食品卫生检验指引PDF电子书下载

第一篇 绪论页数 1

Ⅰ 食品与食品卫生 1

Ⅱ 食品卫生检验 2

Ⅲ 食品卫生标准 4

Ⅳ 影响食品卫生品质的因素 5

Ⅴ 检体的采取、处理以及实施检验时应注意事项 6

第二篇 化学检查 12

Ⅰ 防腐剂 12

Ⅱ 抗氧化剂 27

Ⅲ 着色剂 31

Ⅳ 过氧化氢 50

Ⅴ 亚硝酸及其盐类 55

Ⅵ 亚硫酸、低亚硫酸及其盐类 62

Ⅶ 硼酸及其盐类 71

Ⅷ 人工甘味剂 76

Ⅸ 鱼贝类新鲜度 83

Ⅹ 水分活性 90

Ⅺ 油脂变败试验 92

Ⅻ 食品容器包装 95

ⅩⅢ 萤光剂增加剂 100

ⅩⅣ 有害性金属 103

ⅩⅤ 烷基苯磺酸盐（ABS） 134

ⅩⅥ 氰化合物 137

ⅩⅦ 残留农药 140

ⅩⅧ 多氯联苯 149

ⅩⅨ 黄麴毒素 153

第三篇 细菌检查 161

Ⅰ 细菌检查的意义 161

Ⅱ 生菌数检查法 163

Ⅲ 大肠杆菌属细菌检查法 166

Ⅳ 大肠杆菌检查法 167

Ⅴ 葡萄球菌检查法 168

Ⅵ 沙门氏菌检查法 170

Ⅶ 肠炎弧菌检查法 173

Ⅷ 魏氏梭菌检查法 175

Ⅸ T.T.C.试验 177

Ⅹ 大肠杆菌属细菌鉴别法 178

Ⅺ 细菌的染色法 182

Ⅻ 最高机率数值（MPN）法 185

附录：食品卫生标准 190

乳品类卫生标准 190

蛋类卫生标准 192

鱼虾类卫生标准 192

罐头食品卫生标准 192

食用油脂类卫生标准 193

残留农药安全容许量标准 193

冰类及饮料类卫生标准 196

婴儿食品类卫生标准 199

食品器具、容器、包装卫生标准 199

一般食品类卫生标准 201

生食用食品类卫生标准 201

冷冻食品类卫生标准 202