精致西餐500式 热菜 冷拼 羹汤 布丁PDF电子书下载

一、肉菜类 1

烤牛肉 1

胡椒牛排 2

夹馅牛排 2

香草牛排 3

甜椒牛排 3

烤牛扒 4

煎牛扒 4

茄汁牛扒 5

香酥牛肉 5

炒牛肉片 6

烤酸牛肉 6

焖酸牛肉 7

铁扒里脊 7

奶汁牛里脊丝 8

蘑菇牛肉 8

甜酸牛肉 9

焖牛肉 9

啤酒焖牛肉 10

柚汁焖牛肉 10

青椒焖牛肉 11

扁豆焖牛肉 11

番茄焖牛肉 12

花芸豆焖牛肉 12

俄式炖牛肉 13

法式炖牛肉（一） 13

法式炖牛肉（二） 14

啤酒炖牛肉 14

蔬菜炖牛肉 15

西班牙炖牛肉条 15

奶油烩牛肉 16

红酒烩牛肉 16

酸花椰菜烩牛肉 17

法式煲牛肉 17

荷兰炖牛肉 18

匈牙利烧牛柳 18

西班牙烧牛柳 19

牛肉卷 19

白烩小牛肉 20

牛肉白菜包 20

烤双肉饼 21

牛肉火腿卷 21

烤牛肉面片 22

牛肉焖猪蹄 23

牛肉卷心菜卷 23

德式烤肉串 24

牛肉酸黄瓜卷 24

软煎葱茸里脊片 25

奶蛋糊盖浇咖喱牛肉 25

薄荷牛肉丸 26

拉丁牛肉丸 26

炒牛肚 27

烩牛肚 27

红酒烩牛肚 28

煎牛肝 28

洋葱煎牛肝 29

炖牛尾 29

红烩牛尾 30

烩牛腰片 30

芥末煎牛腰 31

辣排骨 31

炸牛脑 32

焖牛舌 32

煮牛舌 33

烤羊腿 33

炭烤羊肉卷 34

圆白菜烤羊肉 34

爆羊肉片 35

醋渍羊肉 35

焖羊肉卷 36

罐焖羊肉 36

圆白菜焖羊肉 37

茄汁羊肉 37

羊肉瓤青椒 38

土豆烩羊肉 38

百合炒羊肉丝 39

槐花拌羊肉丝 39

炸羊肉片 40

干炸羊排骨 40

煎猪排 41

焖猪排 41

炸猪排 41

蛋煎猪排 42

煎蔬菜猪排 43

芥末煎猪排 43

奶油炸猪排 44

烤鸡肝猪排 44

蘑菇焖猪排 45

烤瓤馅猪排 45

炸火腿计司猪排 46

樱桃肉丸 46

双肉瓤青椒 47

炖猪肉 47

锅巴焖猪扒 48

土豆烩猪肉 49

果泥煎猪肉 49

苹果烤猪肉 50

冬瓜桔子肉 50

桔子煎猪肉 51

焖猪肉条 51

炒猪肉条 52

烤猪腿肉 52

酸奶猪肉 53

蘑菇里脊丝 53

肉丝粉皮黄瓜 54

煎猪肉饼 54

肉馅白菜卷 55

烤肉末面卷 56

烤猪肉洋葱卷 56

猪肉酸黄瓜卷 57

酸菜焖猪肉 57

猪肉酸菜卷 58

煎猪肉火腿卷 58

煎猪肝 59

焖咸猪蹄 59

红焖猪舌 60

猪杂烩豆腐 60

烤金银猪肝 61

板肉焖猪心 61

二、禽蛋类 63

酸辣炸鸡 63

红酒鸡 64

田园鸡 64

龙蒿鸡 65

薄荷鸡 65

玉米鸡 66

辣子鸡 66

猎人鸡 67

海螺鸡 67

鸡肉卷 68

炸鸡块 69

炸鸡肉包 69

炭烤笋鸡 70

汉堡填鸡 70

香蕉鸡球 71

白菜鸡片 71

番茄炖鸡 72

五彩炖鸡 72

果味炖鸡 73

茄子焖鸡 73

茄汁焖鸡 74

青椒焖鸡 74

