宾馆酒店人力资源管理PDF电子书下载

第一章 人力资源管理的任务及内容 1

宾馆酒店人力资源管理的概念及意义 1

◆人力资源管理的概念 1

◆人力资源管理的意义 2

◆人力资源管理的历史回顾与现状 3

宾馆酒店人力资源管理的任务及特点 6

◆人力资源管理的任务 6

◆人力资源管理的特点 6

宾馆酒店人力资源管理的目标与组织结构 8

◆人力资源管理的目标 8

◆人力资源管理的组织结构 9

宾馆酒店人力资源管理的原理及模式 10

◆人力资源管理的原理 10

◆人力资源管理的基本模式 16

宾馆酒店人力资源管理的内容 18

◆人力资源计划 18

◆员工的招聘及录用 19

◆员工的培训 23

◆工资管理 30

◆绩效考核与员工激励 32

实用人力资源管理表格 38

◆面试情况记录表 38

◆员工录用通知书 39

◆新员工试用期评估表 40

◆员工转正审批表 41

◆员工工作调动通知单 42

◆任命通知书 42

◆员工辞退通知书 43

◆员工工资变动表 43

◆员工请假单 44

◆员工考绩表 44

第二章 总经理办公室人力资源管理 47

管理人员的任职条件 47

◆总经理任职条件 47

◆副总经理任职条件 47

◆总经理办公室主任任职条件 48

◆秘书任职条件 48

管理人员的岗位职责 48

◆总经理职责 48

◆副总经理职责 49

◆总经理办公室主任职责 49

◆秘书职责 49

管理人员的工作内容 49

◆总经理的工作内容 49

◆副总经理的工作内容 50

◆总经理办公室主任的工作内容 51

◆秘书的工作内容 52

管理人员的绩效考核 52

◆考核内容 52

◆考核办法 52

◆考核程序 53

◆考核表格 54

第三章 财务部人力资源管理 61

财务部各岗位的任职条件 61

财务部各岗位的工作职责 63

◆财务部经理职责 63

◆财务部副经理职责 64

◆会计主管（兼总账会计、稽核）职责 64

◆营收核算、往来结算会计员职责 64

◆成本核算会计员职责 64

◆固定资产和专用基金核算会计员职责 65

◆出纳主管职责 65

◆出纳员职责 65

◆收银（结账）主管职责 66

◆稽核主管职责 67

◆营业点收银领班职责 67

◆总台收银领班职责 68

◆夜间稽核领班职责 68

◆营业点收银员职责 68

◆总台收银员职责 69

◆记账员职责 69

◆夜间稽核员职责 69

◆日间稽核员职责 70

◆外币兑换员职责 70

◆电脑房主管职责 71

◆电脑操作管理员职责 71

财务部技术考核标准 72

第四章 前厅部人力资源管理 75

前厅部员工的基本素质与任职条件 75

◆基本素质 75

◆任职条件 76

前厅部各岗位的工作职责与绩效考核 81

◆工作职责 81

◆绩效考核 91

第五章 客房部人力资源管理 101

客房部的定员编制 101

◆客房部编制定员应考虑的因素 101

◆客房部劳动定员数量的确定 106

◆定员编制的注意事项 107

客房部各岗位的任职条件 108

◆客房部经理任职条件 108

◆客房部副经理任职条件 108

◆日、夜班楼层主管任职条件 108

◆楼层领班任职条件 108

◆客房服务中心文员任职条件 109

◆日、夜班楼层服务员任职条件 109

◆公共区域卫生、绿化主管任职条件 109

◆公共区域卫生、绿化领班任职条件 109

◆公共区域卫生服务员任职条件 109

◆绿化员任职条件 110

◆洗衣房主管任职条件 110

◆洗衣房领班任职条件 110

◆客衣收发员任职条件 110

◆洗衣服务员任职条件 110

◆熨烫工任职条件 110

◆平熨工任职条件 111

◆工服、布草房领班任职条件 111

◆工服、布草房服务员任职条件 111

客房部各岗位的工作职责 111

◆客房部经理职责 111

◆客房部副经理职责 112

◆楼层主管职责 112

◆楼层夜班主管职责 112

◆楼层领班职责 113

◆客房服务中心文员职责 113

◆日、夜班楼层服务员职责 114

◆公共区域卫生、绿化主管职责 114

◆公共区域卫生领班职责 115

◆公共区域绿化领班职责 115

◆公共区域卫生服务员职责 115

◆绿化员 115

