四川民间流行菜 第1集PDF电子书下载

一、畜肉类 1

水煮烧白 2

醋烧肉 4

腐乳肉片 5

山椒爆咸肉 6

臭豆腐回锅肉 7

泡椒肘子 8

香辣酥扣肉 9

笋烧白 10

梅干菜扣肉 11

香酥肉串 12

坛子肉 13

原笼？肉 14

麻辣肉片 15

泡椒肉丝 16

香煎粉蒸肉 17

椿芽白肉 18

麻酱肉皮 19

风猪腿肉 20

酥肉菜头汤 21

芋儿狮子头 22

清炖鲊肉 24

红苕狮子头 25

香芋扣肉 26

泡椒腊肉 27

砂锅冬菜狮子头 28

清蒸狮子头 29

红油心舌 30

麻辣香尾 31

四喜丸子 32

豆芽肉饼汤 33

罐罐片儿汤 34

藕炖排骨汤 35

豉汁排骨 36

葱烧排骨 37

黄焖排骨 38

果酱排骨 39

芝麻猪排 40

怪味猪排 41

烟熏排骨 42

炒猪脆骨 43

脆骨丸子汤 44

瓜碎肉冻 45

辣香猪手 46

辣子肥肠 47

豆花肥肠 48

芽菜肥肠 49

烤小肠 50

韭汁香肚 51

红油耳片 52

白萝卜柴把肚 53

手抓猪头 54

葱油肚条 55

砂锅腰片 56

泡椒肚尖 57

火鞭牛肉 58

蘸小牛肉 59

啤酒牛肉 60

牙签牛肉 61

孜然牛肉 62

鹅卵石牛肉 63

酸菜嫩牛肉 64

川东麻辣牛肉干 66

牛蹄凉粉 67

香卤牛嫩肝 68

清炖牛肉 69

辣味百叶 70

火爆毛肚 71

麻辣毛肚 72

姜汁牛肚 73

顺片羊肉汤 74

羊肚包杂 75

马齿苋竹筒羊杂 76

泡菜烧羊血 77

香菇羊蹄 78

火炉羊肉 79

羊肉格格儿 80

汽水羊肉 81

奶汤羊杂粉 82

奶汤羊肉粉 83

芙蓉羊肉 84

香辣兔头 86

麻辣兔片 87

酸辣兔花 88

大蒜兔块 89

泡椒串串兔 90

多味兔腿 91

泡菜兔丁 92

荷叶兔 93

花江狗肉 94

花仁兔丁 96

川味狗肉煲 97

土豆狗肉罐 98

油酥乳狗 99

芝麻狗肉串 100

狗肉干 101

红冻鹿肉 102

爆炒鼠肉 104

二、禽蛋类 105

棒棒鸡 106

口水鸡 108

怪味鸡 110

杜婆鸡 112

罐罐鸡 114

辣子鸡 115

红油鸡块 116

柚皮煲鸡 117

核桃鸡 118

香酥糯米鸡 119

朔凤鸡子 120

凉粉鸡丝 121

少妇包包鸡 122

柚子鸡 123

杯冻花鸡 124

芋儿鸡 125

泡椒鸡 126

冬瓜烧鸡 127

多味鸡 128

麻辣仔鸡 129

香酥油鸡 130

酸菜鸡 131

丝脱鸡 132

鞭炮鸡 133

巴王鸡 134

嘉州凉鸡 135

怪味鸡肉 136

叉烧鸡 137

陈皮鸡丁 138

辣子鸡丁 139

糍粑辣子鸡 140

香辣仔鸡 141

汽酒烘鸡 142

荷叶泥鸡 143

白果鸡 144

汽锅鸡 145

砂锅苦瓜鸡 146

奶汤凤爪 147

干烧凤爪 148

盐水鸡腿 149

峨眉鸡翅 150

泡椒凤爪 151

牛尾炖母鸡 152

火锅鸡肾 153

铁板鸡肾 154

鸡翅冬笋 155