蘑菇焖鸡块 75

红酒烩鸡 75

素菜烩鸡 76

番茄烩鸡块 76

奶油烩鸡块 77

奶油烩鸡 77

鸡丝凤尾菇 78

蘑菇烩鸡丝 79

杏仁鸡肉卷 79

鸡肉菠菜三味吃 80

木耳鸡肝 80

什锦焖鸭 81

橙酱雏鸭 81

苹果烤鸭 82

果味鸭片 82

苹果馅烤鹅 83

苹果瓤鹅 84

扒爆火鸡片 84

巧克力火鸡 85

炒鸡蛋 86

烤鸡蛋排 86

烤馅鸡蛋 86

牡蛎鸡蛋 87

酸甜汁炸蛋 87

农夫早餐 88

鸡蛋菠菜泥 88

鸡蛋白菜卷 89

菠菜鸡蛋排 89

番茄鸡蛋饼 90

土豆鸡蛋饼 90

计司炒鸡蛋 91

菠萝汁鸡蛋 91

龙须菜炒鸡蛋 92

琥珀鸽蛋 92

香菇扒鸽蛋 92

三、海鲜类 94

柠檬鱼片 94

咖喱菠萝鳜鱼 94

炸鱼卷 95

黄油炸鱼片 96

奶汁炸鱼 96

多味炸鱼 97

雪利炸鱼 97

虾馅酥面烤鱼 98

香桃烤鱼 98

奶油烤鱼 99

俄罗斯烤鱼 99

烤填馅鳟鱼 100

烤鱼肉卷 100

蔬菜烤鱼 101

茄汁咸鳕 101

莫斯科烤鱼 102

烤鲱鱼土豆 102

蒸鱼卷 103

烩蒸鱼条 103

滑煎鱼丝 104

鱼肉煎饼 105

奶汁煎鱼 105

煎海鲜串 106

蔬菜末煎鱼 106

清煎比目鱼 107

脆片石斑鱼 107

烤鱼卷 108

烤鲈鱼 108

煮鲜鱼 109

茄汁煮鱼 109

蘑菇煮鱼 110

美式煮鱼 111

俄式炖鱼 111

银耳鱼茸 112

鳕鱼烩青菜 112

烤鱼柳 113

菠菜鱼柳 113

酸奶鱼柳 113

腌汁鱼柳 114

薯条鱼柳 114

番茄烩鲷柳 115

柠檬烤鳕柳 115

青葡萄鱼柳 116

奶油蘑菇鱼柳 116

咸肉鳟鱼 117

鳟鱼杏仁酱 118

烩鱼肉丸子 118

填馅梭子鱼 119

金枪鱼瓤胡萝卜 119

鳀鱼蒜汁 120

奶汁熏黑鱼 120

蛋饭拌黑鱼 120

葱扒鲍鱼 121

炸鱿鱼块 122

煎明虾 122

烩明虾 123

烤虾串 123

煎虾饼 124

铁扒大虾 124

虾仁烤鱼 125

花旗大虾 125

番茄虾仁 125

番茄烤明虾 126

法式虾土司 126

奶油少司烤大虾 127

蟹酥卷 127

海鲜三味吃 128

炸扇贝 128

烤扇贝 128

酒汁扇贝 129

四、素菜类 131

土豆饼 131

烤土豆片 132

糖浸土豆 132

炸土豆球 133

土豆炒甜椒 133

土豆计司排 133

烩土豆苹果 134

奶渣酿土豆 134

清煎土豆饼 135

葱煎土豆片 135

奶油烤土豆 135

烩土豆块 136

黄油焖土豆 136

瑞士炸土豆 137

瑞士奶油土豆 137

土豆丸子 137

土豆鸡蛋煎饼 138

白葡萄酒焖土豆 138

罐烤土豆 139

茄泥 139

炸茄盒 139

烩茄子 140

烤茄子 140

煎茄子 141

炒三丁 141

芝麻拌茄泥 142

番茄烩茄子 142

烤包馅茄子 143

菠菜排 143

