开一家赚钱的小酒吧PDF电子书下载

第一章 “走近”酒吧 3

第一节 翻开历史看酒吧 3

第二节 “酒吧”在中国 5

第三节 酒吧业的诱人前景 8

第四节 多种多样的酒吧 11

第五节 开酒吧前的初步定位 15

第二章 前期准备要充分 21

第一节 商圈的调查 21

第二节 选址的技巧 25

第三节 如何投资及筹措资金 33

第四节 房屋的租赁 38

第五节 认真对待注册登记 44

第三章 全方位设计小酒吧 51

第一节 取一个个性化的名字 51

第二节 小酒吧的外观设计 54

第三节 内部空间布置 59

第四节 酒吧的灯光设计 64

第五节 文化氛围的渲染 68

第六节 酒吧老板应具备的能力 76

第七节 开业典礼的设计 81

第四章 做一个全面的经营者 85

第一节 了解酒吧工作程序 85

第二节 酒吧常用设备配置 92

第三节 酒水单的设计 97

第四节 酒吧的基本经营 105

第五节 营造独特的吧内文化 111

第六节 弱势酒吧的经营 114

第五章 人员管理与质量管理相结合 119

第一节 招聘的艺术 119

第二节 制定岗位职责 122

第三节 酒吧人员工作检查 125

第四节 建立员工考核制度 127

第五节 如何培训员工 134

第六节 酒吧整体质量管理 140

第六章 为客户提供最优质的服务 153

第一节 酒吧的服务标准 153

第二节 从服务员基本素质抓起 159

第三节 服务礼仪 164

第四节 接待顾客有绝招 170

第五节 处理客人抱怨投诉的技巧 172

第六节 特殊顾客的接待 181

第七章 不可忽视的宣传与销售 189

第一节 用酒吧形象宣传 189

第二节 推广秘诀 193

第三节 推销策略与渠道 195

第四节 巧用广告 198

第五节 酒吧的促销 201

第六节 酒水的销售技巧 207

第八章 合理采购与控制成本相结合 213

第一节 原料的采购 213

第二节 原料的验收 219

第三节 原料的库存与领发 223

第四节 酒水的成本管理 229

第五节 设备与用具成本控制 233

第九章 安全卫生不容忽视 243

第一节 重视防火防盗 243

第二节 保证餐具卫生 248

第三节 注重店员卫生健康 255

第四节 维护环境卫生 257

第五节 突发事件的处理 259

后记 261