炖鸡汁 156

枸杞山鸡 157

油酥孵化鸡 158

啤酒鸡胚豆 159

姜爆雏鸡 160

酸菜鸡肾 161

醉鸡腰肝 162

雪耳鸡肝汤 163

金丝蛋松 164

双色蛋方 165

鸡合渣 166

柳芽炒鸡蛋 167

臭豆腐蒸鸡蛋 168

雄冠渝洲 169

芹菜根鸭子 170

锅烧鸭子 171

梁平卤鸭 172

女皇酥鸭 174

干锅鸭子 176

竹筒鸭 177

砂锅啤酒鸭 178

太白鸭子 179

沙参炖鸭 180

虫草全鸭 181

泡菜鸭块 182

辣豉蒸鸭 183

油酥香鸭 184

盐水鸭片 185

建昌鸭肝 186

凉拌鸭肠 187

穷人鸭 188

泡椒鹅肠 189

匠黄肫花 190

鸭腰莼菜汤 191

三、水产海鲜类 192

永川豆豉鱼 193

重庆酸菜鱼 194

双江白酥鱼 196

葱根鱼丁 197

番茄鱼 198

豆花鱼 199

清蒸过江鱼 200

麻辣带鱼 201

鱼香酥鱼片 202

家常泡菜鱼 203

炝锅鱼 204

宫保鱼丁 205

回锅鱼 206

麻辣水煮鱼 207

麻辣蒸鱼 208

泡椒醉鱼 209

太安鱼 210

干烧多味鱼 211

姜汁鱼 212

奶汤水煮鱼 213

泡菜火锅鱼 214

龙溪茄子鱼 215

豆瓣鱼 216

辣椒泡鱼 217

辣味酥鱼 218

清蒸泡椒鱼 219

酸汤鱼 220

凉粉鱼 221

豆腐鲫鱼 222

豆瓣烧鱼 223

金银花蒸鱼 224

香根鱼头汤 225

豆浆鲶鱼锅 226

苔藠炖鲶鱼 227

酸菜鲫鱼煲 228

鸡肫鱼片汤 229

软烧鲶鱼 230

犀浦鲶鱼 231

葱椒鱼片 232

砂锅鱼头 233

菊花鱼片 234

啤酒豆花黄辣丁 235

大蒜泡椒黄辣丁 236

豆酥黄辣丁 237

四味手撕鳝 238

鸡血鳝鱼 239

铁板鳝段 240

汤烧鳝段 241

五香鳝片 242

大蒜烧鳝段 243

芹菜鳝丝 244

酸辣鳝鱼汤 245

南瓜泥鳅汤 246

蛋浆泥鳅 247

彩色泥鳅豆腐 248

天麻鳅鱼汤 249

泡椒甲鱼煲 250

甲鱼火锅 251

炸溜鱼圆 252

大蒜烧甲鱼 254

炸鱼排 255

盐焗牛蛙腿 256

泡椒牛蛙 257

鲜汁蛙皮 258

鱼鳞凉粉 259

油酥鱼鳞片 260

香糟田螺 261

海参砂锅 262

山椒基围虾 263

山椒鲮鱼 264

泡椒鳗鱼卷 265

泡椒肉蟹 266

盐水鲜虾 267

糖爆油虾 268

泡椒带子 269

泡椒墨鱼仔 270

泡椒虾仁 271

蛋饺鱿鱼 272

酸辣鱿鱼 273

家常鱿鱼 274

四、蔬菜果品类 275

水煮豆腐 276

蒸豆腐 277

麻婆豆腐 278

家常豆腐 279

八宝豆腐羹 280

瓤豆腐 281

红油豆干 282

麻酱凉粉 283

川北凉粉 284

烧拌茄子 285

煎香茄饼 286

鱼香茄饼 287

椒盐茄条 288

回锅冬瓜 289

过江冬瓜圆 290

黄金饼 291

炝黄瓜条 292

粉蒸南瓜 293

干煸黄豆芽 294

素烧瓢儿白 295

