本概念 2

第2节 饭店服务基本要求 9

第3节 饭店服务发展趋势 18

第2章 饭店服务行为规范 25

第1节 饭店服务仪态规范 26

第2节 饭店服务仪表规范 41

第3节 饭店服务语言规范 45

第3章 前厅服务技术 57

第1节 前厅部概述 58

第2节 前厅预订服务技术 68

第3节 前厅礼宾服务技术 75

第4节 前厅接待服务技术 78

第5节 前厅问询服务技术 89

第6节 前厅总机服务技术 91

第7节 前厅收银服务技术 95

第8节 处理顾客投诉服务技术 97

第4章 餐饮服务技术 105

第1节 餐饮部概述 106

第2节 餐饮服务基本技术 110

第3节 零点服务技术 150

第4节 宴会服务技术 163

第5节 酒吧服务技术 175

第6节 餐饮部突发事件处理技术 186

第5章 客房服务技术 195

第1节 客房部概述 196

第2节 客房清洁服务技术 202

第3节 对客服务技术 209

第4节 安全保卫服务技术 218

第5节 客房部突发事件处理技术 222

第6章 康乐服务技术 229

第1节 康乐部概述 230

第2节 康体项目服务技术 238

第3节 娱乐项目服务技术 243

第4节 保健休闲项目服务技术 246

第7章 商场服务技术 251

第1节 商场部概述 252

第2节商场部布置技术 257

第3节 商品销售服务技术 261

第8章会议服务技术 271

第1节 会议服务概述 272

第2节 会场布置技术 273

第3节 会议服务技术 275

后记 279