现代饭店管理PDF电子书下载

第一章　知识经济时代的饭店管理 1

第一节　什么是知识经济 1

第二节　知识经济时代的饭店管理 6

第三节　当代管理理论的发展 13

第四节　现代饭店管理的新思维与国际惯例 17

第五节　世界最佳饭店成功的突出经验 24

第六节 国际著名饭店集团在发展中的竞争优势 28

第二章　饭店的组织管理 34

第一节　饭店组织概念与内涵 34

第二节　饭店的组织原则与组织结构 41

第三节　饭店组织管理的内容 50

第四节　饭店的管理制度 54

第三章　饭店文化与饭店经营 68

第一节　对饭店文化的认识 68

第二节　饭店的物质文化 77

第三节　饭店的管理文化 83

第四节　饭店的精神文化 85

第五节　饭店文化的建设与发扬 93

第四章　饭店产品的生产与管理 103

第一节　饭店产品的基本含义 103

第二节　饭店产品的功能设计与市场定位 107

第三节　饭店产品生产管理 116

第四节　饭店产品价值与“顾客满意”度 120

第五节　饭店产品的发展趋势 128

第五章　饭店的公共关系与人际沟通 137

第一节　饭店公共关系概述 137

第二节　饭店公共关系的内容与作用 143

第三节　饭店公共关系的设置 150

第四节　饭店人际沟通管理 159

第六章　饭店服务质量管理 172

第一节　服务与服务质量 172

第二节　饭店服务质量的特性 177

第三节　服务质量的标准化、规范化管理 183

第四节　饭店服务质量管理 189

第五节　饭店优质服务对饭店经营的作用 195

第七章 网络技术与电子商务在饭店中的应用 208

第一节　网络及网络技术 208

第二节　饭店网络系统的发展和应用 211

第三节　电子商务与饭店经营 223

第四节　我国饭店业网络管理的现状与发展 230

第五节　Internet在酒店的未来发展 236

第八章　饭店的功能性管理 241

第一节　饭店功能管理的基本内涵 241

第二节　饭店的社会功能 249

第三节　饭店前台系统的功能管理 252

第四节　餐饮系统功能管理 262

第九章　饭店的设备管理与维护 275

第一节　饭店设备概述 275

第二节　饭店设备的系统管理 280

第三节　饭店设备管理的组织和职责 293

第四节　饭店设备的维护保养 303

第十章　饭店市场营销管理 312

第一节　饭店市场营销的基本含义 312

第二节　饭店市场营销计划的制定 318

第三节　饭店营销组合策略 321

第四节 网络营销与传统营销的整合 333

第五节　饭店新的营销理念和营销动态 338

主要参考文献 342