鸡汁抱儿菜 296

金钩芋糕 297

椒盐藕饼 298

拌鱼香豌豆 299

芝麻玉球 300

糖粘黄豆 301

三鲜青豆 302

鱼香嫩玉米 303

辣子素肥肠 304

粉蒸青圆 305

鱼香油菜薹 306

麻辣冲菜 307

烧拌冬笋 308

麻酱凤尾 309

拌鱼腥草 310

凉拌厚皮菜 311

凉拌红苕尖 312

怪味苦瓜 313

油酥玉米须 314

鸡蛋槐叶汤 315

鱼香蚕豆 316

蒜泥蚕豆 317

糖醋青豆 318

香油平菇 319

咸甜大蒜 320

鱼香豇豆 321

干烧猴头菇 322

麻辣三丝 323

果味花菜 324

红油青菜 325

风干菜心 326

烤椒皮蛋 327

酸辣藠头 328

酱香仔姜 329

蜜汁番茄 330

油炸霍香叶 331

甜黄菜 332

八宝红苕泥 333

雪耳龙眼荔 334

干煸茭白 335

脆皮鱼香空心菜 336

野山椒炒空心菜 337

干烧空心菜 338

麻酱空心菜 339

酱香甜椒 340

双椒玉米 341

洋葱魔芋 342

海带豆鸡 343

椿芽豆荚 344

豆油皮松 345

五香花生 346

糟醉银杏 347

菠萝雪卷 348

麻酱板栗 350

五、野味及其他类 351

荷叶蒸蜂蛹 352

香菜豆腐蜂蛹汤 353

香酥蜂蛹 354

怪味蚕蛹 355

青椒蚕蛹 356

炸旱蚂蟥 357

油炸皮酥 358

全蜴酥肉 359

油酥蟋蟀 360

香烤蟋蟀 361

炒蝗虫 362

五香炸蝉 363

牙签知了 364

油酥青蚱蜢 365

油炸竹虫 366

全蝎珊瑚 367

油炸螳螂 368

烤田鼠 369

烤野猪肉 370

烤牛蛙腿 371

忆苦思甜 372

米汤素鸡 373

米汤焖南瓜 374

米汤果冻 375

花生油条 376

油条圆饼汤 377

油条炒肉片 378

宫保“海陆空” 379

三味“海陆空” 380

什锦杂烩 382

什锦蒸盆 384

什锦砂锅 385

蒸菜 386

清蒸竹鼠 387

麂肉炒百合 388

蚂蚁上树 389

泡椒蜗牛 390

泡菜珍珠丸子 391

泡椒驼鸟肉 392

荷包青虫 393

油炸蚯蚓 394

鲜汁蛇皮 396

炸红苕干 397

糖浆醋蛋球 398

金沙掌排 399

酥炸西瓜条 400

油条烧南瓜 401

啤酒酿梨 402

菊花鱼肚煲 403

五香驴肉 404

兔烧鸡 405

龙井蛋黄虾 406

龙井带子 407

甲鱼抄手 408

炸饺干烧鱼 409

羊肉拉面煲 410

桂砂白蔻丸 411

侧耳根腊肉 412

鸡脯参归丸 413

鲫鱼食疗丸 414

京葱驴筋 415

香瓜海狸鼠肉片 416

腐乳海狸鼠腿 417

龙眼排骨 418

泥鳅钻排骨 420

虾钻排骨 422

拨丝冰棍 423

松茸虾仁 424

鸡油菌烩鸽蛋 425

野菌芙蓉骨 426

豆腐咸蛋黄 428

水果豆茸饼 429

翡翠煎饼 430

兰花杏仁大肠 431

五彩漏鱼米 432

血豆腐 433

风花海鲜饺 434

后记 435