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卷一 乳業的發展 1

第一章 乳牛生產的重要性 1

第一節 牛乳對人類營養的價值 1

第二節 乳業的歷史 3

第三節 乳牛生產動物性蛋白質 4

第四節 乳業在農業上的重要性 6

摘要 8

第二章 乳牛的分佈及其適應性 10

第一節 乳牛的分佈 10

第二節 乳牛的適應性 11

摘要 12

第三章 乳業的發展與將來 13

第一節 乳業的發展 13

第二節 臺灣省乳牛事業情況 14

第三節 乳業的將來 17

摘要 17

卷二 乳牛的改良 19

第四章 乳牛的體型與品種 19

第一節 乳牛的體型 19

第二節 乳用牛品種 25

第三節 兼用種牛的品種 41

摘要 46

第五章 牛羣建立與鑑别 47

第一節 牛羣的建 47

第二節 乳牛的鑑别 50

摘要 56

第六章 優良乳牛的選育 58

第一節 乳牛記錄的保存 58

第二節 美國乳牛羣改進計畫典型的管理資料例 64

第三節 乳牛羣改進合作計畫乳業所得的利益 65

第四節 農場職業記錄 68

摘要 70

第七章 乳牛遺傳的改良 72

第一節 攜带遺傳物質的細胞 72

第二節 質量遺傳 72

第三節 計量性狀 81

第四節 計量性狀遺傳的改進 81

第五節 育種價值 82

第六節 研究計量遺傳的基本觀念 82

第七節 區分表型的變方 84

摘要 85

第八章 育種價值的估計 87

第一節 育種價值資料的來源 87

第二節 表型的標準定義 91

第三節 母牛遺傳型的估計 93

第四節 公牛育種價值的估計 99

第五節 應用系譜估計育種價值 104

摘要 107

第九章 遺傳改進的方法 109

第一節 基因頻度 109

第二節 選拔 110

第三節 遷移 114

第四節 配種方式 121

摘要 130

第十章 育種計畫的科技 133

第一節 育種計畫的母牛 133

第二節 育種計畫的公牛 138

第三節 育種計畫特殊的考慮 142

摘要 143

卷三 營養的原理與飼養的實施 146

第十一章 消化道解剖與生理 146

第一節 消化 道的解剖 146

第二節 消化道的功用 153

第三節 消化道的擾亂 158

摘要 160

第十二章 營養需要 163

第一節 能的需要 163

第二節 能量供應的測定 165

第三節 蛋白質需要 168

第四節 蛋白質供應的測定 170

第五節 礦物質 171

第六節 維生素 178

第七節 水 181

摘要 182

第十三章 乳牛的飼料 184

第一節 牧草 184

第二節 青刈作物 187

第三節 青貯料 187

第四節 半乾青貯 193

第五節 乾草 193

第六節 其他粗料 196

第七節 粗料型式與處理 196

第八節 粗料價值評估 198

第九節 精料 199

摘要 202

第十四章 泌乳牛羣的飼養 205

第一節 日糧營養需要的計算 205

第二節 日糧的配方 206

第三節 泌乳母牛精料飼與量 211

第四節 混合精料含蛋白質的水準 216

第五節 混合精料中礦物質的水準 219

第六節 維生素的補充 221

第七節 其他飼料添加劑 221

第八節 乳用母牛飼養其他的考慮 223

摘要 224

第十五章 電腦配方日糧與最大利益的飼與 226

第一節 線形計畫 226

第二節 最低價格日糧實例 230

第三節 最大利益的日糧 237

摘要 242

第十六 乾乳母牛，公牛及乳牛肉用的飼養 246

第一節 乾乳母牛的飼養 246

第二節 乳用公牛的飼養 249

第三節 乳用牛仔牛肉或肉牛的飼養 250

摘要 251

卷四 生殖與泌乳 254

第十七章 乳牛内分泌概要 254

第一節 神經與内分泌系統 254

第二節 内分泌腺位置與功用 256

第三節 内泌素分泌量的調節 265

第四節 内泌素化學結構 268