奶油菠菜 144

菠菜干酪排 144

小葱排 145

葱头排 145

式番茄排 146

炸番茄 146

馅番茄 147

茄烩黄瓜 147

玻璃胡萝卜 148

蜜汁胡萝卜 148

脆芹菜 148

烤西葫芦 149

包馅西葫芦 149

烤干酪西葫芦 150

焖苦苣 150

奶汁烤龙须菜 151

扒苦瓜 151

烩甜菜 152

烤芸豆 152

柠檬豆角 153

番茄酱豆角 153

醋油豆角 154

酸辣汁烤扁豆 154

烤白豆 155

焖白豆 155

奶油豌豆 156

烤酸菜豌豆 156

烤黄豆 157

炸黄豆饼 157

酸辣汁烤黄豆 158

炸菜花 158

炒菜花胡萝卜 159

油浸柠檬菜花 159

奶汁计司菜花 160

烤蘑菇 160

奶酪蘑菇 161

芹菜蘑菇 161

炸烧草菇 161

草菇白菜 162

奶油凤尾菇 163

圆白菜泥 163

奶焖圆白菜 163

甜酸白菜 164

素菜排 164

烩素菜 165

浓味炖菜 165

素什锦 166

烤蔬菜泥排 166

奶油烤素菜 167

烤葡萄叶素馅卷 167

双菇豆腐 168

豆腐瓤蜜桃 168

酒汁素火腿 169

炸奶豆腐 169

黄油炒甘露 170

五、主食 171

米饭圈 171

蛋包饭 172

果仁炒饭 172

兔肉米饭 173

番茄双肉饭 173

素什锦炒饭 174

羊肉焖米饭 174

鸭块焖米饭 175

意大利豆饭 175

黄油米饭 176

牛腱子红饭 176

牛肉鸡蛋米饭 177

葡萄叶小米卷 177

青椒蘑菇炒饭 178

鸡肉番茄汁炒饭 178

意式饺子 179

烤羊肉饺 179

炸双肉饺 180

煮双肉饺 181

炸咖喱肉饺 181

奶豆腐饺 182

荞麦米馅饺 182

土豆蘑菇馅饺 183

炸鸡蛋包子 183

炸土豆馅包子 184

牛肉卷心菜包 184

肉丝炒面 185

火腿炒面 185

蛤汁通心粉 186

番茄鳕鱼粉 186

烤鸡肉面条 187

牛肉通心粉 188

鸡蛋菠菜面 188

烩牛肉通心粉 189

肉丸意大利粉 189

鸡蛋通心粉排 190

通心粉奶豆腐排 190

茄汁牛肉通心粉 191

奶豆腐板肉烤面 192

菠菜番茄少司面 192

肉末少司通心粉 192

烤米饼 193

罗马饼 193

康奈馅饼 194

早餐小饼 194

奶油烤饼 195

牛肉面饼 195

煎烤蛋饼 196

杏仁酥饼 196

元宝馅饼 197

烤苹果馅饼 197

桔汁饼 198

乡村计司饼 198

俄国小馅饼 199

面饼火腿酱 199

海味薄脆饼 200

鸡蛋煎饼 200

菠菜煎饼 201

蔬菜煎饼 201

法式煎饼 202

计司煎饼 202

酒汁煎饼 203

素菜煎饼卷 203

奶豆腐煎饼 204

烤菠菜煎饼卷 204

杏仁馅煎饼卷 205

烤计司馅煎饼 206

软煎白菜煎饼卷 206

大米蛋馅煎饼卷 207

苹果排 207

巧克力排 208

鸡蛋粉条发面排 208

蜂蜜面包 209

