环保型商品蔬菜生产技术PDF电子书下载

第一章 环保型蔬菜的定义及类型 1

一、环保型蔬菜的定义 1

二、环保型蔬菜生产的类型 2

（一）无公害蔬菜 2

（二）绿色蔬菜（绿色食品） 4

（三）有机蔬菜（有机食品） 7

第二章 蔬菜污染物质的种类及其基本对策 9

一、蔬菜污染物质的种类 9

（一）空气污染 9

（二）水质污染 16

（三）土壤污染 18

（四）农药污染 22

（五）其他污染 29

二、治理蔬菜污染物质的基本对策 30

（一）加强思想建设 30

（二）加强组织建设 31

（三）加强法制建设 31

第三章 我国商品蔬菜产销的现状及对策 34

一、我国商品蔬菜产销的现状 34

（一）我国蔬菜产业的优势 34

（二）我国蔬菜产业中存在的问题 37

二、发展我国商品蔬菜产销的对策 38

（一）生产方面 38

（二）管理方面 39

第四章 环保型蔬菜基地的选择与建设 42

一、环保型蔬菜基地的选择 42

（一）选择自然环境好的地方建基地 42

（二）选择环境污染小的地方建基地 42

（三）选择病虫源少的地方建基地 42

（四）选择交通便利受交通工具污染少的地方建基地 43

（五）选择有防护设施的地方建基地 43

二、环保型蔬菜基地的建设 43

（一）建立旱涝保收的水利系统 44

（二）平田整地，实现园田化 45

（三）改土培肥，创造肥沃的菜园土层 45

（四）环保型蔬菜设施栽培的建设 47

第五章 环保型蔬菜生产环境质量指标 49

一、环保型蔬菜生产大气质量指标 49

二、环保型蔬菜生产灌溉水质量指标 51

三、环保型蔬菜生产土壤质量指标 52

（一）土壤的理化性质 53

（二）土壤的保水、供水、供氧能力 53

（三）土壤的稳温性 53

（四）土壤的安全卫生质量标准 54

第六章 环保型蔬菜生产中使用农药标准 55

一、禁止使用的化学农药 56

二、限量、限时、限浓度使用的农药 57

三、各种蔬菜安全使用农药的标准 69

（一）GB 4285—1989安全使用农药的标准 69

（二）中华人民共和国农牧渔业部1986-08-15发布农药安全使用指南 73

（三）GB 8321.2—1987农药合理使用准则 74

（四）GB 8321.3—1989农药合理使用准则 74

四、农药最大残留量 75

第七章 环保型蔬菜生产肥料的使用标准 79

一、各类蔬菜的需肥量 79

（一）茄果类蔬菜 85

（二）瓜类蔬菜 86

（三）豆类蔬菜 87

（四）白菜类蔬菜 87

（五）甘蓝类蔬菜 88

（六）绿叶菜类蔬菜 89

（七）根菜类蔬菜 90

（八）葱蒜类蔬菜 91

（九）薯芋类蔬菜 93

（十）多年生蔬菜 93

二、各种肥料的性质及使用方法 98

（一）有机肥料 98

1.人粪尿 98

2.家畜粪尿和厩肥 101

3.禽粪 107

4.沼气发酵肥 108

5.饼肥 114

6.绿肥 115

（二）生物肥料 128

1.根瘤菌肥 129

2.固氮菌肥 131

3.解磷菌肥 131

4.解钾菌肥 132

5.其他微生物肥料 132

（三）化学肥料 135

1.环保型蔬菜生产中化肥施用的原则 135

2.主要化学肥料的组成和养分含量 136

3.化学肥料的配比混合及贮存 138

第八章 环保型蔬菜的内在质量标准 142

一、关于转基因品种的使用问题 142

（一）有机食品的规定 142

（二）绿色食品及无公害食品的规定 143

二、关于生长调节剂的使用问题 143

（一）有机食品的规定 143

（二）绿色食品及无公害食品的规定 144

（三）环保型蔬菜生产中防止落花落果及促进扦插生根的具体措施 144

三、关于蔬菜中硝酸盐含量的问题 145

（一）硝酸盐对人体的危害性 145

（二）蔬菜中硝酸盐的来源 146

（三）蔬菜中硝酸盐的限量标准 147

（四）降低蔬菜中硝酸盐积累的各项农业技术措施 150

第九章 环保型蔬菜的外在质量标准 154

一、内贸蔬菜的外在质量标准 154

（一）叶菜类 154

1.青菜 154

2.小白菜 154

3.鸡毛菜 155

4.塌菜 155

5.菠菜 155

6.荠菜 155

7.茼蒿 155

8.米苋 155

9.青芹 155

10.草头（苜蓿） 155

11.豌豆苗 155

12.大白菜 156

13.甘蓝 156

（二）茄果类 156

1.茄子 156

2.上海甜椒 156

3.圆辣椒 156

4.红尖辣椒 156

5.青尖辣椒 156

6.番茄 156

（三）瓜类 157

1.黄瓜 157

2.瓠子 157

3.小南瓜 157

4.丝瓜 157

（四）豆类 157

1.圆刀豆 157

2.豇豆 157

3.毛豆 157

4.蚕豆 157

5.扁豆 158

（五）根菜类 158

1.长白萝卜 158

2.圆萝卜 158

3.青萝卜 158