第五節 乳牛管理上内泌素的應用 269

摘要 271

第十八章 生殖生理與解剖 273

第一節 公牛生殖器官的解剖 273

第二節 射精 275

第三節 母牛生殖器官的解剖 276

第四節 解剖上的不正常 279

第五節 發身 279

第六節 發情週期與排卵 280

第七節 天然配種與人工授精 286

第八節 受精與胎衣形成 288

第九節 懹孕的内泌素維持 292

第十節 分娩 292

第十一節 產後的母牛 295

摘要 296

第十九章 有關生殖的管理問題 300

第一節 生殖效率的測定 300

第二節 不受精的生理因素 303

第三節 不受精的病理原因 311

第四節 有關不受精的營養因素 316

第五節 影響生殖的環境因素 317

第六節 最佳繁殖力的管理計畫 318

摘要 320

第二十章 乳腺的解剖與生理 323

第一節 乳腺外部的形態 323

第二節 乳腺内部的結構 324

第三節 正常的乳腺生長與發育 333

第四節 控制乳腺發育的内泌素 336

第五節 控制泌乳的内泌素 338

第六節 人工誘發泌乳 340

第七節 内泌素刺激泌乳 341

摘要 343

第二十一章 乳的生成 346

第一節 乳腺分泌細胞 346

第二節 乳蛋白質的生成 349

第三節 碳水化合物代謝 351

第四節 乳脂的生成 354

第五節 維生素，礦物質及水 356

第六節 影響乳成分與產量的因素 356

摘要 365

第二十二章 擠乳計畫 369

第一節 下乳的反射 369

第二節 擠乳 372

第三節 機器擠乳的原理與實際 374

第四節 擠乳機系統的組成部份 379

第五節 擠乳機系統的衛生 381

第六節 擠乳機系統的維護 382

第七節 乳房炎 382

摘要 389

卷五 牛羣的管理 392

第二十三章 犢與生長女牛的飼養 392

第一節 母牛分娩的照顧 392

第二節 犢自出生至三月齡的飼養 393

第三節 乳用犢舍 399

第四節 一般管理的實施 402

第五節 仔牛疾病 406

第六節 生長女牛的飼養 408

摘要 411

第二十四章 牛羣一般的管理 413

第一節 乳牛行爲模式 413

第二節 環境的適應 415

第三節 飼牛者的責任 419

第四節 夏季管理問題 420

第五節 冬季管理問題 424

第六節 母牛長壽的重要性 431

摘要 435

第二十五章 牛舍，飼養與擠乳制度 438

第一節 新建或擴充乳牛設備應考慮的因素 438

第二節 擠乳牛羣的牛舍 440

第三節 飼養制度 446

第四節 廏肥處理 448

第五節 擠乳系統 450

第六節 其他設備 457

摘要 458

第二十六章 牛羣保健 462

第一節 牛羣保健的基本計畫 462

第二節 主要的傳染性疾病 464

第三節 代謝的疾病 467

第四節 外寄生蟲 468

第五節 内寄生蟲 472

第六節 中毒 474

第七節 其他保健問題 476

摘要 477

卷六 販賣 479

第二十七章 乳牛的買賣 479

第一節 乳牛價值決定的因素 479

第二節 買賣的方法 484

第三節 購買乳用牛 485

第四節 出售乳牛成功的條件 487

摘要 487

第二十八章 乳的成分及其營養價值 489

第一節 乳的成分 489

第二節 乳的種類 494

第三節 乳營養的品質 496

第四節 乳的代替品 499

摘要 499

第二十九章 生產良好品質的牛乳 502

第一節 乳的物理性質 502

第二節 影響乳品質的因素 506

第三節 品質的測定 513

第四節 生產品質良好的牛乳 520

第五節 乳的運輸、加工及配銷 523

摘要 524

第三十章 乳的販賣與價格決定方法 526

第一節 乳的供應 526

第二節 生產牛乳的成本 528

第三節 販賣方法 529

第四節 訂價的方法 529

摘要 533

第一節 基因頻度 109