玉米面包 209

洋葱面包 210

炸面包圈 210

果仁小面包 211

芝麻面包圈 211

杏仁蜂蜜面包 212

燕麦葡萄干面包 212

六、冷菜、布丁 214

腌芸豆 214

腌汁蘑菇 215

红汁黄瓜 215

奶油拌黄瓜 215

酸辣芹菜丝 216

丹麦泡黄瓜 216

俄式肉冻 216

羊肉冻 217

苹果冻 217

茭白虾冻 218

柠檬鸡蛋咖喱冻 219

酸辣冷鱼 219

红枣香蕉 220

葡萄布丁 220

葡萄干布丁 221

杏仁布丁 221

皇帝布丁 222

可可布丁 222

面包布丁 223

大米布丁 223

苹果奶油布丁 224

菜花色拉 224

莴苣色拉 225

鳕鱼色拉 225

番茄色拉 226

菠菜色拉 226

韭葱色拉 227

鲜蘑色拉 227

茄子色拉 227

豆角色拉 228

黄瓜色拉 228

蔬菜色拉 229

圆白菜色拉 229

土豆鲜蘑色拉 229

什锦荤素色拉 230

苹果黄瓜色拉 230

水果白菜色拉 231

可可桔子色拉 231

番茄米饭色拉 232

瘦肉芸豆色拉 232

金枪鱼芸豆色拉 232

金枪鱼刀豆色拉 233

七、羹汤 234

三丝汤 234

奶油汤 234

黄瓜汤 235

洋葱汤 235

洋姜汤 236

猎户汤 236

杏仁汤 237

啤酒汤 238

菜花汤 238

番茄汤 238

鳇鱼汤 239

芦笋浓汤 239

生菜浓汤 240

翡翠肉汤 240

酸白菜汤 241

薄荷浓汤 241

鸡杂浓汤 242

鸡蒜浓汤 242

青蒜鸡汤 243

菜丝清汤 243

南瓜浓汤 244

水果冷汤 244

蜜桃冷汤 245

栗子茸汤 245

法式鱼汤 245

拉美鱼汤 246

青椒鱼汤 246

菜花浆汤 247

卷心菜汤 247

土豆浓汤 248

豌豆泥汤 248

肉丸清汤 249

啤酒牛奶汤 249

奶油莴苣汤 250

奶油菠菜汤 250

奶油鸡茸汤 251

鲜菇奶油汤 251

意大利菜汤 252

麦?蔬菜汤 252

蔓菁泥子汤 253

什锦蔬菜汤 253

茄汁菜丁汤 254

香肠白菜汤 254

茄汁芸豆汤 254

茄汁扁豆汤 255

鸡肉丸子汤 255

鸡块蛋黄汤 256

奶油鸡块汤 256

蘑菇鸡块汤 257

柠檬鸡蛋汤 257

俄式甜菜汤 258

牛肉豌豆汤 258

茄汁牛肉汤 259

牛肉蛋饼汤 259

番茄牛尾汤 260

羊肚蔬菜汤 260

虾仁蔬菜汤 261

蔬菜鲍鱼汤 261

鱼片蔬菜汤 262

奶油明虾汤 262

明虾葱头汤 263

奶汁烩玉米豆 263

豆泥面包丁汤 264

茄汁面包丁汤 264

鸡块核桃鲜汤 265

鲜蘑鸡片浓汤 265

普罗旺斯鱼汤 266

牛肉土豆泥汤 266

莫斯科红菜汤 267

牛肉酸黄瓜汤 267

羊肉牛奶蛋黄汤 268

奶油鱼虾番茄汤 269

白豆板肉蛋面汤 269

通心粉土豆汤 270

葱丝汤 270

奶油蛋黄花椰菜汤 270

附录：西餐常识 272