4.胡萝卜 158

（六）薯芋类 158

1.马铃薯 158

2.芋艿 158

（七）葱蒜类 159

1.细香葱 159

2.青韭 159

3.白头韭菜 159

4.青大蒜 159

5.鲜蒜头 159

6.干蒜头 159

7.鲜葱头（鲜洋葱头） 159

8.干葱头（干洋葱头） 159

（八）其他蔬菜 160

1.莴笋 160

2.花菜 160

3.茭白 160

4.慈姑 160

5.竹笋 160

6.冬笋 160

7.蘑菇 160

二、外贸蔬菜的外在质量标准 161

（一）薯芋类 161

1.马铃薯 161

2.芋头 161

3.生姜 163

4.山药 164

（二）根菜类 164

1.牛蒡 164

2.萝卜 165

3.胡萝卜 166

4.辣根 167

（三）葱蒜类 167

1.大蒜 167

2.大葱 169

3.洋葱 169

4.薤头 170

5.韭葱 170

（四）茄果类 171

1.番茄 171

2.辣椒与甜椒 172

3.茄子 173

（五）瓜类 173

1.黄瓜 173

2.南瓜 174

3.瓠瓜 174

（六）豆类 175

1.蚕豆 175

2.豌豆 175

3.毛豆 176

4.菜豆 176

（七）白菜类 177

1.青菜（即不结球白菜） 177

2.大白菜（即结球白菜） 178

3.甘蓝 178

4.花椰菜 179

5.青花椰菜（或称西兰花） 179

6.榨菜（又称茎用芥菜） 180

（八）绿叶菜类 180

1.菠菜 180

2.莴苣 181

（九）水生蔬菜 182

1.莲藕 182

2.荸荠（又名马蹄） 182

（十）多年生蔬菜 183

1.芦笋（石刁柏） 183

2.金针菜 184

3.百合 185

第十章 环保型蔬菜生产中病虫草害综合防治措施 186

一、加强植物检疫和病虫草害的预测预报工作 186

（一）加强植物检疫工作 186

（二）加强病虫草害的预测预报工作 187

二、选择洁净的产地环境 187

三、产地的隔离措施 188

四、实行轮作，减轻蔬菜病虫草害 189

（一）正确选择参预轮作的原则 189

（二）建议按蔬菜类型参预轮作 190

（三）蔬菜轮作茬口安排的实例 198

五、采取耕作措施，防治病虫草害 199

（一）清除前作残茬 199

（二）提倡深耕、冻垡、晒垡 199

（三）提倡浅耕灭茬 199

（四）提倡深沟、高畦、高垄 199

（五）大力提倡地面覆盖栽培 200

六、种子消毒 200

（一）温水浸种 200

（二）干热处理 203

（三）蒸汽处理 203

（四）草木灰滤液浸种 203

（五）木竹酢液浸种 204

七、工厂化育苗 204

八、棚室内育苗基质、栽培土壤及其设施的消毒 204

九、培育嫁接苗，增强植株的抗性 205

（一）砧木 205

（二）播种时期 205

（三）嫁接时期 205

（四）嫁接方法 205

十、用设施调控棚室内温、光及空气湿度，防止病虫草害 207

十一、改善通风透光条件，增强植株对病虫害的抵抗能力 208

（一）提倡适当稀植 208

（二）提倡整枝打杈、剪老叶、除病叶 208

十二、选用无病虫杂草的种苗，分级定植 209

十三、调控土壤湿度，创造一个不利于病虫杂草发生的环境 209

十四、营养防治 209

十五、蔬菜生产中代替激素处理的技术措施 210

十六、驱避措施 211

十七、诱杀措施 212

（一）黑光灯诱蛾 212

（二）糖醋毒液诱蛾 212

（三）杨柳树枝诱蛾 213

（四）鲜草诱杀 213

（五）性诱杀 213

（六）黄板诱蚜 214

（七）频振式杀虫灯 214

十八、生物防治 214

（一）以虫治虫 215

（二）以菌治虫 215

（三）以昆虫病毒治虫 215

（四）以昆虫病原线虫治虫 216

（五）以昆虫生长调节剂治虫 217

（六）以植物疫苗治病 217

（七）用农用抗生素治病虫 217

（八）植物浸出液 220

（九）草木灰浸出液 224

（十）死虫浸出液 224

（十一）兔粪浸出液及沼气池中汁水 225

十九、高锰酸钾防治 225

二十、化学农药对病虫草害的防治 225

附录1 《OFDC有机认证标准》国家环境保护总局有机食品发展中心（摘录） 227

附录2 《无公害农产品管理办法》中华人民共和国农业部、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，第12号令 258

附录3 NY 5010—2001 无公害食品蔬菜产地环境条件 266

附录4 无公害农产品（食品）江苏省地方标准 272

附录5 宁波市无公害蔬菜通用生产技术规程 300

附录6 NY/T448—2001蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法 312

主要参考文献 316