◆洗衣房主管职责 116

◆洗衣房领班职责 116

◆客衣收发员职责 116

◆洗衣服务员职责 117

◆熨烫工职责 117

◆平熨工职责 117

◆工服、布草房领班职责 117

◆工服、布草房服务员职责 118

客房部员工的招聘 118

◆制定员工标准 118

◆员工的招聘 120

客房部员工的培训 121

◆培训的基本原则 121

◆培训程序及内容 122

客房部员工的绩效考核 124

◆管理人员的绩效考核 124

◆操作层员工的工作考核 125

第六章 餐饮部人力资源管理 131

餐饮部员工应具备的基本素质 131

◆专业思想素质 131

◆业务素质 132

◆身体素质 132

餐饮部的定员编制 133

◆制定劳动定额标准 133

◆制定劳动定员标准 133

餐饮部各岗位的任职条件及工作职责 134

◆餐饮总监任职条件及职责 134

◆餐饮总监秘书任职条件及职责 135

◆餐饮销售部经理任职条件及职责 136

◆餐饮销售代表任职条件及职责 136

◆餐厅部经理任职条件及职责 137

◆餐厅经理任职条件及职责 138

◆餐厅领班任职条件及职责 138

◆餐厅服务员任职条件及职责 139

◆备餐间领班任职条件及职责 139

◆备餐间服务员任职条件及职责 140

◆领位任职条件及职责 140

◆宴会部经理任职条件及职责 141

◆宴会部领班任职条件及职责 142

◆宴会部服务员任职条件及职责 142

◆饮料部经理任职条件及职责 143

◆酒吧领班任职条件及职责 144

◆调酒员任职条件及职责 144

◆酒水库管理员任职条件及职责 145

◆酒吧服务员任职条件及职责 146

◆管事部经理任职条件及职责 146

◆洗碗机房领班任职条件及职责 147

◆洗碗工任职条件及职责 147

◆清洁班领班任职条件及职责 148

◆清洁工任职条件及职责 148

◆物品核算员任职条件及职责 148

◆仓库管理员任职条件及职责 149

◆食品、餐具卫生检验员任职条件及职责 150

◆行政总厨任职条件及职责 150

◆厨师长任职条件及职责 151

◆加工切配领班任职条件及职责 152

◆加工切配厨师任职条件及职责 153

◆冷菜间领班任职条件及职责 153

◆冷菜厨师任职条件及职责 154

◆炉灶领班任职条件及职责 154

◆炉灶厨师任职条件及职责 155

◆烧烤领班任职条件及职责 155

◆烧烤厨师任职条件及职责 156

◆配菜厨师任职条件及职责 156

◆面点领班任职条件及职责 157

◆面点厨师任职条件及职责 157

◆员工餐厅经理任职条件及职责 157

◆员工餐厅厅面领班任职条件及职责 158

◆员工餐厅服务员任职条件及职责 159

◆员工餐厅厨房领班任职条件及职责 159

◆员工餐厅厨师任职条件及职责 160

餐饮部员工的培训 160

◆餐饮培训的基本内容 160

◆餐饮培训的课程设置 161

餐饮部管理人员的绩效考核 162

◆管理人员绩效考核的内容及标准 162

◆管理人员经营指标季度考核要素 168

◆管理人员季度综合考核 172

◆管理人员年度综合考核 172

第七章 康乐部人力资源管理 173

康乐部员工应具备的素质 173

◆康乐部经理必备的素质 173

◆康乐部其他员工的基本素质要求 175

康乐部各岗位的任职条件及工作职责 175

◆康乐部经理任职条件及职责 175

◆秘书任职条件及职责 176

◆娱乐中心及健身中心主管任职条件及职责 176

◆各班组领班任职条件及职责 177

◆游艺厅服务员任职条件及职责 179

◆棋牌室服务员任职条件及职责 180

◆桌球室服务员任职条件及职责 180

◆歌舞厅服务员任职条件及职责 181

◆歌舞厅领位员任职条件及职责 182

◆酒吧服务员任职条件及职责 182

◆音响师任职条件及职责 183

◆保龄球室服务员任职条件及职责 183

◆网球场服务员任职条件及职责 184

◆壁球室服务员任职条件及职责 185

◆高尔夫球场服务员任职条件及职责 186

◆桑拿室服务员任职条件及职责 186

◆按摩师任职条件及职责 187

◆美容美发师任职条件及职责 188

◆游泳池服务员任职条件及职责 188

◆健身房教练任职条件及职责 189

