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儿童系列食品工业化生产技术

儿童系列食品工业化生产技术

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作者：冯景祥等编译
出版社：北京：海洋出版社
出版年份：1993
ISBN：7502731387
页数：288 页

图书介绍：本书介绍了80年代以来欧、美等10几个国家儿童系列食品的品种、配方、营养成分、原材料选择、生产工艺等。

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《儿童系列食品工业化生产技术》目录

标签：工业化生产技术编译儿童食品

序 1

编译者的话 1

第一章儿童食品的营养价值 1

第二章儿童系列食品用原材料的基本要求 43

第三章生产过程中原料化学成分及生物与物理性能之变化 84

第四章儿童系列罐头品种 112

第五章儿童罐头的生产 142

第六章儿童系列浓缩食品品种 245

第七章儿童系列浓缩食品的生产 257

第八章儿童食品发展趋向 283

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