康乐部管理人员的绩效考核 190

◆考核办法 190

◆康乐部经理经营指标季度考核 191

◆管理人员季度综合考核 192

◆管理人员年度综合考核 192

第八章 工程部人力资源管理 193

工程部各岗位的任职条件 193

◆工程总监、经理任职条件 193

◆总监秘书任职条件 193

◆值班经理任职条件 193

◆工程仓库管理员任职条件 194

◆动力主管任职条件 194

◆配电领班任职条件 194

◆配电电工任职条件 194

◆给排水领班任职条件 195

◆锅炉工任职条件 195

◆水暖工任职条件 195

◆空调制冷领班任职条件 195

◆制冷技工任职条件 195

◆电梯工任职条件 196

◆维修主管任职条件 196

◆修缮领班任职条件 196

◆修缮技工任职条件 196

◆弱电领班任职条件 197

◆弱电工任职条件 197

◆机修领班任职条件 197

◆机修工任职条件 197

◆万能技工任职条件 198

◆网络工程师任职条件 198

工程部各岗位的工作职责 198

◆工程总监、经理职责 198

◆总监秘书职责 199

◆值班经理职责 200

◆工程仓库管理员职责 200

◆动力主管职责 200

◆配电领班职责 201

◆配电电工职责 202

◆给排水领班职责 203

◆锅炉工职责 203

◆水暖工职责 204

◆空调制冷领班职责 205

◆制冷技工职责 205

◆电梯工职责 206

◆维修主管职责 206

◆修缮领班职责 207

◆修缮技工职责 207

◆弱电领班职责 207

◆弱电工职责 208

◆机修领班职责 208

◆机修工职责 208

◆万能技工职责 209

◆网络工程师职责 209

管理人员的绩效考核 210

◆考核办法 210

◆工程管理考核内容及标准 210

◆管理人员季度综合考核 214

◆管理人员年度综合考核 214

第九章 保安部人力资源管理 215

保安部各岗位的任职条件 215

◆保安部经理任职条件 215

◆保安部副经理任职条件 215

◆保安部内勤任职条件 216

◆保安主管任职条件 216

◆保安员任职条件 216

◆内保主管任职条件 216

◆内保员任职条件 217

◆消防主管任职条件 217

◆消防员任职条件 217

◆监控中心值机员任职条件 217

保安部各岗位的工作职责 218

◆保安部经理职责 218

◆保安部副经理职责 218

◆保安部内勤职责 219

◆保安主管职责 219

◆保安员职责 220

◆内保主管职责 221

◆内保员职责 222

◆消防主管职责 222

◆消防员职责 223

◆监控中心值机员职责 223

管理人员的绩效考核 223

◆管理人员绩效考核的内容及标准 223

◆管理人员季度综合考核 228

◆管理人员年度综合考核 228

第十章 员工心理分析 229

宾馆酒店员工疲劳心理 229

◆疲劳心理概述 229

◆生理疲劳及消除 230

◆心理疲劳及预防 232

◆工作疲劳的测定 237

宾馆酒店员工需求心理 238

◆员工需求心理理论 238

◆员工需求心理在人力资源管理中的应用 241

宾馆酒店员工保健心理 245

◆员工心理健康标准 245

◆影响员工心理健康的因素 246

◆员工心理保健 250

宾馆酒店员工激励心理 251

◆员工激励的心理学基础 251

◆员工激励心理在人力资源管理中的应用 254

第十一章 国际宾馆酒店的人力资源管理 259

国际宾馆酒店的人力资源特征 259

◆工作行为差异 259

◆管理行为差异 261

◆动机差异 261

◆职业观差异 261

国际宾馆酒店的人力资源管理方式 263

国际宾馆酒店的人力资源管理职能 264

◆员工招聘 264

◆员工的培训 266

◆员工的绩效考核 267

◆员工补偿 268

第十二章 人力资源管理常见的问题与对策 269

员工频繁流动问题的原因与对策 269

◆宾馆酒店员工流动的状况 269

◆宾馆酒店员工流动的原因 270

◆宾馆酒店员工流动的对策 271

员工培训的质量控制及对培训方式的探索 272

◆员工培训的质量控制 272

◆员工培训的新方式——成建制培训 279